Sirloin taco le chimichurri.
Buaileann tú le chéile ar feadh cúpla beoir san iarnóin, gan a thuiscint, tá an oíche tar éis titim, eorna an príomhbhia agus na tapas ilghnéitheacha sin... ach stailceanna ocrais agus le gáire an teacht le chéile tá sé tar éis éirí chomh déanach sin go tobann go bhfuil na cistineacha dúnta cheana féin .
Tá sé meán oíche, uair an medicine, agus tá na roghanna chun an léan sin a mharú agus leanúint leis an gcóisir an-srianta nó an-fhorlámhas ag pacaí déagóirí agus ollscoile. A dhéanamh?
Cuirtear ** Zampa, an bhialann nua** (sin mar a thugtar orthu, ní bialann), i gcomharsanacht lárnach agus thraidisiúnta Chamberí, i láthair mar réiteach ar na praiseacha gan choinne sin: ó Mháirt go Satharn, bíonn a chistin ar oscailt go dtí a dó ar maidin.
Go deimhin, ar an deireadh seachtaine, nuair a osclaíonn sé ag ceann amháin san iarnóin, is féidir leat tosú le appetizer agus deireadh suas ann, gan a bhaint amach é, ag cúig ar maidin tar éis dul trí gach ceann dá. trí spás agus trí chárta.
Tosaíonn tú ag dinnéar ciúin...
“Tá muid go mór i mbarraí, go mór isteach ar an tsráid, ag fágáil na hoibre agus ag dul chun dí, a bheith i dtrioblóid,” admhaíonn Darío Perera, duine den chúigear comhpháirtí a bhunaigh, duine againne, de na cairde a bhí acu. go raibh a dhóthain den Maidrid seo lán de roghanna gastranómachais, lán le moltaí agus coincheapa nua, ach ina bhfuil “caithfidh tú 50 euro a chaitheamh agus ní i gcónaí a itheann tú go maith”, a deir sé.
“Theastaigh uainn áit do dhaoine cosúil linne, a théann amach go minic agus nach dteastaíonn uathu a dtuarastal a fhágáil”, lean ar aghaidh. "Áit i Maidrid inar féidir leat a ithe go maith go dtí déanach agus leanúint ar aghaidh le deochanna go dtí níos déanaí."
... agus beidh tú ag ól go dtí a cúig ar maidin.
Osclaíonn Zampa i rith na seachtaine ag 7pm agus dúnann ag a dó. Ar an deireadh seachtaine tosaíonn sé ag 1pm agus fanann sé go dtí cúig, agus fanann a chistin ar oscailt go dtí dhá cheann. I gcás na sceidil sin go léir agus na lucht féachana sin, b'fhéidir difriúil, a chruthaigh siad trí spás: an barra, an limistéar le táblaí arda agus an limistéar le táblaí ísle. Y trí chárta: an seomra (na táblaí ísle), an barra (ach amháin le haghaidh an mbarra agus táblaí arda) agus an dinnéar déanach amháin, do na laggards nó dóibh siúd atá ag iarraidh a ithe.
Ar an gcéad dul síos, cuireann an seomra, béim ar an gcuid feola a ullmhaíonn an cócaire agus grill na hAirgintíne i radharc (lua speisialta do na entrails, ar ndóigh), cé go bhfuil ann freisin miasa a bhfuil an oiread sin tóir lá atá inniu ann, mar shampla ochtapas grilled, ubh póitseáil le parmentier strufail, tartare stéig, bliosáin ... éagsúil agus dea-smaoineamh a roinnt.
Ceapaire mairteola rósta, le haghaidh dinnéar déanach ocrach.
Is é an barra amháin greamanna níos tapúla, ceapairí, skewers te agus fuar, cosúil leis an mála camembert le maróg dhubh nó an buama uibheacha, iarratas speisialta ó Darío, a bhí i gcónaí chun dul é a ithe nuair a chuaigh sé go Vitoria. "Tá go leor miasa ar ár mblas pearsanta ag na trí bhiachlár, ar rudaí a bhí ar eolas againn thart ansin agus ar mhaith linn, agus freisin miasa a bhfuil a fhios againn gur maith le daoine inniu iad," a dhearbhaíonn Perera.
Tá siad tar éis glaoch ar an dinnéar déanach an ceann a bhfuil "Maraigh an phéist" ar fáil ó mheán oíche go dtí dhá cheann ar maidin ( "Má chonaiceamar go bhfuil éileamh ann, b'fhéidir gur féidir linn é a leathnú," admhaíonn Darío ) , agus bailíonn sé oidis bia méar den dá cheann eile, ceapairí, hamburgers, muifíní agus roinnt miasa níos casta, mar sicín mionghearrtha ina súnna féin nó bradán en papillote.
"Ba é an smaoineamh biachláir chothromaithe a chruthú ina raibh fáilte roimh chách agus ina bhféadfadh siad teacht ar rud éigin a thaitníonn leo," a deir Perera. “Do ghrúpaí, mar lánúin, do vegetarians, vegans…”.
Sneaiceanna luath nó déanach.
Agus le huaireanta fada den sórt sin, is é a bheartas “é féin a ailíniú le staid an ionaid agus leis an bpobal i gcónaí”. Má tá níos mó daoine ag an mbarra agus deochanna, beidh na soilse dul síos agus an ceol dul suas, cé go sa seomra beidh siad fós in ann leanúint ar aghaidh ag ithe go ciúin le ceol éadrom agus bog. “Cuirimid in oiriúint don chás agus don chliant”, seasann. "Is áit í Zampa le spraoi a bheith agat, le gáire agus a bheith ar a suaimhneas, le taitneamh a bhaint as an saol, as do chuid ama saor le síocháin agus grá."
Ceann de na miasa réalta aige cheana féin.
CÉN FÁTH GO
Toisc nach bhfuil ort an worm a mharú le breacadh an lae le píosa pizza aththéite a thuilleadh, nó dul a chodladh ocras.
GNÉITHE BREISE
Cé go foirfe le haghaidh ócáidí éagsúla, an tairiscint do ghrúpaí Ceaptar go han-mhaith é, mar gheall ar an spás féin agus an roghchlár le miasa iontacha le roinnt. Ina theannta sin, eagraíonn siad agus ullmhaíonn siad an ócáid le tomhas.
Seoladh: C/ Covarrubias, 24 Féach an léarscáil
Teileafón: 91 180 63 41
Sceideal: Ó Dé Máirt go Déardaoin ó 19 go 2H. Dé hAoine go Domhnach ó 1:00 i.n. go 5:00 i.n.
Eolas breise sceidil: Dúnta Dé Luain
Leath phraghas: €25