Na anraithí is blasta ar domhan agus cá háit le hithe i Maidrid
Níor theastaigh uainn, bhíomar á sheachaint, ach a chairde, déanaimid anois, tá an geimhreadh tagtha . Agus cé nár fhág sé titim sneachta orainn, ná laethanta uafásacha - faoi láthair-, Dúisíonn an phríomhchathair fuar gach lá . Agus ní iarrann an corp gazpacho ort, iarrann sé rud éigin ort te a acclimatize . Mar sin, cad is fearr ná anraith gaile? Uaireanta reviled an focal anraith. Breathnaíonn sé cosúil le rud leadránach, de bheith tinn ar an boilg... Ach níl aon rud níos faide ón réaltacht, toisc go dtugann an anraith cultúir níos dlúithe le chéile agus níl aon tír nach n-ullmhaíonn siad é.
Ach, cad as a dtagann an anraith? Léiríonn staidéir seandálaíochta sin tá anraithí ullmhaithe ar feadh níos mó ná 20,000 bliain . Thosaigh ár sinsear ceangal uisce, le glasraí, grán, síolta, feoil, iasc agus luibheanna , go minic chun comhábhair a bhí diana a ithe amh a mhaolú. Gan fhios dó, bhí draíocht á cruthú acu.
Maíonn daoine eile go raibh na chéad anraithí **cosúil le _ leite _ nó leite **, a mheasc uisce le gránach nó min-choirce . Is é an rud atá iomlán fíor ná go bhfuil an anraith blianta ina dhiaidh sin mar ghné a thug níos gaire do aicmí sóisialta, a thug cothromú saibhir agus bocht , toisc nach raibh an t-athrú ag brath ach ar an amhábhar a úsáideadh.
Bíonn anraith go maith i gcónaí
Agus is cosúil go simplí, cuir uisce te agus comhábhair i bpota go dtí go bhfoirmíonn an blas ina iomláine, ach tá míle agus bealach amháin ann agus, dá bhrí sin, tá roghnaithe againn in a léarscáil gastranómacha na anraithí is fearr ar domhan, ar ndóigh, cá háit len iad a ghlacadh . Faigh do spúnóga réidh!
Thosaigh muid san Eoraip, go sonrach inár dtír chomharsanacht, ** An Fhrainc .** Tá a stair gastranómach ceangailte go dlúth le stair an anraith. Agus beidh tú Wonder cén fáth.
Coinníonn go leor staraithe é sin bialanna nua-aimseartha , a bhfuil a mbunús i bunaíochtaí Pháras sin, sa séú haois déag, sheirbheáil siad anraithí agus broths ar a dtugtar 'aisirigh' (mar chabhair chun athchóiriú a dhéanamh, is é sin, **fuinnimh a aisghabháil agus cuidiú le tuirse)**. Ón bhfocal sin fuaireamar ‘bialann’, mar áit le dul chun bia réidh a ithe. Iontach, ceart? Is é anraith máthair gach duine!
Ón bhFrainc a thagann samplaí glórmhar ar nós an bisque , ach an oiread anraith bia mara, a bhfuil a bhunadh i mias iascaire a ullmhaíodh le sliogáin . Deirtear freisin gur rugadh é mar ómós do Bhá na Bioscáine , áit a bhfuil go leor de na crústaigh seo.
Samplaí blasta eile is ea an bouillabaisse , anraith iasc traidisiúnta ó Provence (agus go háirithe ó Marseille) agus an t-aitheanta go maith agus compordach anraith oinniún. As an dara ceann, ní fios cé acu a rugadh é mar thoradh ar a Louis XV ravenous (Deirtear nach bhfuair sé aon rud ach oinniún, im agus seaimpín sa pantry lá amháin, nuair a tháinig sé ón bhfiach agus tharla dó é a chur le chéile). Nó má chonaic sé an solas i gcistineacha na An Pomme d'Or ó láimh Nicholas Appert (aireagóir bia stánaithe). Deirtear, deirtear, go raibh Diúc Lorcáin ar thuras go Versailles agus gur stop sé ag an mbialann seo inar ullmhaigh Nicolás anraith an oinniúin; Thaitin sé chomh mór sin leis an diúc nár fhág sé go dtí gur fhoghlaim sé conas é a dhéanamh.
Agus anois go bhfuil tú ag salivating cheana féin, cá háit leis na anraithí cáiliúla seo a ithe? Tá dhá shampla iontach Brasserie Lafayette Y An Bistroman , ar labhair muid faoi inár roghnú na Fraince is fearr i Maidrid . An dá, purebred Fraincis, ullmhú oinniún lavish agus anraithí bouillabaisse .
Bouillabaisse
Ar aghaidh linn lenár gcomharsa eile, an Phortaingéil . Ní anraith é mar sin, in áit stobhach , ach is é an brat a fhaightear stratasféir agus ith le spúnóg. Cuirimid i láthair an tír is cáiliúla sa Phortaingéil, ** la cataplana**, a fhaigheann a ainm ón acra ina bhfuil sé bruite.
Níl a bhunús soiléir go hiomlán. D'fhéadfadh sé teacht ó thionchar na hAfraice Thuaidh, go sonrach an tagine Cé go bhfuil sé déanta as cré, úsáideann sé an modh cócaireachta gaile céanna. Is é an rud atá ar eolas againn ná sin a tháinig i gceantar na hAlgarve , toisc go raibh go leor ceardaithe copair a rinne iad ann. Ullmhaítear an cataplana le bia mara agus iasc nó le feoil.
I Maidrid níl mórán bialanna Portaingéile againn agus níos lú fós a ullmhaíonn é . Cé go bhfuil muid i ngrá le francesinha nó an trosc à bras , ba mhaith linn níos mó cataplana. Is féidir leat é a ordú ar iarratas ag taobh thiar de na sléibhte , áit a n-ullmhaíonn siad é le trosc, lulas agus breallaigh.
Cataplana
Ag déanamh an léim trasna an Atlantaigh, i gceantar Shasana Nua, Nua-Eabhrac agus San Francisco, is é an ceann is cáiliúla an clam chowder , anraith bunaithe ar bhia mara, breallaigh den chuid is mó , as a n-úsáidtear brat le oinniún agus prátaí tiubhaithe le bainne atá cosúil le huachtar. Is féidir é a ullmhú freisin le bonn de thrátaí agus spíosraí.
Deir siad gur tugadh isteach sa cheantar é ag lonnaitheoirí agus gur leathadh a tóir mar wildfire. An oiread sin ionas go bhfuil sé ainmnithe fiú i Moby-Dick. Ar ndóigh, tá sé ar cheann de na miasa suaitheanta ó chathracha mar Boston nó Maine . Agus, ar ndóigh, thrasnaigh sé teorainneacha agus shroich sé sinn. Go sonrach, is féidir leat triail a bhaint as An Gliomach , cé go dtugann sé ómós do ghliomach Maine, tá anraith uachtarúil ar a bhiachlár breallaigh, bagún agus prátaí Shasana Nua.
Clam Chowder
Agus chuamar síos mór-roinn Mheiriceá chun stop a chur ag Meicsiceo . Ó, Meicsiceo! cé mhéad grá againn duit Tá an soup par excellence pozole sin, faid idirlinne leis na tacos, Tá sé ar cheann de na miasa íocónach de gastranómachais Mheicsiceo . Tá a bhunús sa réamh-Hispanic aimsir agus measadh go raibh a mhias naofa nach bhféadfadh ach na sagairt Aztec a ghlacadh agus, bí cúramach, dearbhaíonn cuid acu ar dtús, rinneadh é le feoil dhaonna.
Faoi láthair, ullmhaítear GRACIAS le héagsúlacht arbhar (an **cacahuazintle)** agus muiceoil, sicín nó mairteoil. Agus conas a d'fhéadfadh sé a bheith ar shlí eile, tá pozoles bán agus dearg (le trátaí) agus glas (le tomatillo glas agus chiles), ag urramú dathanna bhratach Mheicsiceo. I Maidrid gheobhaidh tú é i Teipeach agus i Leath Fola .
Bhuel i Tepic
Má tá mias, in áit anraith, céannacht chuid mhaith de thíortha Mheiriceá Theas , sin é sancocho . Tá sé ullmhaithe i An Cholóim, Veiniséala, Cúba, Pórtó Ríce, an Phoblacht Dhoiminiceach ... agus is é an mhias náisiúnta i go leor acu. Ach ó! Tagann sé ó na hOileáin Chanáracha , áit ar ullmhaíodh é le héisc.
Tá an oiread bealaí ann chun sancocho a ullmhú agus atá tíortha ina ndéantar é. Is iad na rudaí nach mbíonn in easnamh orthu riamh ná feoil, arbhar, prátaí agus tarsainn eile mar yam nó casabhaigh . Ina theannta sin, i go leor áiteanna tá sé in éineacht avocado agus rís . Agus arís achomharc a dhéanamh againn chun óstán. Tá Arepas agus tequeños tar éis teacht go Maidrid i ngach áit , ach tá sancochos in easnamh orainn! Gheobhaidh tú go han-mhaith iad i mbialann Veiniséala Árasán agus sa Cholóim **La Fonda**.
Sancocho i Apartaco
Baineann sé stad gastranómach i Áise . As tSeapáin , ní fhaighimid ach cúpla leagan de gach rud atá le tairiscint acu i dtéarmaí anraithí. Thall ansin tógann siad iad beagnach laethúil , chun béile a thosú, chun é a chríochnú nó le bricfeasta, mar is amhlaidh le Miso anraith . An rí na anraithí Seapáine? A Shoilse an Ríordánaigh.
Agus glacann muid go léir é mar tSeapáinis, ach rugadh sa tSín é, mar anraith ársa ar a dtugtar chuka soba . Tá an oiread sin tóir air go bhfuil fiú a músaem atá tiomnaithe dá stair i Yokohama agus níl aon chathair ar domhan nach féidir leat ramen compordach a ithe.
Tá an oiread bealaí ann chun é a chócaireacht agus atá bialanna ann inar féidir leat triail a bhaint as. Tá an bunús de ghnáth brat muiceola nó sicín , a gcuirtear leis shoots bambú, beacáin, ubh bhruite, oinniún earraigh, char siu agus núdail ar ndóigh. Cinnte nuair a bhí tú beag dúirt do thuismitheoirí leat: “Ná sip an t-anraith!”. go maith sa tSeapáin tá sé dea-bhéasach ag sipping , chomh maith le praiticiúla. Tarraingíonn sé ocsaigin isteach i do bhéal agus fuaraíonn sé an brat sula n-ólann tú é. Ó na Seapánaigh seo, tá siad i ngach rud!
Is iad na amas chun é a ghlacadh i Maidrid Ramen Kagura agus a fheabhas tonkotsu ramen, Barra Chuka Ramen , Hattori Hanzō , Cluiche Ninja Ramen nó **Ramen Shifu,** i measc daoine eile. Tá go dtí go ndéanann siad ramen le brat stobhach, cosúil leis an gceann a ullmhaíonn siad latasia .
Ramen i Kagura
Leanann ár dturas ar aghaidh tSín , mar is é sin go beacht an áit ar tháinig ár gcéad anraith eile, an hotpot nó pota te ( huǒ guō ). Ceaptar gur ó na Mongols a tháinig an bunús a d’úsáid a gcuid clogaid chun bia a chócaráil iontu agus a leathnaigh níos déanaí go tuaisceart na Síne, .i. an limistéar is fuaire den tír, áit ar chócaráil siad feoil sa brat seo chun téamh suas.
De réir mar a chuaigh na dynasties chun cinn sa fathach Síneach, oidis nua de hotpot . I sichuan ullmhaíonn le a brat dearg, spíosraí agus piobar Sichuan , an ceann a numbs an béal; agus i mBéising úsáidtear brat níos séimhe.
Sa lá atá inniu tá sé le fáil i ngach réigiún den tír agus itear é ar feadh na bliana, ach i bhfad níos mó ná sin sa gheimhreadh, nuair a bhíonn sé ina chúis le haontacht (tá sé mar gheall ar phota a roinnt do gach duine). Oirthear Déan é tú féin i mód brat, gheobhaidh tú é i mbialanna mar ** Hainao** áit a bhfuil na potaí aonair agus is féidir iad a roinnt ina bratanna éagsúla, nó i Teach Lafu , áit a n-ullmhaíonn siad é i stíl Sichuan.
Má bhí tú go dtí Téalainn , is dócha go bhfuil a fhios agat go bhfuil an anraith tom yum ar cheann de na miasa náisiúnta, le cead ó na pad thai. Is ______ é anraith ribí róibéis agus brat cócaráilte le duilleoga aoil kaffir, aol, galangal, glasraí agus bainne comhdhlúite go minic , a tháinig is dócha i lár na Téalainne, áit a bhfuil go leor cloicheáin in Abhainn Chao Phraya. I Maidrid a itheann tú i An sceoin den scoth Andy Boman agus i Tapas Téalainnis Pui .
Tom Yam i El Flaco
Chríochnaíomar ár dturas anraith i Vítneam . A mhias par excellence? an anraith pho , cruthú a thosaigh le feiceáil le linn an 19ú haois i dtuaisceart Vítneam, nuair a thosaigh coilíniú na Fraince, agus b'fhéidir gur tháinig sé ón bhfocal gránna ('tine' i bhFraincis) a d'fhógair siad mar 'pho'.
Go dtí gur tháinig siad seo, níor maraíodh na Vítneamaigh eallach, ach níor úsáideadh iad ach amháin le haghaidh oibre sna réimsí ríse. Agus is mar sin a rugadh é pho , a ullmhaíodh le cnámha mairteola, feoil agus núdail, agus níor fhás a tóir ach go dtí go dtiocfaidh sé feathal ealaín Vítneam . Agus cá háit le do chuid fiacla a dhoirteadh isteach ann - in áit spúnóg - i Maidrid? Embroider siad é ar an bialann Vítneam , duine de na ceannródaithe sa chistin tíre sa chathair.
Pho Bo ó Bhialann Vítneam