Mary Frances Kennedy Fisher
Rugadh é i 1908 i Michigan, i dteach dea-le-déanamh . Bhí an deis aige staidéar a dhéanamh, taisteal, triail a bhaint as an oiread le leanbh gan stró, fir chéile a chur trí thine leis an tslándáil sin a thugann clásail dea-scríofa. Agus grá.
Sa Fhrainc, ó lámh an bhriathair a chur i gcomparáid -ní i gcónaí chomh hateful mar a deir siad go bhfuil sé-, Mary Frances Kennedy Fisher scaoileadh ar an eolas do feoil, iasc, fíonta agus biotáillí amúchadh go dtí an t-uasmhéid gach franc mac léinn. Bhain sé triail as tripes à la mode de Caen, seilidí, quenelles, anlainn a thug air tuiscint cén fáth a raibh bia mar ealaín agus reiligiún do na Francaigh. “ Agus is mise a dheisceabal fial cheana féin ”, scríobh sé chuig a dheirfiúr sa deich mbliana sin de na 30í ina raibh an cogadh fós ina mirage.
B'fhéidir as seo go léir a tharraing sé an misneach chun é féin a thógáil go neamhspleách, chun scríobh le breacadh an lae lena iníonacha faoi na rudaí a ithe agus litríocht a dhéanamh de . Le haghaidh dúisigh amhras na bhfear trí dhul isteach i mbialann léi féin agus ligean di féin a rá os ard go raibh ocras uirthi.
"Tá ocras orm!".
Mar sin, leis an nádúrthacht a deir leanaí é.
Mary Frances Kennedy Fisher
D'fhill sé ar na Stáit Aontaithe nuair a tháinig an mirage cogaidh i gcrích. Bhí acmhainní gann agus bhí ocras ar an meánaicme iomlán den chéad uair -Na ranganna níos ísle a rugadh a fhios agam conas a maireachtáil-. An rialtas agus irisí thug treoir do mhná tí conas dollar a shíneadh sa chistin agus mhol gach ceann acu a leagan d'a aiste bia cothrom - do-dhéanta agus insipid- ní dhearna sé sin ach mearbhall ar ghlúin iomlán cócairí, mná céile, máithreacha, a bhí ag iarraidh idéalach na foirfeachta a bhaint amach. Ní raibh cothromaíocht idir na cuntais agus a pantry. Ná leis an méid a bhíothas ag súil leo . Agus thug Fisher ó thuaidh iad, freisin, dóibh, sa leabhar sin a fhanann i gcónaí le feiceáil ag an nóiméad is fearr: Conas mac tíre a chócaireacht.
Gan imeacht ón chiall phraiticiúil, pléisiúir cosanta i marthanais . Agus thiomnaigh sé slí chun gastranómachais a scríobh - ní hamháin é a dhoiciméadú agus a scaipeadh - ónar ól na glúnta litreacha seo a leanas. Bhí ‘I’ portentous ina litríocht nach raibh i bhfolach: d’fhan sé sa chúl, ina bhreathnadóir, chun an domhan agus a imill go léir a mhíniú.
Bhí níos mó cosúil léi. Agus, ar an dea-uair, tá siad ann inniu freisin: gourmets atá ina gcócairí, taighdeoirí, aistritheoirí, iriseoirí, staraithe, feirmeoirí, sommeliers, siopadóirí, eolaithe, mná tí… Mná a shuíonn ag an mbord agus a itheann.
Seo a leanas naonúr (ocht gcinn do dháta an lae inniu agus ceann amháin eile, mar bíonn ceann amháin eile i gcónaí) de na gastranómacha óga seo faoi 40 bliain d'aois a oibríonn sa Spáinn agus a bhfuil féiniúlacht acu a lasann taobh thiar de na litreacha a scríobhann siad. Toisc go bhfuil siad, cosúil lena réamhtheachtaithe, ocras freisin.
OILEÁIN ANA LUISA – DIANA KENDY
“In Asturias, tá an mianach i ngach áit, fiú i gceann daoine ”. Léigh an t-iriseoir bia agus taistil Ana Luisa Séarlas sa nuachtán ABC nó i dtionscadal Ñam Ñam Barcelona ná oscailt suas d’fhionnachtain na Spáinne ó radharc soiléir bean Mheicsiceo atá ina cónaí sa tír seo le dhá bhliain déag lena céadfaí ar fad. B'fhéidir gurb é sin an fáth a roghnaigh mé Diana Kennedy, gastranómach Sasanach a chríochnaigh i Meicsiceo le haghaidh grá agus atá, ag 98, inniu "an duine beo is mó a bhfuil aithne aige ar ealaín Mheicsiceo ar domhan".
"Mar gheall ar a fiosracht dúchasach, thaistil Diana ar fud na tíre a thug foscadh di, ag fáil amach agus ag fáil amach rúin cócaireachta i sráidbhailte iargúlta, an chuid is mó den am gan tionlacan ag am nuair nach bhféadfadh mná a bheith," a insíonn Ana dúinn. taistil a bheith doiciméadaithe i dosaen leabhar ar nós Na cócaireachta Meicsiceo (1972) nó Ealaín na Cócaireachta Mheicsiceo (1989). “Tá miasa agus oidis ann a bheadh imithe as an áireamh mura mbeadh a gcáipéisíocht acu. Tá a chartlann ar cheann de na cinn is tábhachtaí ar domhan ó thaobh ealaín Mheicsiceo de”, a mhíníonn sé.
Agus go tobann lonraíonn íomhá gastranómach i gcríoch anaithnid, cosúil le Ana í féin: “Tá sé aisteach go gcaithfidh eachtrannach teacht chun áilleacht ár dtíre a fháil amach. Agus seachas, cosúil liomsa, níor mhionnaigh sé focail. Tá clú ar Kennedy as a cuid cainte , mar gheall ar a leisce a bheith páirteach sa pholaitíocht agus toisc, in ainneoin a aoise, go bhfuil sé gan staonadh ina chúram chun ealaín dea-dhéanta, le fíor-chomhábhair a chosaint”.
Diana Kennedy
CARMEN ALCARAZ DEL BLANCO – ELIZABETH Robins PENNELL
Tá Carmen ar cheann de na daoine sin a bhfuil an cumas acu na crainn agus an fhoraois a fheiceáil ag an am céanna, chun gach rud a nascadh ag luas an tsolais. Tá a gcuid machnaimh in ann a gcordaí gutha go léir a leanúint, lena gcuireann sé in iúl an mothúchán agus an paisean a mhothaíonn sé do mhná i stair na gastranómacha.
Is daonnóir, iriseoir, eagarthóir agus múinteoir í, agus in éineacht le Ana Vega na Bioscáine tús Na Leabhair Oidis , tionscadal chun na leabhair nótaí baile sin a bhí scríofa ag mná a raibh cónaí orthu, agus a leanann ar aghaidh ag cur fúthu, i gcistineacha a aisghabháil agus a chaith na blianta fada ag bualadh ar stíl Poe i dtarraiceáin dhearmadta. Carmen sa sorority féin (ní mór duit ach dul i gcomhairle leis an hashtag #gastranómachais a chur ina luí ort) agus inspioráid, in éineacht leis an iriseoir agus scríbhneoir bia Yanet Acosta, sa tuarascáil seo.
“Ós rud é go dtugaim mé féin don tóir ar ghastranómacha, is iomaí duine a théann in éineacht liom gach lá i mo chuid scríbhneoireachta, i mo chistin agus i mo troid. Lá amháin bhí suim agam fios a bheith agam cé a bhí taobh thiar d’ainm duine de na bailiúcháin bibleagrafaíochta is iontach de chuid Leabharlann na Comhdhála , ag súil b'fhéidir gur le bailitheoir leamh agus saibhir é. Ba mhór an t-iontas a bhí orm nuair a fuair mé amach go raibh Elizabeth Robins Pennell ”, a dúirt Alcaraz.
Elizabeth Robins Pennell
Mar a mhíníonn sé dúinn, Robins Pennell (1855-1936) Údar ceannródaíoch a bhí inti ar an gcolúnachas gastranómach mar a thuigimid inniu é – cuireadh a cuid alt ar thuairimí cócaireachta le chéile sa deireadh. Na Taitneamhachtaí a bhaineann le Ithe Míniúil - ach ag an am céanna “scríbhneoir ar thug a ildánacht, a fiosracht agus a intleacht deis di scríobh faoi thaisteal, ealaín agus fiú cuimhní cinn tábhachtacha a chumadh ar nós Mary Wollstonecraft, a mbeidh cuimhne ag go leor uirthi inniu, 8 Márta, mar dhuine de mháithreacha na hÉireann. an ghluaiseacht , seachas sin Mary Shelley”.
Ar an drochuair, tá guth na Robin Pennell chuaigh sé amú . “Níor mheas eagarthóir ar bith go raibh sí suimiúil sa 20ú haois agus mar sin rinneadh dearmad ar an gcéad gastranómach a chanadh a ‘féin gastranómach’. Seasann an ceartas fileata sa mhéid is gurbh iad a chuid leabhar, na leabhair chócaireachta agus na treatises eacnamaíocht bhaile ar thug sé aire mhaith dóibh, a chabhraigh sa deireadh gan a ainm a scriosadh.”.
Ina liricí, Carmen Alcaraz del Blanco plandálann sí síol na réabhlóide feimineach mar a chuir Robins Pennell í féin “ag rá go raibh ocras uirthi agus gur chóir go mbreathnófaí ar an ngramacht níos mó de bhua ná de pheaca”. Le chéile, déanann siad foireann.
Máirseáil Parabere
CLAUDIA GONZÁLEZ CRESPO – MARquise of Parabere
Tá sí ag múineadh i Harvard, tá sí ina ollamh le céim mháistreachta san iriseoireacht gastranómach An Staidéir Bia agus, tar éis a bheith i gcéimeanna na elBullifoundation in éineacht le Ferran Adrià ar feadh trí bliana mar thaighdeoir agus mar eagarthóir ar imleabhar de bulaíocht dar teideal cad is cócaireacht ann, Claudia Gonzalez Crespo Sheol sé fada beo an béal , stiúideo chun tionscadail gastranómacha a oibríonn sa Spáinn agus sa Ríocht Aontaithe agus in Éirinn a chruthú agus a scaipeadh. Níorbh fhéidir léi ainm níos fearr a fháil: níl le déanamh agat ach éisteacht leis an mbean Cantabriach seo le fios a bheith aici go bhféadfadh gastranómachais a bheith chomh spreagúil agus is féidir leis an rian ar cé muid féin a cheilt.
cultúr agus féiniúlacht Sin iad na haiseanna óna ndéanann Claudia machnamh ar an gastranómachais, b’fhearr le béal ina láimh, toisc go bhfuil sí “ an-ghrá" (a léiríonn sé sna cruinnithe le gníomhairí ildisciplíneacha a chraolann sé trí Instagram). Agus seo go beacht mar a insíonn sé dúinn ó Chorcaigh go raibh eolas aige ar an bhfiontraíocht freisin Máirseáil Parabere, María Mestayer de Echagüe : “Bean a thosaíonn ag cócaireacht féachaint an itheann a fear céile níos mó sa bhaile, a fhágann i Bilbao níos déanaí é chun dul go Maidrid agus bialann a oscailt ag tús an Chogaidh Chathartha agus é in aois a seasca. Inis dom nach fiontraí mé!” adeir sí.
'An chistin iomlán'
Scríobh an Marchioness of Parabere an chistin iomlán , ceann de na saothair tagartha d'ealaín na Spáinne. Comhdhéanta de dhá imleabhar a thosaigh sé a scríobh ag tosú ó na Domhan milis, Lean imleabhair speisialaithe eile ar leasaithe, hors d'oeuvres, an saothar seo … “Fiú inniu tá siad fós neamhfhoilsithe sé imleabhar déag den chiclipéid cócaireachta gur thosaigh sé ag scríobh ag deireadh a shaoil agus nach bhféadfadh sé críochnú sula bhfuair sé bás”, adeir Claudia.
“Bhí a fhios aige conas an chistin a dhéanamh mar fheithicil dá fhás pearsanta agus gairmiúil féin . Thosaigh sí le cleachtadh cócaireachta, ach d'oibrigh sí freisin ag taispeáint scileanna eile cosúil le leabhair oidis a scríobh, oiliúint, dearadh agus bunú gnó… Tá sé mar a bheadh roinnt Marquesas sa bhean chéanna”. Agus mar fhocal scoir sé: “ Táim beagán mar seo. Ach i leagan millennial! ”. Tósta léi (leis).
HELENA VAELLO - VICTORIA ADRADOS IGLESIAS
Bhí lónadóir aige ina raibh, de réir a chuntais, cócaráil agus cócaráilte agus cócaráilte agus d’fhoghlaim sé bunghnéithe na hearnála . Bhí sé ina bhall den fhoireann breathnóirí ar threochtaí bia Scáthán Bia agus chomhstiúraigh sí comhairleoireacht bialainne, ach is é an rud a fhilleann Helena Vaello uirthi i gcónaí ná an chumarsáid inar cuireadh oiliúint uirthi. Slán, a deir sé, “ ag cinntiú go sroicheann an teachtaireacht sinn go fírinneach, go hálainn... agus go pointe ”. Is cuid den tionscadal é Na Leabhair Oidis agus bainistíonn sé, i measc daoine eile, cumarsáid an winery Remirez de Ganuza sa Rioja Alavesa.
Victoria Adrados Iglesias
Nuair a chuirtear ceist orainn faoi aon cheann dá chuid tagairtí, ní insíonn sé dúinn faoi Emilia Pardo Bazán nó Luisa Carnes , rud a d’fhéadfadh go maith a bheith déanta aige mar bhall den Acadamh Gastranómachais Maidrid . Insíonn sí dúinn faoi Victoria Adrados Iglesias, bean “a thiomnaigh í féin do thasc bunúsach: beathú, ag cinntiú ag tús an 20ú haois go bhféadfaí na daoine is lú agus is mó faoi mhíbhuntáiste a chothú i gceart, chomh maith le oideachas a fháil ar scoil. "
Victoria Adrados an chéad chigire -woman, ar ndóigh- de Bunoideachas i gCúige Salamanca agus ar an gcúis seo bhí mé ag réalta i go leor ceannlínte sa phreas Salamancan. Mar sin féin, freisin le haghaidh rud éigin eile: "Bhí sé soiléir i gcónaí go raibh ceaintíní scoile mar chuid bhunúsach den oideachas," a insíonn Helena dúinn, " agus dúirt sí í féin gur cheart go mbeadh an scoil mar leathnú ar an teaghlach do leanaí”.
Adrados ní hamháin maoirseacht a dhéanamh ar na scoileanna, ach freisin a bhainistiú, de réir preas an ama, "ceaintíní scoile, vardrúis, campaí saoire, naíolanna nó an 'titim bainne', institiúid a cruthaíodh chun fadhbanna míchothaithe agus mortlaíocht ard leanaí a leigheas" . “ I admire di as é ”, admhaíonn Vaello. “ Ó, agus is í mo shin-seanmháthair í.”.
Victoria Adrados Iglesias
INMA GARRIDO – ELENA SANTONJA
Bheith ar 8 Márta, do Inma Garrido - iriseoir gastranómach a shíníonn píosaí ar táirgí, táirgeoirí, stair, custaim, bialanna agus ar ndóigh, Jerez , i meáin ar nós El Comidista, An Cuspóir nó El Español - is é an chéad gastranómach a thagann chun cuimhne láithreoir an chláir teilifíse legendary Dearg-láimh: Elena Santoja.
A bhuí le Santonja, níor thángthas ar Inma ach méadar ar airde ar choincheapa mar ‘Le Cordon Bleu’, ‘majar’ nó ‘fíon sherry’ “Agus mé ag féachaint ar an teilifís gan a thuiscint i ndáiríre cad a bhí á fheiceáil agam, ach gan a bheith in ann stop a chuardach. Níl a fhios agam an raibh aon roghanna eile ann nó an raibh cuma mhaith ar an gcócaireacht an tráth sin. ”, déanann sé magadh.
Elena Santonja
“Bhí Santonja ina cheannródaí” , dearbhaíonn sé agus leanann sé: “Sa chéad chaibidil, ar ndóigh ní cuimhin liom, ach tá feicthe agam níos déanaí, rinne sé dearbhú iomlán intinne: Agus a lámha sa taos bhí sé ar intinn aige a chur ar an eolas (agus labhair sé faoi táirgí, bia sláintiúil, bia a chothaigh go leor béil leis an iarracht eacnamaíoch is lú), (déan daoine a cheangal mar go bhfuil baint ag táirgí in oideas) agus “ shábháil gach rud is féidir a shábháil fós i tíreolaíocht na Spáinne ”. Sna chéad nóiméad sin luaigh sé Emilia Pardo Bazán a rá go bhfuil an chócaireacht cultúr agus ní suaibhreosach ”. Cad eile is féidir leat a iarraidh ar gourmet.
MARÍA ARRANZ – ARLENE VOSKI AVAKIAN AGUS BARBARA HABER
Má tá María Arranz léite agat riamh i El País, Condé Nast Traveller, Freeda, Monocle Travel Guides, Madriz Magazine, Vein o Perdiz nó a bhí i lámha fuet , an foilseachán gastranómach sin a chabhraigh sí le fáil agus a bhris an múnla sa Spáinn, is furasta glacadh leis go bhfuil suim ag an iriseoir agus an t-eagarthóir gastranómacha seo ní bialanna ardleibhéil iad, ach gach rud atá snaidhmthe ag crosbhealaí na cistine.
Ó Betty Crocker go Staidéar Bia Feimineach: peirspictíochtaí criticiúla ar mhná agus ar bhia is é Arranz an teideal a roghnaigh Arranz, cnuasach aistí arna chur in eagar ag an taighdeoir ar stair bhia agus staidéar na mban Arlene Voski Avakian** agus staraí bia in eagar Barbara Haber . “Bhí an obair seo ar cheann de na chéad daoine i a dhearbhú go bhféadfadh caidreamh na mban leis an gcistin agus le bia cineálacha éirí amach agus cur i gcoinne an chos ar bolg patriarchal sin a léiriú freisin , chomh maith le bheith ina mhodh inar chuir mná a gcruthaitheacht in iúl nuair a dúnadh réimsí eile dóibh”.
Arlene Voski Avakian agus Barbara Haber
Deir an t-iriseoir den teideal seo go bhfuil sé ar cheann de na leabhair a “d’athraigh siad a saol”, rud a chabhraigh léi “teoiric feimineach a chur i bhfeidhm i saol na cócaireachta” . Díríonn teagmháil a bhfuil meas againn air agus Arranz á léamh aige, a bhfuil deich mbliana anuas caite aige ar an gcaidreamh seo a fhiosrú sna ceardlanna agus sna cainteanna a eagraíonn sé, ar nós timthriall na bpicnicí liteartha. Léigh leis an mbéal. ithe leis na súile.
ROSA LLOPIS – LEANAÍ JULIA
Deir siad go bhfuil sí ar dhuine de na haistritheoirí is fearr atá speisialaithe sa ghastranómachas sa tír seo. Is fianaise é seo dá chuid aistriúcháin. Domhan Nua Sourdough de chuid Bryan Ford nó de Mo Chistin Chathair Mheicsiceo le Gabriela Cámara a thumann sí í féin go hiomlán i ndomhan gach údair, ach freisin i saol na n-údar beachtas a léirmhínithe gastranómacha nach gcaillfidh téarma agus a bhainistíonn tarchur -An é do ghuth é freisin?- an spiorad go léir a labhrann sé.
Tá curaclam fairsing aici freisin san léirmhíniú i réimse na hinimirce (chuaigh sí in éineacht le teifigh ina n-eipicí dlí, sóisialta agus sláinte) agus b’fhéidir ar an gcúis sin is éard atá i gceist le do chuid aistriúcháin ná malartú simplí comharthaí , díreach mar nach ionghabháil simplí bia iad na miasa.
Leanbh Julia
Roghnaíonn Rosa Julia Child mar deir sí, cosúil léi féin, “ ba choimhthíoch é i saol na gastranómachais agus, ag an am céanna, paiseanta . Ní raibh sí ina cócaire gairmiúil, níor oibrigh sí i gcistin bialainne riamh agus, mar sin féin, bhí sí in ann gastranómachais a dhaonlathas agus tír iomlán a mhúineadh conas cócaireacht a dhéanamh”.
Bhuail sí An ealaín na ealaín na Fraince Imthoisc, nuair a bhí mé ag ateangaireacht i ranganna haute ealaín agus is gá a fháil ar an bunúsacha na cócaireachta. Moladh di ag duine dá múinteoirí – is furasta mothúchán Rosa a shamhlú nuair a bhí an t-imleabhar sin ina lámha aici don chéad uair – agus ó shin i leith, tá Julia Child tar éis éirí mar thagairt: “ Bhí an-luach ag baint le féachaint go raibh duine cosúil léi, ní hamháin in ann ainm a dhéanamh di féin, ach freisin le bheith ina chloch mhíle i stair na cócaireachta domsa.”.
'Ealaín ealaín na Fraince', le Julia Child
MILLER ROSE - BUWEI YANG CHAO
le focail na Pink Miller is féidir leat iad a fháil i An Comidista, an Lucht Siúil agus NEO2 , ina cuid oibre mar eagarthóir in eagarfhocail mar Leabhair Abalon nó Col&Col nó sa chlár agus sa tairseach gastranómach Fearr de RTVE go bhfuil, chomh maith, scripteanna. Scríobhann an rud céanna go díograiseach faoi almóinní siúcraithe nó faoi miasa Bulgáire agus Airméinis conas dul ar camchuairt i dtithe tábhairne clasaiceacha in Barcelona atá á reáchtáil anois ag saoránaigh de bhunadh na Síne chun scéal corraitheach fúthu a thairiscint ar cheart do chách a léamh.
Is ón tSín freisin an gastranómach a aimsíonn Rosa dúinn, Buwei Yang Chao , an chéad dochtúir baineann a chleachtaigh leigheas an Iarthair sa tSín a, de réir Rosa, "a tháinig go Cambridge (SAM) in éineacht lena fear céile, an teangeolaí Yuen Ren Chao , agus b'éigean dó cócaireacht gach oíche do ghrúpa múinteoirí Síneacha, “ag am nuair a bhí sinséar úr fós gann. Féachaimis conas a éiríonn liom!, caithfidh gur smaoinigh sé”.
Buwei Yang Chao
Agus d'éirigh leis. Is é an rud nach raibh a fhios ag an ngrúpa sin ná “gurb é an rud a bhí á ithe acu ná giniúna leabhair freisin, Conas Cócaireacht agus Ithe i Sínis, ceann de na leabhair chócaireachta is tábhachtaí a foilsíodh i Meiriceá Thuaidh" sin, mar a insíonn Rosa dúinn, Dúirt Buwei Yang Chao go raibh náire air gur scríobh sé é : “Bhí sí ceaptha í féin a thiomnú don leigheas agus ní do rud éigin a measadh a bheith leochaileach agus chomh baileach leis an gcócaireacht. Is beag a bhí a fhios agam faoin tábhacht a bhainfeadh lena fhoilsiú, go mbeadh rís friochta lá amháin, lacha Peking, núdail stir-fried nó jiaozì ar cheann de na cócaireachta is mó a itear i SAM.
Tá suim ag Rosa sa chomhthionchar idir imirce agus gastranómachais agus polaitíocht bia, ní haon ionadh é an rogha seo: “D’éirigh le Buwei Yang Chao ealaín a thíre dúchais a shárú ciníochas an ama a bhain le gach rud Síneach agus tháinig sé chun bheith ina chuid riachtanach de. tírdhreach bia Mheiriceá." Is cosúil gur am trátha é chun labhairt fúithi, “mar go mbímid ag ithe xialongbao go sona sásta, ní stopann tonn nua fuatha i dtreo na Síne ag fás ar fud an domhain as an tír agus a cultúr a nascadh go dúr le Covid-19.” Amen.
SANDRA LOZANO – BARBARA WHEATON
Chun Dochtúir i Seandálaíocht agus ceann de stair an tionscadail gastranómachais.... de elBullifoundation , Sandra Lozano, an chéad gastranómach a thagann chun cuimhne nuair a chuirtear ceist uirthi ná Barbara Wheaton, staraí cosúil léi, údar an leabhair ag savoring an am atá caite ar Leabhair chócaireachta na Fraince ó 1300 go 1789 agus, ar feadh na mblianta, coimeádaí bhailiúchán leabhar cócaireachta an Leabharlann Schlesinger ag Ollscoil Harvard.
Barbara Wheaton
D'oibrigh Wheaton, atá ar scor anois, ar dhearadh bunachar sonraí ollmhór a ionchódaíonn oidis na gcéadta leabhar cócaireachta stairiúla ón Eoraip agus i Meiriceá. “ Mar gheall ar a tiomantas agus a fís leis an mbunachar sonraí seo tá sí ina ceannródaí fíor san eolaíocht sonraí i saol na cócaireachta. ach an oiread. Samhlaigh duine a bhí sna 60idí, gan ríomhaire nó cláir a bheith aici chun cabhrú léi , go raibh sé iontach an tuiscint a bhí aige ar an bpoitéinseal a bhain leis na sonraí a ordú agus a bheith in ann staidéar agus anailís a dhéanamh ar stair na cócaireachta”, a mhíníonn sé. “ Dá mbeinn i mo fhear óg ceangailte le saol teicneolaíochta na 70í agus suim agam in ábhar eile -ní an chistin-, bheadh an bhean seo sínithe ag Google agus anois bheadh níos mó tionchair ag a tionscadal, cinnte”, a deir sí.
Bhí deis ag Lozano cumarsáid a dhéanamh léi tríd an bpost mar thoradh ar fhiosrúchán ar choincheap na healaíne coitianta a bhí á dhéanamh aici le Ferrán Adriá: “Ba chuma liomsa go raibh sí ar cheann de na mná críonna doshéanta sin a bhfuil greann maith aici a éalaíonn. di i ngach abairt den mhéarchlár. Nuair a fuair mé amach fúithi, cuireadh in aithne dom í mar “leabharlannaí” , ach i ndáiríre tá sé i bhfad níos mó ná sin agus tá súil agam inár measc go léir go cuimhin linn a chuid oibre agus é ag seinm. Ar aon nós: Barbara Wheaton go deo!”.
agus daoibh go léir.
Tá níos mó ann: María G. Aguado, Natalia Martínez, María Nicolau, Julia Laich, Yaiza Saiz, Sasha Correa… #Gaistreintimeanna an lae inniu agus an lae amárach.