Dúshlán an Lucht Siúil le Begoña Rodrigo
Rud amháin a chuireann spéis liom faoi phríomhchócairí móra (nach bhfeicimid go minic) ná go bhfuil an chuid is mó acu lucht siúil inveterate, gastranómacha obsessed fios a bheith acu ar gach cuisines, miasa agus réaltaí an domhain. A luaithe agus a bhíonn cúpla lá saor acu, grabann siad ticéad ar thóir an chéad eispéireas eile, an mhias neamhghnách sin a thabharfaidh brí don turas iomlán. Príomhchócairí backpacking, bailitheoirí stáisiúin, cuimhneacháin agus éadaí boird.
Cuirimid Dúshlán an Lucht Siúil le Begoña Rodrigo, cócaire agus úinéir La Salita, buaiteoir an chéad eagrán de Top Chef, taistealaí gan staonadh, Amazon, dochreidte, laochra, máthair, oibrí crua agus macánta go pointe meargánta.
Mias tipiciúil Som Tam
AN TAILAINN
Mar a déarfadh duine go brionglóideach... as sin "d'íosfainn é ar fad", tír a bhfuil an-trite agam, ach gan dabht d'éirigh mé addicted lena sailéad papaya (Som Tam) an oiread a chóipeáil agus a scriosta le déanaí, its pods crispy fada, a ribí róibéis sáile, na cócóis, go papaya glas úr gearrtha le forc, an vinaigrette siúcra donn, le anlann éisc, soy, ribí róibéis agus brat aoil agus… a chilies , a chiles bheannaithe!, go dtosóidh tú ag ithe le ceann amháin agus go gcríochnóidh tú do thuras le hocht gcinn de na deamhain seo istigh. I gcónaí ó stallaí sráide. Gan dabht, mias a chuir áthas orm, go leor.
MONTECATINI VAL DI CECINA, AN TOSACH
Antipasti farraige. Sa sráidbhaile beag iascaireachta seo ar chósta na Toscáine is dóigh liom go raibh mo scéal grá is áille le bia mara agus iasc amh (Níos fearr fós ná le sushi, atá ag rá go leor cheana féin). Gliomaigh na hIorua, cloicheáin, oisrí, canaillí, trosc, iad go léir amh, gearrtha agus ullmhaithe go foirfe, in éineacht le feistis a bhí sa raon ó na cinn is aigéadaí go dtí an ceann is searbh. Chríochnaigh an páirtí le bróicéir ealaíne octogenarian a bhí ag iarraidh orm dul ar scor , díreach mar gur bhain sí sult as féachaint orm ag ithe (chuir sé a fear céile i gcuimhne di, a dúirt sí). Is breá liom na háilleachtaí Iodálacha seo atá ag dul in aois agus a ghléasann suas dá gclubanna trá mar go bhfuil siad ceaptha an cairpéad dearg a chaitheamh.
Seo mar a ullmhaíonn siad anraith oinniún i Nua-Eabhrac
NUA-EABHRAC
Anraith oinniún , b'fhéidir gur bhain mé triail as an mhias seo blianta fada ó shin agus is é sin an fáth go raibh an oiread sin iontas orm, is cuimhin liom gur anraith oinniún iontach a bhí ann, i stíl íonachta na Fraince, le roinnt réimsí cáise agus roinnt Parmesan crunchy aisteach, sa deireadh. bhí iarbhlais agat cosúil le picil spicy a chuir iontas orm. A ailtire agus áit Wylie Dufresne sa WD _50 dúnta cheana féin , alt aisteach áit a bhfuil ceann inar fhág péireáil a bhí ar mhaithe leis i measc a thairiscint dom KO.
ZWOLLE, AN ÍSILTÍR
**Eascann Johnny Boer ag De Librije **, is dóigh liom fós gurb é an taithí gastranómach is fearr a bhí agam, thit mé i ngrá leis an táirge tipiciúil Valencian seo a raibh imní orm faoi sin. A eascann deataithe a bhí in éineacht le brat mairteola agus pickles. Rinne an ronnach deataithe acu, le tartar an-mhín de endives agus torthaí géara, stoptar mo bhéal ar feadh níos mó ná 15 nóiméad, agus tá a fhios ag an té a bhfuil aithne aige orm go bhfuil sé "complicao".
Tofo, Mósaimbíc
Ith GACH FÉIDIR LE TÚ AGUS pléasc i dTÓFO, i Mósaimbíc
Áit ar an gcósta áit ar breá liom dul ag tumadóireacht, anseo is é an rud is fearr is féidir leat a dhéanamh ná an méid a thagann tú as a chur i bhfeidhm, déan an méid a fheiceann tú. Sé san iarnóin, oíche dorcha a ligeann duit na réaltaí go léir atá ann a fheiceáil (is é draíocht na hAfraice é). Faighimid isteach i gceann de na geimhle seo atá molta ag muintir na háite , Freastalaíonn duine de na mamaí sin atá ar mo mhéid féin faoi ochtar chugainn, iompraíonn sí fón póca ar a mhullach mar splancsholas (bíonn sí ag cócaireacht leis sin) fiafraíonn sí díot faoin bhfeoil ( sicín ) nó iasc: l ucio, órga, eascann moray, stríoc, gliomach … Nó ar fad ag an am céanna.
Bhí glasraí braised agus bia mara (lasrach) ag gabháil lena ríse jasmine is gnách. an liús mar espeto malagueño . Admhaím go bhfuil éad ollmhór agam ar na daoine seo a bhaineann an oiread sin sult as agus chomh beag sin, agus nach dteastaíonn níos mó uathu. Cosnaíonn an fhéile do bheirt 10 euro dúinn, ach ní féidir an méid a thóg mé as sin a íoc gan tada.
Bialann Alain Ducasse i Monacó
MONACO
Cosa frog le ubh agus bliosáin ag Alain Ducasse . Tá mé i ngrá leis na clasaicí, bhí mé tar éis mias an-chosúil a thriail i An Chearnóg (Londain) a d'aistrigh mé freisin, ach amháin sa chás seo an insileadh foirfe bliosáin (chomh casta go mór a bhaint amach) suimiúil dom. Sin mar aon leis na cosa frog neamhghnách, seirbhís foirfe, cart aráin agus cáise orgasmic agus tar éis míle bucks a chaitheamh ag ithe chodail muid amuigh faoin aer, rinne an mhias seo ar cheann de mo amas.
TANGIER
Millefeuille le huachtar almond, cardamom agus mint ag stalla sráide. Níor bhlais mé riamh taosrán puff chomh mín, caolchúiseach agus blasta seo. Sraitheanna an-tanaí de taosráin puff chur go neamhrialta, an uachtar taosráin go maith aeraithe agus cumhraithe (in éineacht le tae spíosrach) . Tá sé ar cheann de na miasa sin a dhúnann tú do shúile agus a thógann sé go dtí doimhneacht an chláir chosáin tú, déanann sé tú a réiteach leis an domhan milis Arabach a pheacaíonn de ghnáth fiacail milis. Agus ar deireadh, tá Maracó Maracó.
*Seans go mbeadh suim agat freisin...
- An bhfuil treocht na trucailí bia ag tosú sa Spáinn?
- Barcelona i gcanna: na bialanna nua inar féidir leat taitneamh a bhaint as caomhnaithe
- gastrohipster Barcelona
- Cad atá déanta acu leat, a Bharcelona?
- Barcelona: ceann de na vermouths agus tapas
- Cumhachtaí atá ag teacht chun cinn ag tábla I: Meicsiceo
- Cumhachtaí atá ag teacht chun cinn ag tábla II: Peiriú - Cumhachtaí atá ag teacht chun cinn ag tábla III: an Bhrasaíl
- Cumhachtaí atá ag teacht chun cinn ag tábla IV: Tóiceo
- Cumhachtaí atá ag teacht chun cinn ag tábla V: An Bholaiv
- Conas iad féin a iompar i Malasaña
- 45 ceann scríbe hipster: léarscáil an domhain barbapasta
- 13 óstán hipster inar mian linn codladh i nguth YA
- Airteagail Íosa Terrés go léir
An seomra beag