D'éirigh le bunaitheoirí PhoodKitchen an chéad bhialann aquaponic ar domhan a chruthú
Tá Eindhoven (An Ísiltír) díreach tar éis fáilte a chur roimh PhoodKitchen, an an chéad bhialann aquaponic ar domhan . Chun a thuiscint cén fáth go bhfuil sé chomh speisialta, caithfidh tú é sin a fhios Is cineál feirmeoireachta é aquaponics a chomhtháthaíonn dobharshaothrú (feirmeoireacht éisc) agus hidroponics (saothrú plandaí gan ithir) sa chóras céanna. I sé, athfhillteann an t-uisce i gcónaí idir na humair dobharshaothraithe agus na leapacha saothraithe hidroponic, atá suite os a gcionn, ionas go mbeidh l Cothaíonn dramhaíl éisc na plandaí, agus ar a seal, glanann na plandaí an t-uisce don iasc.
Do bhuntáiste? Ardaítear iasc agus fástar plandaí ag an am céanna, rud a ghineann níos mó bia le níos lú acmhainní. Ní dhéantar an t-uisce, ina theannta sin, a chaitheamh i leataobh ag am ar bith, mar sin déantar i bhfad níos lú a chaitheamh agus cosc ar éilliú uisce dromchla agus screamhuisce.
“Ba aistear é teacht ar choincheap na bialainne a thosaigh lenár bhfís de níos mó bia úr, áitiúil agus sláintiúil a thabhairt don phobal, agus níos mó glas a fheiceáil laistigh de chathracha ", insíonn Traveler.es Timothy Elfring, duine de bhunaitheoirí PhoodKitchen mar aon lena chomhpháirtí Sabine Feron. "Rugadh ár mbialann aquaponic ó chomhcheangal an dá rud, rud a ligeann dúinn ár gcuid glasraí féin a fhás, an próiseas a thaispeáint dár n-aíonna, a chruthú. a taithí feirme-go-tábla agus an nasc idir an chathair agus an tuath a mhéadú,” a leanann sé.
Is timthriall é atá lán de ghrá agus de chúram, meas ar an dúlra agus ar an gcomhshaol go n-aistríonn Elfring agus Feron go miasa neamhphróiseáilte, a bhformhór mór amh , le comhábhair a bhaintear go laethúil agus a fhoinsiú óna bhfeirmeacha agus ó shaothróirí timpeall Eindhoven. Roinnt samplaí? **Oisrí dashi, nachos feamainne, bliosáin le kombucha vinaigrette, beacáin fhiáine le pesto buí...**
BIANNA A 'ATHCHÓIRÍONN'
Tháinig Feron agus Elfring le chéile sa RA ag staidéar Tai Chi , ealaín chomhraic bunaithe ar an Taoism a bhfuil láithreacht láidir aige freisin ina mbunaíocht, toisc go mbíonn imeachtaí ar siúl acu ag PhoodKitchen chun é a chleachtadh. “Is maith le Tai Chi machnamh ag gluaiseacht , ina bhféachann tú ar an dúlra mar an múinteoir is fearr le foghlaim uaidh. Mhúin mo mhúinteoir Máistir Choy go leor dom faoi conas cothromaíocht a aimsiú, mé féin a fhorbairt, níos mó muiníne a chruthú, a bheith níos sona agus foghlaim conas aon staid dhiúltach a athrú ina staid dhearfach . Gan Tai Chi, ní bheadh Sabine ná mise in ann leanúint lenár ngnó riamh,” a deir Elfring.
Ceann eile de philéar PhoodKitchen is ea an bratanna , feamainn agus cnámh araon, a chinntíonn, feabhas a chur ar shláinte ár n-intestí . “I sibhialtachtaí ársa, an measadh go raibh brat ina leigheas , rud a tógadh a ghnóthú. Go deimhin, déanann grandmas brat sicín duit i gcónaí nuair a bhuaileann an fliú. Go bunúsach, bhí a fhios acu cheana féin go raibh sé go maith, agus anois léirigh an eolaíocht cén fáth go bhfuil sé amhlaidh ", a deir an bunaitheoir.
Tá sé i gcuimhne freisin ar an gcéad bhunaíocht a d'oscail siad i bPáras. "Bhí sé bialann broth , áit a ndeachaigh oibrithe na cathrach san oíche, tar éis lá crua oibre. Tháinig siad chun ‘restore’, agus fiú an focal restore is in restor-ant (‘bialann’). Sin an fáth a bhfuil brat chomh tábhachtach dúinne agus le gach biachlár cuirimid babhla brat baile ar fáil ó thosaigh muid sa ghnó seo," a mheabhraíonn Elfring.
Is cuid den am atá thart é sin, áfach; anois, tá an lánúin ag féachaint go dtí an lae amárach le tionscadail nua: "Sa todhchaí, táimid chun cistin leath-uathoibríoch a sheoladh, ionas gur féidir linn béilí sláintiúla a chruthú ar phraghas níos inacmhainne . Is é ár aisling a bheith go hiomlán féin-leor i dtéarmaí ionchuir agus táirgí, agus ár gcostais saothair a laghdú uathoibriú próisis áirithe sa chistin . Mar thoradh air sin, beimid in ann béile a chosnaíonn €14.50 de ghnáth a thairiscint ar, abair, €5.50,” a deir an bialann.