Cistin le radhairc.
Oscar Velasco Admhaíonn sé nach dtéann sé amach chuig an amharclann chomh mór agus ba mhaith leis nó mar ba mhaith leis a chuid aíonna mar gheall ar a “eagla stáitse”. “Ní raibh a fhios agam cathain ba cheart dom dul chuig bord,” a deir an cócaire chomh héasca sin is gur deacair a chreidiúint. Ach b'fhéidir gurb é an fáth a bhfuil sé á rá, tá sé an-chompordach. “Seo é mo spás”, a deir sé agus é ina sheasamh sa seomra nua atá cruthaithe acu i Santceloni taobh thiar den chistin agus a d’iarr sé An staidéar.
An stóras nua.
Tar éis an 16 bliana Bhí siad ag iarraidh roinnt athraithe a ionchorprú san óstán clasaiceach dhá réalta seo i Maidrid, mar go raibh sé de dhíth orthu agus toisc gur iarr níos mó agus níos mó custaiméirí teacht isteach chun beannú don chócaire ag a thimpeallacht oibre. Tar éis naoi mí d'athchóiriú a rinne an StiúideoD12, is é an toradh spás go hiomlán oscailte ina "Tá bacainní briste" idir a thrí philéar an seomra mór, cistin mhór agus cellar mór.
“Is comhlánú é an Stiúideo, áit a chuireann le taithí Santceloni, spás teagascach”, a mhíníonn Velasco. Is áit atá ceangailte leis an gcistin is féidir a bhrath ón seomra suí tríd an bhfuinneog nua a scarann an chistin ón seomra suí. Is é an smaoineamh atá taobh thiar de El Estudio ná “garacht, dioscúrsa, comhrá a ghiniúint”. "Is limistéar cistine é a theastaíonn uainn a roinnt le custaiméirí," leanann sé ar aghaidh.
Tá roinnt táblaí agus cathaoireacha arda curtha acu. Chomh maith leis sin taispeántais áit a gcoimeádann siad cuid de na cáiseanna, agus a gcuid táirgí séasúrach, agus tá ceann de na ballaí clúdaithe le gairdín ingearach. "Ach ní gairdín ingearach amháin é, úsáidimid na luibheanna seo go léir," a insíonn sé dúinn.
Premeal nó deasc?
Áirítear leis an athchóiriú nua freisin stóras níos mó lena scarann siad an príomhseomra ón seomra príobháideach. Agus tá an sraith iomlán beartaithe chun "eispéireas gan script" a chruthú. Amhail is dá mba leabhar "Cruthaigh d'eachtra féin" é, sa Santceloni athnuaite seo, roghnaíonn gach diner a dtaithí féin. Is féidir leat dul go El Estudio chun aperitif a bheith agat le Óscar Velasco, is féidir leat dul leath bealaigh tríd a bhiachlár gastranómach nó ag an deireadh. Díreach roimh na cáiseanna, tar éis. Níl le déanamh agat ach insint Abel Velarde, a bhainisteoir seomra, agus réidh.
Ní hamháin gairdín ingearach.
Agus chun an taithí a dhéanamh níos saibhre fós, an sommelier de Santceloni, David Robledo chruthaigh an Taithí Fíon Taistil, turas ar fud an domhain trí na fíonta is fearr a thagann chuig an mbord i gcairt a mheabhraíonn sean-thrunks. Agus, sa deireadh, tabharfaidh sé duit pas le hainm gach fíona agus séala a dtíortha. Mionsonra iontach eile a chuireann le taithí Santceloni agus a chuireann leis.
Turas fíona.
CÉN FÁTH GO
Toisc go gcuireann sé go mór le taithí a mbeifeá ag súil leis agus gur mhian leat in óstán dhá réalta. Chun an mothú gar. Chun lón nó dinnéar a chaitheamh ag breathnú tríd an bhfuinneog conas a bhogann Velasco agus a fhoireann mar atá i córagrafaíocht a chleachtar míle uair.
Roghnaigh do thaithí.
GNÉITHE BREISE
An tábla cáise Santceloni, a theipeann riamh.
I SONRAÍ
Seoladh: Paseo de la Castellana, 57 (Óstán Hesperia)
Teileafón: 912 10 88 40
Sceideal: Luan go Déardaoin ó 2:00 i.n. go 4:00 i.n. agus ó 9:00 i.n. go 11:00 i.n. Dé Sathairn ó 9:00 r.n. go 11:00 i.n. Domhnach dúnta.
Praghas: Biachlár gastranómach iontach €175, péireáil fíona €115, clár cáise €41
Gréasán: www.restaurantesantceloni.com