Conas a ithe an Sierra de Madrid
Cúig bliana ó shin agus iad i lár géarchéime, rinne Daniel Ochoa agus Luis Moreno a n-aisling a mhúnlú i mbaile mór San Lorenzo de El Escorial : Montaidh , spás beag le sé táblaí go gairid tar éis a bhaint amach aitheantas i bhfoirm réalta michelin.
Mar gheall ar an iarracht agus ar smaoineamh an-soiléir agus pearsanta ar an gcineál bialainne a bhí uathu, bhí Montia mar thagarmharc dá ealaín áitiúil. Tá an temporality den táirge coinníollacha go hiomlán a trí bhiachlár blaiseadh: gearr, fada agus XL. Ar an ábhar sin, ní bheidh a fhios againn cad a bheidh muid ag dul a ithe go dtí go dtosaíonn an pharáid na miasa.
Tosaíonn an roghchlár XL don tús seo den bhliain le trír bhlaistí: sailéad Rúiseach le maonáis baile, pis agus sceallóga; croquette morteruelo agus roinnt squid stewed ar rís crispy. Tús iontach le cách dian.
Ordaíonn tráthúlacht na dtáirgí
Lean ar aghaidh le a marinade péirse abhann te le raidisí agus arán crispy. Mias chomh blasta (is sainmharc é seo don bhialann) a chomhcheanglaíonn blasanna agus uigeachtaí go han-chliste.
Tá Dani paiseanta faoi ceapairí portán agus tá a leagan feabhsaithe agus ar leith de cruthaithe aige. Ithetar é mar taco le a bonn leitís crispy, portán agus maonáis le pis. Is ábhar aoibhnis béil é, le buíochas, breathnú siar ar na ceapairí meaisíní díola sin a spreagann é.
Pas suntasach eile is ea ómós don phuinnesca , in ionad pasta déantar é le ruacain agus capers friochta orthu. Giotán dea-struchtúrtha le teagmháil spicy subtle ach riachtanach chun spréachphointe a thabhairt dó.
Lig don pharáid pláta tosú!
Bhaineamar triail as an Teanga mairteola le salann biatais agus uachtar prátaí. Uigeacht an-neamhghnách le haghaidh stobhach éadrom le déine nuanced.
Críochnaíonn an roghchlár fada breise a chuid saillte, conas a d'fhéadfadh sé a bheith ar shlí eile, le na calluses. Déanann mellowness an-mhór (is breá linn go gcloíonn siad ár liopaí le roinnt calluses maith) agus pointe spicy maith iad, agus anseo níl aon phlé féideartha, i ar cheann de na cinn is fearr sa phríomhchathair.
Is é an réamhrá le milseog tábla iontach cáiseanna ón Sierra in éineacht le subha ceardaí agus cnónna, pointe iontach agus ar aghaidh ag oscailt ar cheann dár codanna is fearr leat de Montia: na milseoga.
Breathnaíonn an milseog anseo mar seo
Ar shiúl ón gcoincheap traidisiúnta milis agus trom gur ionsaí ar an mbolg a bheadh i gceist le béile mar seo a bharrfheabhsú, bhlaiseamar oisrí (tá, oisrí i milseog) le uachtar líomóid agus líomóid císte spúinse verbena. Iontas, fíorálainn agus nasc foirfe leis an gcuid goirt den bhiachlár.
Luis shines lena eolas ar luibheolaíocht i ngach ullmhóidí milse, ag cur béime ar Montia mar cheann de na háiteanna sin ina gcuireann milseog go mór leis an eispéireas gastranómach.
Tá an fíonta sheirbheáil ag Montia are nádúrtha (could not be otherwise) gan suilfítí, scamallach agus go han-mhaith roghnaithe ag an sommelier Marco Masolini (iar-Lakasa). Is seoladán iad a chuireann deireadh leis an taithí a bhaineann le nádúr an Sierra de Madrid a ithe.
Paráid barántúla miasa
Seoladh: Calle Calvario, 4. San Lorezon de El Escorial, Maidrid Féach ar an léarscáil
Teileafón: 91.133.69.88
Sceideal: Dé Céadaoin agus Dé Domhnaigh, ó 1:30 i.n. go 3:30 i.n. Déardaoin, Dé hAoine agus Dé Sathairn, ó 1:30 i.n. go 3:30 i.n. agus ó 8:30 i.n. go 10:30 i.n.