Bubbles agus boilgeoga níos mó!
Sea, tá a fhios againn sin nollaig agus bolgáin tá siad cosúil leis an Javis, doscartha agus i ngrá, ach tá boilgeoga ... agus boilgeoga. Tá na cinn atá beartaithe againn ponc anseo nó ansiúd a dhéanann speisialta iad.
RECAREDO TRIBUT 2nd PLENITUDDE 1996
"Creidimid gur féidir cabhás fad-aosaithe a dhéanamh sa Mheánmhuir," a deir sé an winemaker agus stiúrthóir Recaredo, Ton Mata. Agus níl aon rud níos fearr ná an cava an-eisiach (thar a bheith) seo, a bhfuil 244 buidéal ann, chun a chreidiúint go bhfuil an méid a deir sé fíor.
‘Recaredo Segona Plenitud · 20 bliain d’aois’
I '96, choinnigh Mata cúpla buidéil cheana féin ag smaoineamh ar an dara óige sin de cava ardchaighdeáin, agus rinne sé taobh thiar de chúl a athar agus uncail. Sa lá atá inniu ann feiceann na fíonta seo an solas i bhfoirm ómós don bheirt deartháireacha Mata sin a d'oibrigh go ciúin ag déanamh Recaredo ar cheann de na tithe uaimh is mó aitheanta.
Más rud é cheana fiche bliain ó shin bhí siad dared chun smaoineamh mór leis Turo d'en Mota (ná caill a sheanré 2006, díreach eisithe) agus a thaispeáint conas is féidir le cava blianta agus blianta a chaitheamh sa bhuidéal ag feabhsú a raon blasanna, tá siad ag seoladh anois órdago iontach le cava eisiach, uathúil, a d'fhan sa dorchadas chun taitneamh a bhaint as cúpla cinn t-ádh. Ar mhaith leat a bheith ar cheann acu?. Cuardaigh é, seans go bhfaighidh tú buidéal. RRP: €275.
An ponc: Recaredo Segona Plenitud Níl sé déanta ach uair amháin agus ní dhéanfar arís é. is eagrán ar leith é.
JUVÉ AGUS CAMPS LA SIBRE
Roghnaigh teaghlach Juvé in 2012 an talmhaíocht éiceolaíoch, fuair siad a ngníomh le chéile agus i 2015 fuair siad a gcéad cavas deimhnithe agus iompaigh iomlán a fhíonghoirt go héicea go hiomlán.
Tá teach Cavista, a rialaíonn margadh Gran Reserva Cava, go hiomlán feasach ar an gcomhshaol agus ar a chosaint, agus leis an dara glúin i gceannas, faoi stiúir ag Meritxell Juve, dul ar chosán a deir sí mar "unstoppable" laghdú ar lorg carbóin agus feasacht éiceolaíochta níos fearr, in ainneoin na gcostas méadaithe atá i gceist.
Is é La Siberia a cellar feirme deiridh, fíon a bhaineann leas as cuid de na seacht heicteár d’eastát Pinot Noir seo atá i ngeall ar an bhfuacht a chaitear sa gheimhreadh. Tá sé aramatacha, bláthanna, íogair, a fheictear. RRP: €100.
An ponc: tagann sé ó a fíonghoirt orgánach, le táirgeacht an-teoranta agus is annamh a bhíonn sé sa chava.
MONTESQUIUS ROSE DORÉ GRAND CÚLCHISTE 2015
Tá an céad bliain de winery tuillte ag ceiliúradh i bhfoirm fíona, agus an teach seo de Penedès ag iarraidh ceiliúradh a dhéanamh i stíl a sháraíonn céad bliain an tsaoil in am a bhfuil luach neamhghnách ag baint leis an gearrshaolach.
Chun é sin a dhéanamh, téann sé ó chineálacha áitiúla agus geallta ar na cinn allmhairithe Pinot Noir agus Chardonnay ó dhá eastát in Alt agus Baix Penedès a cuireadh sa bhliain 1999 .
Níl aon siúcra breise ann agus is fíon galánta é, le neart torthaí agus spíosraí, beagán deataithe agus tósta, suimiúil, difriúil RRP: €30
An ponc: tá dath iontach buailte air, bándearg copar pale, agus gairm beagán Cavist, níos mó Champenoise.
Na fíonta Montesquius
AR LENOBLE CHOUILLY GRAND CRU BLANC DE BLANCS MAG 14
De thionscnamh an ceannaí Alsatian Armand Raphael Graser tá teach AR Lenoble fós i lámha a shliocht, na deartháireacha Anne agus Antoine Malassagne, garchlann an bhunaigh.
Le teacht na gcéad chomharthaí den athrú aeráide, mheas siad cuid dá bhfíonta cúltaca a choinneáil (riachtanach in aon cellar champagne chun na comhchruinnithe deiridh a dhéanamh) i mbuidéil méid magnum (1.5 lítear) chun úire a chaomhnú chomh fada agus is féidir.
Ón smaoineamh sin tagann an MAG 14, seaimpíní a ionchorpraíonn Fíonta cúltaca 2014 d'aois ar mhoirt i magnum. Soir ó Grand Cru Chouilly Chardonnay Is champagne mianraí é, atá lán de thorthaí, úr agus spicy, uachtar, dian agus cruinn. Yum. RRP: €45
An pointe beag: iompraíonn na fíonta cúltaca a stóráiltear i magnums mion-dosage, méid beag siúcra agus giostaí is cúis le coipeadh beag bídeach a scaoileann dé-ocsaíd charbóin agus a chabhraíonn leis an leacht a choinneáil sa bhuidéal ar feadh tréimhse níos faide.
AR Lenoble Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14
JEAN MILAN BLANC NA BÁN
an teach seo a bunaíodh sa 19ú haois agus tá sé fós i lámha an saga céanna, rud annamh i Champagne (agus lasmuigh den réigiún) in ainneoin nach iad na cinn amháin ar an liosta seo.
Anseo coinnítear seanbhrúnna agus níl sé mar aidhm leis an nasc leis an talamh a chailleadh. Úsáideann an champagne seo, bán de bhán Chardonnay ó fhíonghort amháin i sráidbhaile Oger, cáilithe mar grand cru (níl ach 17 sráidbhaile leis an stádas seo i Champagne) agus is meascán de dhá sheanré, 12 agus 13.
Is beag siúcra atá ann (ocht ngram in aghaidh an lítir) ach tá golosón, le torthaí bána aibí, cairdiúil agus cruinn.
An pointe: tá gá le táirgí inacmhainne nach gcáineann tú iad a roghnú ach amháin as an méid a chosnaíonn siad. Is seaimpín deas é Jean Milan, só beag inacmhainne atá an-bhlasta freisin.
AYALA LANC DE BLANCS 2012
Is é teach deirfiúr Bollinger é agus tá bunús Spáinneach aige, i bhfear gnó Bascach. Murab ionann agus teach James Bond, Tá pointe láidir ag Ayala i gcardonnay, an fíonchaor a thugann struchtúr agus carachtar dá fhíonta agus a bhreathnaíonn gan eagla i go leor acu.
Sin é an fáth nach bhfuil sé iontas go bhfuil ceann de na cinn is fearr, i mo thuairim, dá raon, an blanc de blancs seo, fíon mealltach ón nóiméad a dhoirttear isteach sa ghloine é, le torthaí seductive, le uigeacht leathan sa bhéal a fhágann go bhfuil sé foirfe le hithe, blasta, galánta ... Come on, is féidir leat an tráthnóna a leathnú gan teorainn má tá sé agat ar an mbord. RRP: €45
An ponc: tá an champagne seo ar cheann den bheagán a rinne bean, Caroline Latrive. Agus tá, tiocfaidh an lá nuair a scoirfidh sé de bheith gann, ach… Ina theannta sin, is fear gnó Spáinneach de bhunadh Ayala.
BOLLINGER R.D. 2004
Cad iad na hacrainmneacha sin a ghabhann le hainm an Champagne seo? Bhuel R do Récemment agus D do Dégorgé, is é sin, “maraíodh le déanaí”.
Ciallaíonn sé seo, aistrithe go teanga na sráide, go bhfuil na buidéil a thagann ar an margadh den iontas seo déanta as Pinot Noir agus Chardonnay Tá siad díreach ullmhaithe le haghaidh lastais, mar sin tá úire acu nach bhfacthas riamh cheana.
Ba é an t-aireagóir an Champagne seo an cloiste Madam Bollinger, ar cheann de na carachtair is suimiúla i saol an fhíona, a bhí ag iarraidh freisin an dáta disgorgement a chur in iúl (an nóiméad sin ina mbaintear iarsmaí giosta as an champagne agus ina gcuirtear deoch taistil chun é a sheoladh ar an margadh) sa bhuidéal.
Trom, neamhghnách, seductive, fheictear Bharócach. RRP: €200
An pointe beag: cheana féin tá an RD Champagne uathúil, ach i mbliana bíonn sé níos eisiach leis an t-eagrán de Andrés Acosta, dearthóir Canárach a chruthaigh cófra dubh agus óir spreagtha ag art deco. (eagrán PVP Andrés Acosta: €599)
Bollinger