Ba chóir go mbeadh gach lá ina lá SUSHI
is dócha an mhias is mó tóir ar an phláinéid gastranómacha , agus gan dabht an ceann is mó a rinne an tuiscint i measc an arm foodie: cé nach maith sushi ? Téann a bhunús siar níos faide ná an bhliain 718 sa tSín, ach bhí sé sa 17ú haois nuair a tháinig sé isteach ar an méid atá ar eolas againn a bhuíochas sin do Yoshichi Matsumoto . Ba é an smaoineamh a bhí aige fínéagar a chur le rís. Agus ár tríocha dó cúiseanna a cheiliúradh.
1. Is é Sushi (go háirithe nigiri) an sampla is fearr de "less is more" a chuirtear i bhfeidhm ar gastranómachais. Dodhéanta an oiread sin a tharchur blas, mothúchán agus pléisiúir le níos lú.
dhá. Mothaigh go maith. Is áit choitianta é, ach an uair seo tá sé fíor: mothú go maith.
3 . I Maidrid, Barcelona nó Valencia (Miyama Castellana, Dos Palillos nó Nozomi) ach freisin Murcia, Oviedo, Andóra nó Sevilla. Deacair áit a fháil gan barra sushi leath bealaigh.
4 . In ainneoin nonsense mar an sushirrito nó na **sushi donuts**, is mias é a fhanann (go leor) dílis dá bhunriachtanach.
5. Is é Sushi an sushi nua. Go díreach mar a tharlaíonn sé dúinn leis an gin agus tonic (nach gcuirfear deoch mheasctha ina ionad), ní bheidh soladachcht plaisteach nigiri ag aon mhias. Samhlaíonn muid go léir mar an gcéanna.
6. An sashimi ag **Roan Kikunoi**, ár mbarra sushi nach mór a fheiceáil i Kyoto. A dhá réalta Michelin a bhunaíonn a thogra ar bhiachlár kaiseki (temporality and excellence) agus barra a thiomáineann ar mire sinn.
7. Bia sa bhaile gan fáil bháis de disgust. Go páirteach, tá sé buíochas le sushi. Éasca le stóráil agus iompar, an tráidire seo de 6 nigiri Shábháil sé beagnach an oiread oícheanta agus pacáiste blister de Ibuprofen. Nó beagnach.
8. Mura dtaitníonn sushi leat, ní hé seo duit. Déan an mantra seo arís liom.
9. Tá Sushi ar cheann de na miasa calorie is ísle ar an margadh: tuinnín nigiri, 41 calories.
10. Maki cúcamar, 23 calories. Beo.
a haon déag. Jirou Ono agus aisling sushi.
12. "Sushi, sin é a thug mo iar-bhean chéile orm. Iasc fuar" . Cén líne iontach ón sárshaothar iomlán sin: bladerunner.
13. Tá sé ar cheann de na miasa is fearr a chomhchuibhíonn leis rieslings, seaimpéin agus shilíní . Agus casadh sé amach go bhfuil Seaimpíní, riesling agus Marco de Jerez tiomáint ar mire sinn.
14. Nuair a bhíonn amhras ort, fág an soy agus wasabi. Bí sushi, a chara.
cúig déag. “Is é an difríocht idir Jiro inniu agus Jiro 40 bliain ó shin ná gur stop sé ag caitheamh tobac. Seachas sin, níl aon athrú ar bith”. Tarlaíonn an rud céanna lena bunú: tá áilleacht gan teorainn. caithfidh sé a bheith.
16.Avocado níl, go raibh maith agat. Tháinig an avocado chun cinn mar éabhlóid ar an mhias sna Stáit Aontaithe agus sa Bhrasaíl, ach ní fheicfidh tú sa tSeapáin é. Sábháil an avocado le haghaidh tartar, ceviche nó an oiread sin rudaí eile…
17. “Le sushi, baineann sé le cothromaíocht”, a deir Nobu Matsuhisa agus ní raibh mé in ann aontú níos mó. Thairis sin, tá sé infheidhme maidir le gach rud. Is ábhar cothromaíochta é ar fad.
18.Níos mó Nobu. Thug an stiúrthóir Roland Joffé (The Mission, The Cries of Silence) a chara Robert de Niro chuig dinnéar ag ceann d’ionaid Matsuhisa i Los Angeles. Thit Bob i ngrá leis an mhias agus dúirt sé leis an bhfear sushi, ‘Má smaoiníonn tú riamh ar bhialann a oscailt i Nua-Eabhrac, cuir in iúl dom…’ 33 bialann ar chúig mhór-roinn.
19. Nirigi i gceann bite agus le méara beag. Féach mar seo.
fiche. ealaín kaiseki : bain úsáid as comhábhair séasúracha, caomhnaigh blas nádúrtha na gcomhábhar agus cócaireacht le croí agus le hintiúlacht. Tagann sé le bheith ina 'haute ealaín' Seapánach agus is é an suíomh foirfe chun sashimi a chaitheamh.
fiche haon. nigiri bradán braised Nuria Mornell ag Nozomi, a bhí ar cheann dár miasa 2016. Elegance, blas, déine agus táirge. Cuireann sé ar mire sinn.
22. Is é an fheamainn a fillteann makis de ghnáth ná feamainn nori, bia saibhir i próitéin, béite-carotene, vitimíní grúpa B agus C, cailciam, iarann, potaisiam agus maignéisiam, cothaithigh a thugann sé, mar a mhíníonn an cothaitheoir Álex Pérez, “airíonna atá an-chosúil leo siúd atá ag glasra”.
23. Níos mó sláinte: is antiseptic nádúrtha é ginger. Eadhon, neartóidh sé do chóras imdhíonachta (an 'cop' ó Once upon a time the human body) a chabhróidh leat slaghdáin agus an fliú a chomhrac.
24. Tógfaidh an faisean seo (atá i bhfad níos mó ná faisean) le haghaidh ealaín shláintiúil agus bialanna sláintiúla pizza, bravas, ceibeabanna agus fiú paella ar an mbealach. Ach ní sushi. Is é sushi do chara.
Jirou an Máistir
25. Chomh maith leis sin, nach bhfuil gach rud ag dul a bheith folláine : Is beag miasa a dhéanann níos mó ciall (agus oibríonn siad níos fearr) chun oíche mhanglaim a thionlacan ná sushi. Agus cuirimid i gcuimhne duit gur maith linn níos mó agus níos mó a bheith ag ithe le mhanglaim. Nigiris+Manhattans=bua.
26. Is é Sushi an LBD (Gúna Beag Dubh) den domhan ealaín. seasann mé i gcónaí Beidh tú ag breathnú go maith i gcónaí ag cur go dtí bialann Seapánach é.
27.Pedro Espina ó ** SOY ** agus Ricardo Sanz ó ** Kabuki **. Cén bheirt mhúinteoirí ollmhóra agus cé chomh gar agus atá siad.
28. “Is mias traidisiúnta é Sushi sa Spáinn cheana féin” . A deir Ferran Adrià. Agus cé hé is mó atáimid chun é a dhiúltú.
29. Tá go leor le déanamh ag sushi cócaireachta le cócaireacht ach freisin le deasghnátha. Is próiseas íogair, ciúin agus leochaileach é agus freisin ar cheann de na leithscéalta is fearr chun dearmad a dhéanamh ar an slua madding.
30. Comics agus sushi. Ná caill amach ar rud ar bith ar domhan Oishinbo de akira hanasaki Y Tetsu Kariya, go háirithe toirt 4: iasc, sushi agus sashimi.
31. An maighistiriam de Hideki Matsuhisa i Koy Shunka, ceann dár 25 bialann riachtanach sa Spáinn
32. Bhí tú ag sushi liom.
Grá síoraí do sushi nua-aimseartha (agus iad siúd nach ndéanann, freisin)