Oisrí, a Pedrín, cén barra!
Is beag duine a théann thart ag rá “Oisrí, a Pheadairín!”, ach cé nach bhfuil muid ag rá é, tá a fhios againn go bhfuil sé ina exclamation de iontas. Frása a rugadh ó comics of Roberto Alcazar agus Pedrin sna 40í, léiriú deas a thaispeáint go bhfuil an méid a fheiceann muid rud éigin gan choinne. Agus ní fhéadfadh an t-ainm a bheith níos oiriúnaí do d'oscail an áit seo cúpla mí ó shin i gcomharsanacht Chamberí i Maidrid, an chéad saincheadúnais den bhunleagan a rugadh i nDairbhre in 2015.
Braitheann muid iontas nuair a fheiceann muid barra traidisiúnta atá ag iarraidh a bheith ina bhialann bia mara comharsanachta freisin. “ Oisrí Pedrin Is barra é a thugann aire do gach mion, ach le blas na mbarraí is gnách, le táirgí ón bhfarraige, ag speisialú i oisrí. Áit ar féidir leat dul ag am ar bith den lá, i d’aonar nó in éineacht leat. aperitif a bheith agat, gloine cava nó vermouth, don lón nó don dinnéar”, a mhíníonn Antonio González, duine de na bunaitheoirí.
Tá siad na banríonacha anseo.
Ag áitiú na háite ina raibh teach tábhairne Iodálach, Ostras Pedrín, go dtí an bhliain seo caite bhain sé úsáid as an u-bharra ollmhór bunaidh chun é a dhéanamh anam na háite. Timpeall air, ordaítear oisrí, banríonacha, ar ndóigh, ach freisin caomhnaíonn cáilíochta, roinnt urchins farraige nó, go simplí, roinnt gildas delicious.
“Cuirimid rogha cúramach gastranómachais ar ardchaighdeán ar fáil. Dírímid go príomha ar oisrí - ár dtáirge réalta -, cé go bhfaigheann ár dtáirgí go léir an cúram agus an aird chéanna”, a deir Antonio. Tugann siad an oiread tábhachta don oisrí agus don deoch a théann leis, bíodh sé ina champagne, ina fhíon nó ina beoir dea-ólta.
I tráidire.
Tugtar na hoisrí ó a gorlanna féin, an bealach is fearr chun cáilíocht a chinntiú. “Tá gorlanna in Asturias, Dairbhre agus an Ebro Delta, cuireann sé seo ar ár gcumas an próiseas iomlán a rialú, ó roghnú na síolta go dtí an tráth tomhaltais”, a deir Salva Bares, an comhbhunaitheoir eile. "Leis seo bainistímid deireadh a chur le gach idirghabhálaí agus gach ráthaíocht cáilíochta a thabhairt."
Tá grá againn ar ghráinneoga i Maidrid faoi dheireadh.
Chuaigh barraí go dtí an chéad cheann Tháinig Ostras Pedrín chun cuimhne “20 nó 25 bliain ó shin”. “Agus mé ag siúl trí lár stairiúil Dhairbhre, agus mé ag filleadh abhaile chonaic mé doras beag i gcruth áirse, taobh thiar de, cailleadh roinnt seanchéimeanna sa dorchadas. Thóg rud doleigheasta go dtí an doras beag sin greim orm, thrasnaigh mé an áirse agus tar éis dul síos na céimeanna fuair mé mé féin taobh istigh d'áit bheag, le ballaí simplí cloiche agus brící, bhí sé mealltach!”, a deir sé. Thaistil a intinn agus a shamhlaíocht i bhfad agus chonaic sé go soiléir é: “ Chonaic mé barra beag cosúil leis na cinn roimhe seo le tairiscint gastranómach éagsúil, táirgí ardchaighdeáin agus blasanna na bliana inné. Ba iad na hoisrí an táirge réaltach agus Oisrí Pedrín an t-ainm a bhí air!”. Ní fhéadfadh an áit sin a bheith – bhí sé róbheag – ach níor thréig an smaoineamh é agus in 2015 d’éirigh leo é a thabhairt chun críche i nDairbhre, rud a d’éirigh láithreach leis a thugann siad go Maidrid anois.
Imrothlaíonn gach rud timpeall ar an mbarra iontach seo.
Oisrí Pedrin oscailte ar feadh an lae, Is áit aperitif é, ar ndóigh; ach freisin lón gourmet agus dinnéar, beoir san iarnóin. Agus a thabhairt duit féin whim an-inacmhainne. Whims mhaith ag ithe roinnt gráinneoga Gailíseacha, an táirge sin atá á fheiceáil againn ar deireadh níos minice i Maidrid, a sheirbheáil "amh, ina bhlaosc féin, in éineacht le ding líomóide." “Ní theastaíonn idirghabháil bhreise dúinne. Tá sé ar eolas cheana féin, dá fheabhas an táirge, is ea is lú a chaithfear é a mhionsaothrú”.
Is cuid thábhachtach den bhiachlár iad na cannaí.
CÉN FÁTH GO
Toisc go dtiomáineann oisrí tú ar mire agus ní raibh tú ag iarraidh go mbeadh ort iad a ithe le prótacail. Níl ort ach tú féin agus barra comharsanachta.
GNÉITHE BREISE
Déan é a phleanáil mar iarobair éagsúil agus eolach.
Ní féidir roinnt gildas maith a bheith in easnamh i mbarra maith.
Eascann Kabayaki agus cána: géire Seaimpíní.
Seoladh: C/ Cardenal Cisneros, 39 Féach an léarscáil
Teileafón: 91 210 22 47
Sceideal: Ó Dé Domhnaigh go Déardaoin ó 11:30 go 00H. Dé hAoine agus Dé Sathairn go dtí 1H. Dúnta Dé Luain.