Na brioscaí dhochoiscthe ag baint leis ó Reposted.
Lemon agus oráiste nó labhrais; lavender agus blueberries; piorra, cnónna coill agus seacláide; sméar dubh agus insileadh luibhe ... Na comhábhair fuaime cosúil leis an cur síos ar an foirfe cumhrán na Meánmhara , le nótaí tíre, úscraí cuimhní óige ach le blas brioscaí . Luibheanna agus torthaí a adhnaíonn an draíocht a dhéanann sé a mhionsaothrú gach lá Rachel Rodriguez le Reposted, gnó ina bhfuil an taosrán sourdough shines lena solas féin.
“Sílim gurb mise an t-aon duine a dhéanann cupcakes go hiomlán le sourdough ”, insíonn sé dúinn óna cheardlann in aice leis an Geata Toledo, i Maidrid , ina ndéanann sé gach lá ar na créachtaí a sholáthraíonn siopaí caife mar Dot Café i rith na seachtaine, Ceardlann San Francisco , Agrado Café, Pavlov's Dog nó bialann La Malaje. "Tá oidis ancestral do cácaí spúinse le taos aráin nó rudaí comhchosúla ach bhí mé ag iarraidh a bheith mar ghné idirdhealaitheach, agus go n-éireodh beagán as an líne le leanúint ag gnólachtaí eile go dtí seo, chun úsáid blasanna Angla-Shacsanach a sheachaint”.
Bácáilte!
Do Rodriguez, níl gá le níos mó veilbhit dearga ná donnóga ar mhargadh na Spáinne . "Tá siad an-saibhir ach go pearsanta bhí mé ag iarraidh rud éigin a dhéanamh a d'fhéadfainn mé féin a aithint. Is as Alicante mé - is é sin an fáth a bhfuil spéis aige cácaí cainéal, ainíse, líomóid agus úll – agus sílim anseo sa Spáinn tá traidisiún agus cultúr gastranómach iontach againn ach nár éirigh linn é a chur i bhfeidhm go leordhóthanach i milseoga. Tá sé an-éasca teacht ar shuímh a dhéanann a gcuid oidis féin ach milis is rud é de ghnáth díphearsanta ", a chríochnaíonn sé.
Sin é an fáth go bhfuil sé paiseanta, agus madly, ag tóraíocht gach séasúr isteach comhábhair na Meánmhara a fhágann go mbeidh a gcuid brioscaí inaitheanta ag an gcéad bite, le táirgí cosúil le almóinní, torthaí citris, luibheanna, lavender nó duilleoga bá, agus a mbíonn meascáin ann a chomhcheanglaíonn piorra, cnónna coill agus seacláide; fige agus liocrais nó sú craobh, neachtairín agus aol.
“Titeann mé i ngrá leis i gcónaí blasanna nua ar ábhar nuachta. Tá sé cosúil le nuair a bhuaileann tú le duine den chéad uair agus go n-anchúraíonn tú,” a dhéanann sé gáire. “Ach tá dhá cheann agam atá thar a bheith speisialta: is é ceann amháin an lavender agus blueberries , a bhfuil an díoltóir is fearr. Tá sé ar cheann de na rudaí sin a tharla de sheans agus go tobann a bhuaileann an talamh ag rith. Is blas an-chruinn é, a tharraingíonn go leor airde agus a oibríonn go han-mhaith", a mhíníonn sé. "Agus ar an láimh eile, is é an císte is breá liom an chuid is mó líomóid agus labhrais ... is pléascadh blas é! Is dóigh liom gurb iad an dá cheann an ceann is faide a raibh mé leo agus na cinn is breá liom,” a chríochnaíonn sé.
@cleta_app, an tseirbhís teachtaireachtaí timthriallta inbhuanaithe lena seachadann Reposted sa bhaile.
Thosaigh a scéal mar milseogra nuair a bhí cónaí uirthi i mBeirlín. “Ag iompar clainne ní raibh mórán le déanamh i rith an gheimhridh, mar sin thiomnaigh mé mé féin dó cupcakes a dhéanamh sa bhaile , Ba ghnách liom cácaí a dhéanamh le siamsaíocht a thabhairt dom féin. Nuair a d’fhill mé ar Maidrid agus bhí orm aire a thabhairt dóibh agus é a chomhcheangal le lá 8 n-uaire, thuig mé go raibh athrú ag teastáil uaim. Is rud gairmiúil é bheith i do chócaire taosráin mar, go litriúil, caitheann tú do chuid ama idir plúr agus siúcra”, a dhéanann sí magadh.
Tar éis oibriú i gcuideachta a rinne brioscaí ceardaithe d’áiteanna ar nós an bhácús Panic, nó an caife rothar , tá an t-am tagtha chun Athfhoilsithe . "Bhí mé ag ithe arán sourdough le tamall anuas agus bhí mé ag déanamh thart ar thrí chéad briosca ceardaí in aghaidh na seachtaine, rud a bhí an-mhaith agam, agus sin nuair a tharla sé dom iarracht a dhéanamh táirgeadh a dhéanamh go hiomlán as taosrán". An cúis? Measaim é a bheith blasann arán sourdough níos fearr agus níos díleácha agus ar chaighdeán níos fearr ... Agus cén fáth nach é a dhéanamh sa rannóg milis? ", míníonn sé dúinn faoi phróiseas ar fearr le go leor a sheachaint chun am a shábháil. Is é an deacracht chéanna é a dhéanamh le nó gan é, ach tá próisis níos moille ag teastáil chun an taos a ullmhú agus fanacht leis a bheith réidh..
Tá an comhoibriú le brandaí agus táirgeoirí eile Is cuid bhunúsach de do fhís iad. “Bhí cácaí spúinse agam le blasanna cosúil le sútha talún agus ainíse, in ómós do Silvia, ó subha brúidiúla “, insíonn sé dúinn cén fáth ar maith leis bualadh le daoine a dhéanann nuálaíocht agus a dhéanann rudaí éagsúla, agus sin an fáth tar éis glacadh le hive a Trasmonte . “Agus muid ag tabhairt aire dá n-itheann muid tá cúram á thabhairt freisin den bhunadh as a dtagann sé. Tá mé ar feitheamh turgnamh le mil agus shíl mé go raibh sé fionnuar é a dhéanamh le hive uchtaithe. Ní táirgeadh meala an-fhairsing a bheidh ann, mar sin is táirgí teoranta a bheidh ann."
Athfhoilsithe ní fhreastalaíonn ach ar orduithe ó chaifitéire agus ó dhaoine aonair trí sheachadadh baile. " Níl stór fisiciúil againn ach beidh gach rud ag dul. Faoi láthair, tá múnla gnó agam taobh thiar de dhoirse dúnta agus chun ordú, mar sin tá a fhios agam gach rud atá á dhíol roimh ré agus tá an riosca níos ísle. Tá beirt chailíní agam agus tá sé seo foirfe mar go ndéanann sé níos éasca dom sceideal níos solúbtha a bheith agam. Ach, beagán ar bheagán, tugaim faoi deara go bhfuil an t-am ag teacht déan an léim chun do phointe díola fisiceach féin a bheith agat".
Faoi láthair, is iad na caifitéire speisialtachta, cuid de na caifitéire is ceannródaí i Maidrid, a fheidhmíonn mar thaispeántais. "Creidim cáilíocht caife speisialtachta tá baint an-mhaith aige le cáilíocht an táirge a dhéanaim agus cuidíonn sé sin gan an bonn a bhaint de cháilíocht an chaife.” Bain triail as, feicfidh tú nach bhfuil tú mícheart.
Rachel Rodriguez