Éasc le 93 pointe Parker
Sroicheann tú an t-óstán seo i Peñafiel atá á mhealladh ag a iamhchríoch (seanmhainistir ón 17ú haois) agus as a bheith ar cheann de na roghanna is fearr chun an oíche a chaitheamh i baile a chomhdhlúthaíonn beagán ar bheagán é féin mar cheann scríbe turasóireachta fíona . Ní tionscadal simplí é agus ní raibh sé mar thionscadal simplí toisc go dtagann an turasóir (náisiúnta den chuid is mó) isteach, cuireann sé dallamullóg ar Phrótacail, tugann sé cuairt ar an Plaza del Coso, téann sé suas go dtí an caisleán agus fágann sé. Ní dhéanfaidh aon ní chun fanacht a chodladh. Ach ní tharlaíonn rud ar bith, tá biachlár cúramach na litreach agus an fhíric go bhfuil an bhialann i sean-séipéal an chlochair ag ardú mar argóintí do-athdhóite agus do-athraithe ar son trasna a bhallaí saille agus tosú ag peaca (OH, gluttony) i gcuideachta mhaith.
Agus san áit 'naofa' seo, i lár tábla, d'eascair an smaoineamh ar winery a chruthú. Ar an scaraoid floated an réadú go níl aon winery sa cheantar máguaird dírithe ar an turasóireacht fíona is déine , go bhfuil an méid a mhúineann siad mar an gcéanna leo go léir, go bhfuil, tar éis an tsaoil, bairille ina bairille anseo agus i Beijing. Ní fiú an wineries síniú mar a thugtar air a shred aird ar fíon. I measc na n-aíonna bhí bainisteoir an óstáin, Fernando Aguilera, agus an fíonadóir clúiteach José Carlos Álvarez (atá freagrach as rath Emilio Moro agus Cepa 21).
Eatarthu de réir a chéile réitigh siad fadhbanna an D.O. agus cé chomh deacair a bhí sé don bhunaíocht teacht ar winery tiomanta do thurasóireacht fíona nach raibh aon amhras air faoi féin a thaispeáint mar atá sé. Mar sin, tráthnóna i 2010, d'eascair an t-aireagán nua a bhaileodh a chéad fhíonchaora Tempranillo in 2011 leis an ainm comhainm agus leis an rún uaillmhianach a bheith ina cellar óstán agus ag teacht salach ar gach duine. Tar éis an tsaoil, a bheith mar vice versa na turasóireachta fíona: lóistín ar dtús, ansin na bairillí agus an fómhar ach i gcónaí (toisc go bhfuil sé i ndán don talamh seo agus go bhfuil sé dosheachanta) AN FÍON. Agus leis na fasaigh seo cuirtear tús le cuairt a thugann an fíonadóir, cé go bhfuil bagairt air a bheith an-theicniúil, a scaipeann paisean beagnach vampiric don fhíon.
An t-óstán agus winery Convento Las Claras
Tá an winery go fisiciúil (na fíonghoirt scaipthe ar fud an D.O.) suite i Curiel, díreach faoi bhun a chaisleáin íocónach. Ar an mbealach, labhraíonn José Carlos Álvarez faoin gcúis atá leis an eachtra seo sna hamanna seo: “Déanann géarchéimeanna gach céim nach mór a dhéanamh níos sábháilte, a bheith cúramach, múineann siad dúinn gan botúin a dhéanamh. Sna 5 bliana atá romhainn, nuair a chobhsaíonn an staid eacnamaíoch, is féidir linn a bheith sásta leis an obair atá déanta.” Tá sé muiníneach as an todhchaí, arna chosaint ag sonrúchán tionscnaimh ina bhfuil, ina thuairim, "go leor le déanamh fós".
Níl sa tsaoráid ach long, ach cuireann an treoir paiseanta seo go léir le chéile . Tá fiosracht áirithe ag an gcuairteoir freisin go mbeadh a fhios aige cén chaoi a bhfuil na torthaí chomh meitéarach in achar gearr ama. D'eitil boscaí a chéad darach ó na stórais agus thug an léirmheastóir cáiliúil Robert Parker 93 pointe tuillte acu . Ach cuireann José Carlos síos ar an bhfíric seo: “Ní dhéanaimid fíonta do léirmheastóirí, déanaimid fíonta a thaitníonn linn agus a thaitníonn lenár gcustaiméirí freisin, tá níos mó spéise againn sa sásamh ná sa scóráil. Go hiondúil ní hiad na fíonta is mó díol na cinn leis na scóir is airde, is sásamh é an dá cheann a bhaint amach”.
Chomh maith leis an ráthaíocht agus cé chomh iontach agus atá sé fios a bheith agat conas a dhéantar fíon chomh rathúil den chéad uair, tugann José Carlos Álvarez teagmháil shainiúil lena chuairteanna. Gúnaíonn sé suas go tapa mar mhúinteoir ag taispeáint múrmhaisiú éagsúla atá ar taispeáint aige ar na bíomaí a thacaíonn leis an seomra bairille. I ngach ceann acu, na difríochtaí geolaíochta de gach crios den D.O. agus cad a chuireann gach ceann acu leis an toradh deiridh. Níl eagla air a chuid rúin a admháil ("Níl aon rúin ann, tá modheolaíocht oibre ann agus thar aon rud eile fíonsaothrú") agus is é sin an fáth go míníonn sé an fhírinne faoi ithreacha an réigiúin seo agus cad a chuireann gach tír-raon leis an bhfíonchaor. Úsáidtear pípéad chun blas a thabhairt dó, ionas go gcuireann an fíon atá á leigheas sa bairille blas beag ar an teoiric. Labhraíonn an ghloine ar na móinte arda agus ar an ithir dhríodair ghlárach, atá freagrach as an oiread sin aromas agus an oiread sin pearsantachta. Sa bhuidéal, déanann an toradh ceart ar ionchais.
Leanann an máistir-rang ar aghaidh faoin aer, ag comhrá faoi stair mheánaoiseach Curiel del Duero faoi áirse geata Magdalena. Más lá maith é, beidh an caisleán ar an láthair is fearr ina mbíonn José Carlos ag lonrú agus é ag déanamh aithris ar bhunús geolaíoch imchuach Duero agus a theoiric á scaipeadh ar an bhfáth go dtiocfadh daoine geala maithe amach anseo. Don chuairteoir, is cúis áthais é filleadh ar an scoil ar an mbealach seo. Foghlaimíonn tú trí imirt i ndáiríre, a thuiscint nach bhfuil aon rúndiamhair níos mó ná obair agus eolas. Agus, thar aon rud eile, mothú amhail is dá mba i stiúideo Picasso ag Bateau-Lavoir, ag glacadh páirte i rud éigin stairiúil, fiú legendary. Cé go bhfuil tú ag foghlaim sa deireadh go bhfuil rath sa fíonsaothrú agus sa saol a dhéanamh le paisean.
Ar dtús tháinig an t-óstán, ansin an fíon