Mothúchán Téalainnis, nuair a thagann sofaisticiúlacht ealaín Téalainnis chuig do theach
Ba í 2020 an bhliain ar athchruthaigh go leor bialanna iad féin . D’iompaigh René Redzepi Noma ina alt rathúil burgair ar feadh tamaill. I gcathracha Eorpacha éagsúla le feiceáil boilgeoga ollmhóra a chomhshó ina spásanna le táblaí bialainne , i gcás inar ráthaíodh bearta slándála i gcoinne Covid-19. Tháinig glóthacha hidrealcólacha le feiceáil, tógáil teochta, maisc ...
Agus ceann eile de na treochtaí a fuair an neart is mó a bhí an seachadadh . Go dtí gur thosaigh an phaindéim amach, sa bhaile an chuid is mó den am, d'ordaigh muid mearbhia, píotsa, hamburgers nó miasa níos lú calórach mar poké nó sushi. Le dúnadh na mbialanna, bhí orthu iad féin a athchruthú. Cé a dúirt nach bhféadfá taitneamh a bhaint as bia réalta Michelin sa bhaile? Bhí na céadta acu siúd a d’oiriúnaigh agus go dtí an lá atá inniu ann, leanann siad leis an tseirbhís seachadta bia sin.
Go beacht sa reatha, a rugadh Mothúchán Téalainnis . Ach ní leis féin a dhéanann sé é seachadadh Y beir leat , ach mar thaithí iomlán, arna cheapadh ag duine de na heaspórtálaithe is fearr sa tír ar ghastranómachais Téalainnis, Emilio Carcur.
BUNÚS MÓTHÚ Téalainnis
Bhí sé i 1995 nuair a d'oscail ceann de na bialanna is suntasaí sa chathair a doirse, an Gairdín Téalainnis . Agus rinne sé lámh ar láimh leis an taistealaí díograiseach seo, a thit i ngrá le cultúr na Téalainne, 25 bliain ó shin chinn sé go Maidrid agus go sonrach Calle Jorge Juan , a bheith ar an áit a roghnaíodh le dul isteach ag muintir Mhaidrid agus gach duine a thug cuairt ar an gcathair, sa ealaín Téalainnis barántúla.
Bhí an bhialann ag athrú, ó chomharsanacht Salamanca go Paseo de la Habana, go Arturo Soria. Lean na héachtaí ag tarlú, cosúil le bheith rangaithe mar an bhialann is rómánsúla sa Spáinn Y ceann de na Téalainnis is fearr sa tír . Dúnadh an chéim seo, ar an drochuair, ach is cinnte go dtiocfaidh sé ar ais sa todhchaí.
I ndomhan atá ag éirí níos domhandaithe, ní aisteach an rud é cuisíní ó dhomhanleithead eile a fháil. Is sa phríomhchathair amháin atá tagairtí againn cheana féin don tSeapáinis, don Iodáilis, don Peiriú, don Mheicsiceo... go praiticiúil gastranómachais ó gach cearn den domhan. Ach, An dtaistealaíonn an chistin go maith i gcónaí? Emilio caoineadh go bhfuil "i gcultúr a théann rud ar bith, claonadh bia a bheith fánach . Is tagairt í an Téalainn do thaisteal, tá a bia sráide iontach, ach tá i bhfad níos mó ann”, a mhíníonn sé.
Nua Sawan le Téalainnis Emotion
Go beacht sular thosaigh an phaindéim, bhí an smaoineamh aige pointí bailiúcháin a oscailt i Maidrid, faoin ainm Téalainnis ar shiúl . Chonaic an chéad duine an solas i Líon Cartagena, 13 , i gcomharsanacht El Retiro. “Bhí sé cosúil le spás a bheith agat ar thrá sa Téalainn, ar ardán, áit a bhféadfá triail a bhaint as miasa simplí saibhir ar nós curaí Tái nó Téalainnis eochaircheap . In aice leis an ardán, chuir muid pointe de beir leat ”, a mhíníonn sé dúinn. Cén lá a roghnaíodh le hoscailt? An 13 Márta 2020, lá amháin sular fógraíodh an staid aláraim sa Spáinn.
“Leanaimid leis mar sheachadadh, ag iarraidh an cúram is mó a ghlacadh den phacáistiú, na bearta slándála... Is é an rud a tharla ná nuair a tháinig an oiread sin tóir air - bia seachadta sa bhaile - go raibh sé fánach arís,” a deir sé. Ba é an uair sin, in éineacht le Cuideachta Taste Emotion agus neamhspleách ar a trajectory roimhe seo, an smaoineamh ar cad a bhí ag dul a bheith Mothúchán Téalainnis.
"Laistigh de na féidearthachtaí a bhaineann le seachadadh, bhíomar ag iarraidh go mbeadh an rogha sin agat chun béile a bheith agat," a deir sé. Cad atá athraithe? Is cosúil gur beag, ach i ndáiríre, tá sé go leor. Spreagtha ag an mana a leag uair amháin Téalainnis Airways seachas an chuid eile, an magairlín ríoga, an sármhaitheas a bhain leo, bhí siad ag iarraidh ‘Seirbhís Ríoga Intí’ a chruthú.
Mar sin rugadh Téalainnis Emotion mar thuras gastranómach ar ais go dtí na fréamhacha, go dtí áilleacht na Téalainne, le fáilteachas thír na miongháire, lena mionchoigeartú , “amhail is dá mba thuras ón mbliain inné a bhí ann, áit a d’iompair tú fíorchásanna taistil, inar ullmhaigh tú tú féin le haghaidh taithí”, a shoiléiríonn Carcur.
“Ba mhaith liom rudaí álainn a dhéanamh, níl a thuilleadh. Is féidir leat roinnt rollaí nó kai satee a ithe agus tá an praghas mar an gcéanna le bialanna eile . Tá an difríocht sna mionsonraí. cad a sheirbheáiltear agus conas a dhéantar freastal air ”, roinneann sé. Ós rud é nach féidir linn taisteal ann faoi láthair, is eispéireas é seo le teacht níos gaire don tír.
SEACHADADH EISPÉIRIS: SÁBHÁILTEACHT A THUGTAR DÍREACH CHUIG DO THITHEACH
In áit bheag sa Sráid Eguilaz, 13 , Ceapadh níos mó mar spás siopa, a rugadh an taithí seo ach mí ó shin. “ Is pointe oibre é don tseirbhís baile ”, a mhíníonn Emilio agus cé nach bialann é mar sin, ní thairgfidh siad ach tábla amháin go luath, príobháideach agus ar feadh seisear ar a mhéad, a bheidh “cosúil le taisteal chuig teach sa Téalainn, lena seirbhís agus exquisiteness , cá bhfuil fiú grianghraf na Ríthe”.
Agus an smaoineamh seo go léir snasta go maith, ní raibh fágtha ach smaoineamh ar cad iad na miasa agus conas a bhí siad chun a chócaráil ag Téalainnis Emotion. Chun an togra gastranómach a thabhairt i gcrích, cuireadh an cócaire i gceannas Nathakiat Khambunruang, ar a dtugtar níos fearr Mark, an uathúil le teastas chun ealaín na Téalainne Ríoga a mhionsaothrú . “Déanann an cineál seo ealaín tagairt do bhealach chun é a chur i láthair nó a mhaisiú go cúramach. I ndáiríre, ní raibh aon duine in ann dul isteach sna palaces agus a fhios cad a bhí i ndáiríre cócaireachta ”, a mhíníonn Emilio Carcur do Traveler.es agus leanann sé “ní mór deimhniú a bheith ag gach duine a oibríonn don Teach Ríoga sa Téalainn chun na miasa seo a ullmhú. Tá sé cosúil le teideal Is é Mark an t-aon chócaire sa Spáinn a bhfuil an cháil seo aige”.
Tá an roghchlár Téalainnis Emotion mar thoradh ar staidéar domhain ar oidis Téalainnis, éagsúlacht a ealaín, chomh maith. mar a shaibhreas agus a fheabhas . Tá gach rud ullmhaithe i láthair na huaire agus le táirgí nádúrtha agus séasúracha Mar sin, nuair is féidir, molann siad orduithe a dhéanamh an lá roimh ré, ionas gur féidir leo iad a ullmhú leis an gcúram atá tuillte ag a gcuid custaiméirí.
Bíonn blas, boladh agus boladh ar Emotion Téalainnis agus taispeánann sé go hiomlán ealaín Oirdheisceart na hÁise , do na miasa sin atá lán le draíocht agus exoticism, blasann sé spicy (i gcónaí inchoigeartaithe don phobal), spíosraí ... Ach freisin ullmhóidí mín agus íogair.
Yam Woon Sen ó Téalainnis Emotion
Tá roinn iomlán acu de dumplings nó suim dim go bhfuil "an-saothair orthu a dhéanamh agus go bhfuil blasanna barántúla Téalainnis acu agus nach bhfuil sé sin le fáil go héasca ar an margadh," a deir Carcur. Is cás le Kanom Gib, le ribí róibéis agus bagún , rogha banríon na Téalainne; nó an Chor Ladda , taos álainn, hiodráitithe le huisce magairlín gorm (mar sin an dath) agus líonta le muiceoil agus peanuts, i measc daoine eile.
Oscail béal le do Kai Satee , na skewers sicín meas le anlann peanut, tá beagnach éigeantach, chomh maith le iarracht a gcuid Rollaí earraigh Poh Pia , líonta le glasraí agus beacáin. Tá aird ar leith tuillte ag a rannóg de anraithí agus sailéid, i measc ar féidir leat taitneamh a bhaint as an clasaiceach Anraith Kung Tom Yam ullmhaithe le heireabaill shrimp, bainne cnó cócó, aol kaffir, citronella, tamarind agus chilies dearg nó salad som tam athnuachana , papaya glas le sú aoil, peanuts, cairéad, pónairí glasa agus trátaí silíní.
Chor Ladda
Tá a fhios agat cheana féin i bhformhór na dtíortha na hÁise, in ionad arán a ithe, Ith rís . I Emotion Téalainnis is féidir leat a ordú, ó ríse bán blaistithe le jasmine, go cinn eile a ghabhann le glasraí, sicín nó cloicheáin. nach bhféadfaí a chailleann an clasaiceach Pad Téalainnis i dtrí leagan, le cloicheáin agus glasraí, le sicín buailte nó le tofu friochta mar phróitéin is mó . Tá na trí cinn ar fad uafásach.
Cibé an bhfuil a fhios agat go maith, nó má tá tú tionscanta i ealaín Téalainnis, beidh a fhios agat go bhfuil curraí mar bhunús lena n-aiste bia. Anseo tá siad tempt dúinn le beagnach dosaen ullmhóidí, le leaganacha mar iad siúd atá bunaithe ar dearg, buí nó glas curaí, inar féidir leat a roghnú an méid spiciness, mar shampla Kaeng Kari Kai , le pluide sicín, le prátaí agus bainne cnó cócó, an curaí Paneng le mairteoil tairisceana nó an Chu Chi Pla , ina bhfuil filléid cholmóra ar dhuilleoga steamed cabáiste na hÁise.
Tá lacha, cloicheán, cíche cearc nó Coco Cabane, ómós do Nooror Steppe, a bhí ar an gcéad chócaire ar an Eilifint Ghorm legendary , atá deartha le haghaidh beirt, atá ullmhaithe le cloicheáin nó mairteoil curaí glas agus tá feoil cnó cócó, shoots bambú agus basil Téalainnis ag gabháil leis. Is suntasaí? Sheirbheáiltear taobh istigh den chnó cócó féin agus tá núdail bán steamed ag gabháil leis.
Tá níos mó ann, toisc go n-áirítear na príomh-miasa freisin ullmhóidí tipiciúil ó thuaidh na Téalainne, mar shampla Pad Krapaw Kai , atá mionfheoil sicín sautéed sa wok le duilleoga basil agus chilies dearg, lena pointe foirfe spiciness, nó roinnt Easnacha Téalainnis do mhéara a lick.
Leanann na mothaithe iontacha lena gcuid milseoga, mar shampla an Rís Greamaitheach Mango , le rís greamaitheach agus bainne cnó cócó te, flan cnó cócó nó sraith de dumplings le líonadh milis.
Más tábhachtach é an méid a dhíolann siad, freisin conas a dhéanann siad é. Mar a mhínigh Emilio, tógtar an taithí anseo go leibhéal eile. Ón bpacáistiú, a thagann socraithe go foirfe i mbosca, is cosúla le bronntanas ná le seachadadh , cosúil leis an stáitsiú, ós rud é go bhfuil cártaí ag gabháil le gach ordú a mhíníonn cad atá ann agus conas a ullmhaítear gach ceann de na miasa.
AG TEACHT go luath: SEIRBHÍS TEACH
Tá an scéal casta anois ach is é an chéad smaoineamh eile atá aige ná a bheith in ann daoine a oiliúint chun dinnéar Téalainnis a ullmhú i do theach go mion. Oirthear seirbhís intí ', “tairgfidh sé taithí uathúil ar só na hÁise. Mar atá sa Téalainn, tabharfaimid do bhia, déanfaimid é a shocrú ar an mbord le rogha agus elegance ionas, gan an baile a fhágáil, go n-iomprófar tú chun sármhaitheas ealaín Téalainnis a bhlaiseadh leis an tseirbhís. Burikan Thuacyai Thungbaan ”, críochnaíonn siad.
Seachadadh mothúcháin Téalainnis