Le gach duine agaibh, cuid de na fíonchaora is suntasaí dár tíreolaíocht
Feicfimid, sea, bíonn tionchar ag domhandú freisin ar shaol an fhíona agus fíonchaora go dtí nach fada ó shin chuma coimhthíocha i bhfíonghort na tíre in ann a oiriúnú agus ag obair, i roinnt fíonta, go han-mhaith.
PI(Ñ) OT NOIR ANDALUZA, AGUS OLÉ
Is fiú an bua atá ag Cañí le labhairt faoi ceann de na fíonchaora is mó meas ar domhan, atá ar dtús, más féidir linn é a chur ar an mbealach sin, é burgúin
Miles, an carachtar a bhí ag Paul Giamatti in Entre Copas, dúirt sé grá an fíonchaor seo mar gheall ar “Tá cúram agus aire leanúnach de dhíth” agus nach bhféadfaí é a fháil in áit ar bith, ach "i gcoirnéil iargúlta an-sonrach den domhan"
Is é an paisean a dhúisíonn an dúch beag seo, chomh maith leis an bhfíric nach féidir "ach na saothróirí fíona is othar agus is cúramach" a lánacmhainneacht a bhaint amach, tar éis cúpla oenologist agus ní cúpla fíonadóir a bhaint amach. déan iarracht fíor-rómáns a bheith agat le pinot trína phlandáil in áiteanna éagsúla.
Pinot noir, ceann de na fíonchaora is mó meas ar domhan
Ach ceann de na cinn is mó a thaitin liom, le haghaidh dána agus as a bheith difriúil (agus an té a deir nach é seo fíor-spiorad an phionóid, scread air) is é an té a shaothraíonn (agus a mhaslaíonn) bibi garcia i Ronda, in Cortijo Los Aguilares.
Deir Bibi faoina pinot go bhfuil sé “cosúil leis an rós ón bPrionsa Beag: caolchúiseach, galánta, a fhágann go dtiteann tú i ngrá ach a chuireann isteach ort”. Ach tá sí, an-phunc, ag iarraidh é a dhéanamh ar an eastát Andalúiseach seo 900 méadar os cionn leibhéal na farraige, in ainneoin go bhfuil "cruinneas na Seapáine ag teastáil uainn chun aire a thabhairt don ghairdín sin ár bhfíonghort Pinot Noir".
Cad a tharlaíonn nuair a dhéanann tú pamper di agus aire a thabhairt di? Bhuel, cad a thagann amach? fíon fiáin, spicy le pléascadh torthaí foraoise (caora dubha, sútha craobh, sméara gorma), le húire mianraí agus ceann de na huigeachtaí saibhir, bríomhara, sreabhacha sin… Pinot neamhghnách agus rebellious atá ina zasca do disbelievers agus Taliban an "dúchasacha".
An pinot noir: "subtle, galánta, a fhágann go dtiteann tú i ngrá ach a chuireann fulaingt ort", a deir Bibi García
RIESLING TXAKOLINA
Tá 15 bliain caite ó shin Rios Garikoitz agus ba leasc lena fhoireann fíon bán a dhéanamh i dtír txakoli. ** Noimead amhain, An é nach fíon bán é txakoli? Glactar leis anois níos mó, ach nuair a shocraigh siad gan na rialacha neamhscríofa a scipeáil agus txakoli níos intuigthe a dhéanamh le haghaidh palates “eachtrannach”, chuir na bunúsacha (iad siúd de na bunúsacha, a chuireann cosc orthu an éabhlóid i bhfíonadóireacht a thuiscint) cúisithe i leith. "gan txakoli a dhéanamh, ach fíon bán".
Na hurlabhraithe seo a bheith agat, cé atá ag teastáil ón RAE? Is é fírinne an scéil ná gur cheap Rios, fear lán de smaointe a bhfuil cuma ar mire air ach a bhfuil a stuaim féin ag baint leis, go raibh beagán rac is roll fós ag teastáil ó na hamhábhair traidisiúnta txakoli sin. iompaigh fíon éadrom, úr agus neamhleanúnach ina rud tromchúiseach.
Agus mar sin rinne sé. Riesling i Gernika, ansin téann sé. Is é an toradh ** Itsasmendi 7 ,** fíon a ainmníodh i ndiaidh na taisce ina ndéantar é ag an am a chuaigh sé i gcoinne an reatha agus inniu tá sé beagnach clasaiceach, agus go bhfuil, cad chuige nach ndeir sé é, cuid dá mhóráltacht a bhuí le bán mór na Réine.
Toisc nach bhfuil an Riesling, Bascais, Bascais. Ach ar an mbán seo oibríonn sé agus réitíonn sé go hiontach leis na hondarrabi zuri áitiúil agus hondarrabi zuri zerratie. Úr, lán-bodied, mianraí, casta, mín, le státúlacht agus aigéadacht a chinntíonn maireachtáil (agus feabhsú) thar na blianta sa bhuidéal.
Tá Fíonlann Itsasmendi suite i gcroílár (Gernika) de Thearmann Bithsféar Urdaibai
TORRONTES IN RIOJA
fuaimeanna an t-ainm mar an Airgintín , áit a bhfástar roinnt torrontés (lena n-áirítear 'riojana' a úsáidtear i La Rioja, i dtír Eva Perón) ach is é an ceann a bhfuilimid chun labhairt faoi anseo, i ndáiríre, ó éagsúlacht atá níos tipiciúla i lár na Spáinne (Ribera del Duero, León) a bhíodh á saothrú i An Rioja (anois, tá, an Spáinn), beagnach imithe in éag sa réigiún agus a bhfuil an t-ainm céanna air, Turruntés, a bhfuil saothróir fíona géarchúiseach air, Abel Mendoza, thosaigh sé ag obair cúpla bliain ó shin agus, chun níos mó curl a chur leis, go ndéanann sé a chuid buidéil a lipéadú mar torrontés, in ainneoin go bhfuil sé comhchiallach neamhghnách chun tagairt a dhéanamh don éagsúlacht seo.
Is é fírinne an scéil go ndéanann sé féin, agus é féin amháin, ‘torrontés’ lipéadaithe bán in ainneoin go molann an Chomhairle Rialála um Ainmniú Tionscnaimh Cháilithe Rioja “gan mearbhall” a dhéanamh ar na turruntés (an Riojan Spáinneach) agus na torrontés hAirgintíne (nó Gailísis , nó Portaingéilis, atá ann freisin).
Agus Mendoza, beag ar bheag, agus ó turruntés shoots a thug saothróir fíona cosúil leis dó, bhí sé ag téarnamh fíniúnacha, go mall agus gan deifir, agus fuair sé amach go raibh, go raibh teachtaireacht ag a Torrontés, má éisteann tú leis.
Poitéinseal, deir sé é, poitéinseal le haghaidh aosaithe, a deir sé, go bhfuil "táimid ag fáil amach go fóill", ós rud é nach bhfuil go leor seanré go bhfuil sé ag obair léi agus, mar sin féin, tá a bán ar eolas cheana féin i measc lovers fíona.
“Torrontés, ná hith ná tabhair é, is maith don fhíon é”, Insíonn Mendoza go ndearna a sheanathair aithris air. Tá an Riojan ag fáil chomh maith leis, lena ghráin saille, a pH íseal (a chuireann le aigéadacht ard) agus ag foghlaim go gcaithfidh tú aire a thabhairt dó agus, cén fáth nach bhfuil, a bheith beagán dána.
**Tá fíon den éagsúlacht seo á chumadh ag Mendoza i Rioja,** bán uathúil a thaispeánann cosáin nua dó. Agus dúinne, blasanna nua. Agus sin fionnuar. go leor.
MURCIAN GARNACHA
Sea, is linne Garnacha, is linne go mór é, agus tá sé ar cheann de na dúigh is mó a leathnaíonn thar chraiceann tairbh, ach ní raibh sé chomh soiléir sin ag druidim le oirdheisceart na Spáinne, in ainneoin gur éagsúlacht é a réitíonn go maith leis an Mheánmhuir… go dtí * * Thaispeáin José María Vicente gur shroich an garnachismo na domhanleithid sin.**
Ní fhéadfadh a leithéid de éagsúlacht dhúchasach feidhmiú go dona dá mbeadh a fhios conas é a chóireáil mar a dhéanann sé, ag urramú a thimthriall fada agus ag tarraingt inspioráid ó iamhchríoch cáiliúil fíonta Grenache, i ndeisceart na Fraince, le fíonta iontach Grenache mar iad siúd ó Châteuneuf du Pape.
Thug sé sin air cinneadh a dhéanamh agus cineál faoisimh a lorg fíonchaora a phlandáil a ligfeadh dó seanré níos leithne a bheith aige san am nach n-áirítear ach le monastrell (fíonchaor uathhonach Jumilla, áit a bhfuil a mhaoin suite).
Tá an toradh iontach agus, cén fáth nach bhfuil, annamh, an molar, Déanta le Garnacha amháin (súil, an dúch, gan a mheascadh le Tintorera, i bhfad níos mó bunaithe sa cheantar agus a úsáidtear go traidisiúnta chun dath a thabhairt...) agus atá in ann tarchur chomh maith agus a dhéanann sé i réimsí eile (Gredos, Rioja, Aragon , Priorat) an tírdhreach sin, an uair seo, an Mheánmhuir: tá sé aibí, cheerful, le pointe measartha opulence, le húire agus go leor torthaí, blasta ... pléisiúir íon.
Tá Murcian Garnacha ar cheann de na dúigh is mó a leathnaíonn thar chraiceann tairbh