An ochtapas sin a chuireann osna orainn...
** ALABASTER, A QUASI MICHELIN CAPRICHO** _(Calle de Montalbán, 9) _
Faigh réidh le taitneamh a bhaint as an an ealaín Atlantach is fearr sa bhaile (thosaigh muid láidir, huh?), agus a thabhairt duit a whim mara mar a dhéanfá in inbhir na Gailíse. Thug Grúpa Alborada go dtí an phríomhchathair an chuid is fearr de A Coruña, a ghabhálacha, a oidis agus a dteagmháil chomhaimseartha... (is mór an trua nach féidir leo ceann de na fuinneoga a thabhairt leo le radharcanna farraige óna mbialann Coruña). Tá rath ar aon mhias ar an mbiachlár, ach bheadh sé ina choir feoil a roghnú agus gan an réalta tosaithe a ordú: sairdíní deataithe le cáis Arzúa agus subh trátaí . Mar phríomhchúrsa, molaimid San Martino pan-friochta thar a bheith blasta le cairéid agus purée oráiste rósta, gan faillí a dhéanamh ar an cholmóir le pil-pil-aol líomóide. Mar bhuaic, seó amhairc agus blas: seacláid in uigeachtaí agus cúr torthaí dearg. searbh, refreshing ...foirfe le leanúint le deoch deas ag an barra skaya stuáilte Sixpence in aice láimhe.
colmóir le líomóid-aol pil-pil
FURANCHO GALICIAN BIA , TÁBLA AGUS COMHRÁ A ROINNT
_(Sráid Ventura Rodriguez, 5) _
Is teach bia é furancho a rugadh go seiftithe i siléir na dtithe inar díoladh barrachas fíona, in éineacht le roinnt tapas eile (is ea, is é an rud atá i gceist le Galicia sráidbhaile a bheith agat le fíniúnacha as a dtig leat roinnt buidéil bheaga de do chuid fíona féin a tháirgeadh). – imrímid mar seo i mo theach -). An Furancho a gheobhaidh tú ar shráid Ventura Rodríguez is é a mhalairt iomlán de do shiléir sráidbhaile , cé go mbeidh tú in ann an 'comh-aireachta poircealláin' sin a fheiceáil chomh cosúil leis an gceann i gcistin do sheanmháthar.
Núíosach go dtí an baile, Furancho Gailísis Bia stomps ar: anseo cloisfidh tú _ falar galego _ (buille faoi thuairim cá as a gcuid ball foirne), , tósta gan stad , amhránaíocht éigin eile agus... osna, arís, i gcás roinnt miasa nach gcuirfidh blas do mháthar i gcuimhne duit (ach a chuirfeadh blas do mháthar i gcuimhne duit dá mbeadh an bua ag MasterChef). Riachtanach an croquettes gliomach , an empanada ghualainn muiceola an-mhín le chorizo agus go ochtapas a la mugardesa ... delicious. Ná bíodh imní ort faoi seach agus fág spás don fhilleog éigeantach (ar a dtugtar frixuelo in Asturias nó crêpe i bPáras freisin) le Nutella spréite go maith le lámhaigh pomace, chun díleá a éascú, ar ndóigh.
Compadreo i Plaza de España
**Tá an t-omelette Prátaí IS FEARR SA DOMHAN AG CAIFÉ DO BICO **
_(Sráid San Joaquin, 5) _
Malasana. Oíche (nó lá, is maith am ar bith chun Estrella Galicia a bhlaiseadh). Go tobann, cailleann ár gcéadfaí rithim an chomhrá, scaiptear an tiúchan, agus imoibríonn ár gcorp ar fad le omelette prátaí foirfe , chomh cruinn, chomh Rubenesque... cad é an dath oráiste sin? Pa-ta-ta agus ba-ta-ta . Is é sin an cleas dothuigthe atá ag Café do Bico (den phóg) chun muid a choinneáil i bhfolach san áit seo. A juiciness mhór (gan an ubh a iompú isteach i anraith a mop suas) agus go cluiche milis goirt i do bhéal tá sé póg. An ceann de perdition: beidh tú ag iarraidh omelette le haghaidh bricfeasta, lón, lón, sneaiceanna, sneaiceanna idir béilí agus dinnéar. Tugtar rabhadh duit.
Alt gairid agus tábhachtach : in O Bico gheobhaidh tú omelettes prátaí, prátaí milse agus courgette; prátaí agus ispíní; prátaí agus piseanna sneachta... agus omelette prátaí tirim.
** NÓ PAZO DE LUGO: LAVAPIÉS IS GALICIA**
_(Sráid Argumosa, 28) _
Is fearr duit áirithint a dhéanamh más mian leat tábla ag O Pazo de Lugo: is é an rogha buaiteach é Teaghlaigh Maidrid agus grúpaí cairde do na deireadh seachtaine. Na cúiseanna? Cóireáil dlúth, spraíúil (cé gur Cúbach é an freastalaí, an bhfuil aon rud níos Gailísí ann, b’fhéidir?), barra gníomhach i gcónaí de dhaoine a thagann agus a théann agus iad ag scamhadh cuid cloicheáin agus ag blaiseadh an albariño . Agus litir an-Ghailíseach. Díreach. Simplí. Táirge, táirge agus níos mó táirge . Is é an rogha iontach sa Pazo stew a ordú le roinnt. Nó cuir ómós tapas duit féin: omelette prátaí le lacón agus bairr tornapa, piobair Padrón, ochtapas á feira (bruite, le salann agus paprika, puntopelota) agus píosa comhairle: bí láidir agus fág an t-arán ... tá a fhios againn go bhfuil sé delicious ach STOP. Mar bhuaic: a roghnú idir lámhaigh de licéar caife, uachtar orujo nó licéar luibhe . An ndéanann tú gin Gailísis chun an terriña a cheiliúradh? Nordés á mharcáil le tonic!
ochtapas go aonach
** NAVAJA: IS MALASAÑA barra ó VIGO **
_(Sráid Valverde, 42) _
Bhí aithne againn cheana féin ar Libia Veiga ó bheár Gailíseach eile i Maidrid (an gcloisfidh Fabuloso clog?) ach an uair seo, i gcuideachta Álex Álvarez, molann sí dána: buaileann Galicia le Peiriú agus buaileann sí leis an tSeapáin. I Navaja, is é an táirge Gailísis an bonn agus na cóirithe agus roinnt próisis de ealaín Nikkei. Leomh tú? Maidir le purists bia mara nach bhfuil ach cócaráilte le salann, dearbhaímid: caithfidh tú triail a bhaint as na breallaigh rásúir a thugann an t-ainm don áit, is maith leat iad, cuirfidh siad iontas ort agus beidh tú ag iarraidh iad a cheannach de réir meáchain. Leanann sé ar aghaidh leis an dord na farraige tiradito le chili agus le bao de chreiche na hIbéire, Nó b'fhéidir pout ó Mamó? Tá gach rud is féidir.
** O GRELO : An Ghailís á ceiliúradh**
_(Sráid Menorca, 39) _
Tá sé foirfe, foirfe, dul i ngrúpa agus taitneamh a bhaint as (fiafraigh faoi infhaighteacht a seomraí príobháideacha). Má tá tú rud beag leisciúil, ná bí buartha: tugann O Grelo abhaile é (tá, mar lónadóir do ócáidí speisialta). An féidir leat do fhear seachadta a shamhlú ag dul suas staighre do sheomra gan ardaitheoir le roinnt eascanna? Le loimprí? agus fada beo Ó Grelo , go lena 30 bliain den saol , fós mar phointe tagartha do galeguidad i gcomharsanacht Retiro. Bhí a gcuid rís le gliomach D'éirigh leis A Trapallada a dhíshuí (cuimhnigh dom nach mbeidh mé ag scríobh amach anseo faoi Chogadh an ríse le gliomach, tá ábhar ann), a muiríní meilte, a bhreallaigh ar nós bia mara, a empanada muiríní, a xoubas le piobair Padrón... salivation láithreach.
Má tá tú ag iarraidh níos mó agus ag iarraidh iniúchadh a dhéanamh ar an gComhphobal, ná caill a dheartháir, O Recanto, i San Sebastián de los Reyes (Avenida de Somosierra, 18).
Go maire sibh a Ghrelo, cé leis 30 bliain a shaoil!
TÁ CROQUETTES MELOS NÍOS FEARR NÁ DO MHÁTHAIR
_(Sráid Ave Maria, 44) _
Agus tá an ráiteas seo, cé go nimhneach sé, fíor. Tá an Melos chomh cath sin gur éacht é an gníomh simplí ‘dul isteach’: cuir do uillinn amach, bí foighneach agus tosaigh ag dul chun cinn idir na daoine ocrach a théann chuig an mbarra le haghaidheanna éadóchais chun greim a fháil ar na cinn atá liostaithe (? agus ag iarraidh?) croquettes. An raibh ocras ort? Faigh láidir ar an mbarra agus iarr slipper , má tá a bhfuil uait: arán builín thart ar 30 cm ar fad faoi 6 cm ar airde agus é a líonadh go fial le gualainn muiceola agus cáis tetilla leáite. Maith thú, a chairde .
An sneaker Melos clasaiceach: pléisiúir ciontach
NA DEOCHANNA I gCÁS AN ALMUDAYNA
_(Sráid an Spioraid Naoimh, 5) _
Ní hí an bhunaíocht dheireanach seo an Ghailís is fearr i Maidrid : is é bronntanas mhuintir Castro Caldelas go Maidrid é (rud éigin cosúil le Teampall Debod ó thuaidh). Fáiltíonn La Almudayna romhainn ar maidin lena bhricfeasta fuinniúil (omailéad prátaí mín a leánn i do bhéal agus tósta trátaí úrbhrúite le hola olóige ar arán builín), agus barróga linn san oíche, ag cosaint dúinn ó chontúirtí na sráideanna, agus ag freastal. dúinn deochanna flaithiúla agus licéir ón tír. Tosaíonn agus críochnaíonn cóisir Malasaña ag an Almudayna . Agus is é an nochtadh seo, a Ghailís, cumha, an bronntanas is fearr a d'fhéadfaimis a thabhairt duit.
* Ar an ámharaí an tsaoil tá bialanna maithe fós againn inar féidir linn stop a chur ag osna ar feadh nóiméad.
Chuaigh me go Castile ar arán,
agus tháinig saramagos;
tabhair dom le haghaidh deoch,
pinn le haghaidh bia
_(Rosalia de Castro, Amhráin Gailísis ) _
La Almudayna: CÉN OMELETTE GRÁ DO MATHAIR (Gailísis)