Ruben Alvarez
Ní dhéanfaidh aon ní cosúil le taithí a dhéanamh amach cad ba mhaith leat sa saol. Is iad blianta agus fiú fiche nó tríocha bliain de ghairm foirfe a threoraíonn an duine go dtí go bhfaighidh sé a chúis le bheith, agus cúis an duine. cócaire taosráin agus déantóir uachtar reoite Rubén Álvarez thosaigh sé mar sholáthraí oifigiúil do bhialanna cuid de na príomhchócaire is fearr inár dtír . "Ní raibh an deis agam an táirge a thagann go díreach chuig an gcustaiméir a dhéanamh agus a rialú. Ní raibh an chóireáil deiridh riamh mar chuid de mo mhodh oibre agus bhí an imní sin orm i gcónaí ó tháirgeadh", a mhíníonn an fear ó Maidrid a Just a scaoileadh Esneu, a bhranda uachtar reoite féin (de thionscnamh Úrscéal , Alicante) ar díol anois ar líne.
Pumpkin, iógart agus sinséar
Is é an bealach chun saol Álvarez a fheiceáil trí Esneu ná a bheith thar a bheith purist Chomh fada agus a bhaineann le blasanna, déantar iarracht na táirgí a thugann beatha dá gcuid bunú a mhacasamhlú oiread agus is féidir. “Is maith linn tosú ó blasanna clasaiceacha atá deacair a fháil anois", a deir sé linn Marcona almóinní le píosaí nougat ó Alicante . "Tá sé cosúil le píosa nougat a ithe, tá an blas mar an gcéanna. Is é an t-aon difríocht ná go n-íslíonn muid an binneas," a mhíníonn sé.
Tá an bainne as a ndéantar iad a thagann An Barranquillo, i Torre Pacheco, Murcia , a sholáthraíonn bainne dóibh úr pasteurraithe ó bha Friesian , a thugann a n-ábhar cáiséin ard uigeacht speisialta don uachtar reoite.
“I gcás nougat é Coloma Garcia , cuideachta a chuaigh ar aghaidh ó ghlúin go glúin, i Jijona , a sholáthraíonn dúinn. Is é an nougat is fearr dúinn, gan dabht", admhaíonn sé dúinn An eitleán , cuideachta ó Alicante, a sholáthraíonn an spíosraí dá sorbet bláth sú craobh agus hibiscus agus is a im fraince an té a thugann beatha do charamal le fleur de sel. Chun macántacht a thabhairt do do Uachtar líomóide , titeann an obair ar na crainn líomóide a fhásann in aice le roinnt fíonghort i Novelda, atá ar úinéireacht ag a athair céile (Rosendo) agus a uncail (Rafael). “Tá an dáta medjoul le almond , atá in ómós do bhialann El Granaíno; nó an ceann de seacláid ó Santo Domingo de Cacao Barry , atá dílis do blas na dtorthaí cócó; nó an ceann de vanilla Taihítis , blas nach bhfuil an-éasca a fháil sa Spáinn,” a deir sé.
bláth sú craobh agus hibiscus
An bhfuil in Esneu ach branda eile d’uachtar reoite? Cinnte . cheana féin ar an gcéad amharc seasann a phacáistiú amach ón gcuid eile aird a mhealladh le híomhá demure ach le pearsantacht. “Dearadh gach rud dúinn Déanta Stiúideo, i Valencia . Agus rinne an dearadh grafach dúinn é Zú Stiúideo, in Barcelona ", a deir Álvarez. Sin ar láimh amháin, mar nuair a thagann an t-am chun an spúnóg a shleamhnú trí cheann d'uachtair reoite Esneu, is é an uair a osclaíonn doirse taitneamh difriúil, ceann nach bhfuil baint ar bith aige leis an gceann a thairgeann an uachtair oighir atá san ollmhargadh faoi láthair.Ní théann na daoine a dhéanann suas an chuid reoite d'aon cheann acu fiú in aice leis an blasanna chomh íon agus díreach atá i gcatalóg Esneu agus a dhíoltar, mar luach breise, ar líne chun teacht go díreach abhaile. Agus féach, mar gheall ar dháileadh áit ar bith ar an leithinis.
“Ba mhaith linn go seasfaidh an táirge féin amach agus go dtabharfaidh sé an tábhacht atá tuillte aige. marcáil na blasanna . D'fhéadfadh an tionscal uachtar reoite cibé rud a theastaigh uaidh agus a theastaigh uainn a dhéanamh, ach mar gheall ar an margadh nideoige níl suim acu ann. Is é an rud atá á lorg againn aire a thabhairt do agus teacht ar an amhábhar is fearr , a thógann am agus a bhfuil a chostas", cuireann Álvarez tasc nach gcuireann an míchaoithiúlacht is lú air.
Is é an díograis seo a thug air rudaí éagsúla a cheapadh comhoibrithe le hainmneacha atá aitheanta mar ainmneacha an chócaire Ricard Camarena , le huachtar reoite pumpkin (i láthair i gcónaí agus éagsúil sa chócaireacht i milseoga an chócaire) rósta le sorbet iógart agus ginger candied. "Is iad na pumpkins a úsáidimid na cinn chéanna a fhásann Ricard leis an bhfeirmeoir Toni Misiano ina ghairdín," a insíonn Rubén dúinn faoi na eagráin speisialta a insíonn na scéalta taobh thiar de na príomhchócaire agus na táirgeoirí a sholáthraíonn iad.
Chun a pháirt, an t-uachtar reoite a rinne sé mar ómós do Paco Morales agus a chuid Ealaín Andalucía déanta le ras el hanout , meascán de sheacht spíosraí is fiche – mar shampla cainéal, clóibh, cardamom, turmeric, cumin agus peitil róis – le nougat ó Alicante. An léim a dhéanamh chuig milseogra Chuir Rubén faitíos ar an Nollaig seo caite le huachtar reoite seacláid agus panettone oráiste in éineacht le Daniel Alvarez. Le David López ó bhialann Local de Así, i Murcia , bhí sé réidh Uachtar Reoite Peach Rósta Cieza , a dhíol amach ní fada tar éis féachaint ar an solas.
Cé go bhfuil ár gcuid is fearr leat go dtí seo, mar shaothróirí caife maith go bhfuil muid, an ceann a rugadh ó láimh Edwin Chavera de Dearthóir Caife , freisin úinéir an Caifitéire speisialtachta Caife Saltvage , in Barcelona. "Rinneamar uachtar reoite le caife ó Finca La Ermita tar éis do Edwin an teicníc brew fuar a mhúineadh dúinn, ullmhúchán fuar a chothaíonn airíonna agus cothaithigh an chaife," a deir Álvarez.
Ruben Alvarez
Tá an chuma ar an earrach agus tá an samhradh i mbaol . Agus is iad na cineálacha tionscadal seo go beacht a chuireann meangadh gáire orainn nuair a thosaímid ag pleanáil orthu sin féastaí baile a gcuirfimid siamsaíocht ar fáil dóibh . In éineacht leo, déanfaimid ceiliúradh ar an oiread sin scéalta a d’fhág a rian ar thionscadal a thugann luach níos mó fós do cheardaíocht táirge atá chomh mór le huachtar reoite.