Anthony Bourdain, 1956-2018
Ní bheadh mo shaol mar is eol dom anois ann gan an fear a thug suas a chuid. Méadaigh mé faoi na mílte agus gheobhaidh tú toradh an tsaoil a Anthony Bourdain cnag agus scóráil.
Anois, níl le déanamh againn ach ómós a thabhairt dó ag taisteal, ag iarraidh, ag tógáil na mbóithre níos lú taistil, ag cuardach agus ag insint na scéalta a cheilt taobh thiar de gach bite. Sin é a laghad is féidir linn a dhéanamh… Is é an t-aon rud is féidir linn a dhéanamh.
Cé chomh héasca is a bheadh sé fáil amach faoin scéala faoi bhás Chonradh na Gaeilge Anthony Bourdain , scríbhneoir agus cócaire ("Is mise Charles Wepner na príomhchócaire," rinne sé magadh nuair a labhair daoine air mar chócaire), ag séanadh gach rud agus ag bogadh ar aghaidh lenár saol amhail is nár tharla aon rud. Ach tá sé tar éis tarlú agus tá sé dochreidte go bhfuil . Sin níos mó agus i nóiméad, tá sé imithe as ár saol.
Agus é ag imeacht, tá Bourdain tar éis a entourage na milliúin leantóir agus folús ollmhór ina gcroí atá chomh oscailte sin le grá a thabhairt dó, nach féidir a cheapadh go bhfuil deireadh tagtha lena chuid ama ar an domhan seo. Déanta na fírinne, is é sin a rinne an Nua-Eabhrac agus athair Francach chomh iontach sin: a chumhacht aird daoine a ghabháil agus dul isteach go domhain isteach ina gciontuithe.
Siombail adhartha a bhí ann i saol na gastranómachais , ag saothrú a phost tríd an bhfírinne a insint i ré nach bhfaca nó nach bhfeiceann aon duine an gá é a insint.
Bhí a chumhacht suite i chun fíorfhírinní an tionscail fáilteachais a nochtadh (mar sin an chéad aiste a d’fhoilsigh sé in The New Yorker , a bhí ina chéad díoltóra níos déanaí), agus a bheith mar thaispeántas d’éigríoch de chultúir atá éagsúil uaitse, suite ciliméadar ar shiúl, á gcur i láthair os comhair súile an lucht féachana a bhí in ann iad a aithint, nuair a d’inis sé dóibh é .
Agus go léir ó leith , ón ngá atá le tuiscint a bheith ag daoine ar a chéile agus le míchaoithiúlacht mar thoradh ar chineáltas na ndaoine a d'oscail doirse a dtithe, a mbialanna agus a saol inmheánach dó.
Ní raibh aon duine roimhe seo in ann an chumhacht a bhain Anthony Bourdain amach thar na blianta agus is furasta a rá go bhfágann sé folús ollmhór i ndomhan na gastranómachais nach bhfuil aon duine in ann a chlúdach.
Ní raibh an oiread sin tionchair ag aon duine, go dtí an lá atá inniu ann, chun pláinéad iomlán a shlógadh chun a fháil amach, ag taisteal, margaí sráide, miasa nach bhfacthas riamh cheana, traidisiúin agus bealaí anaithnide a rinne sé, le cabhair ó chairde agus ó shaineolaithe, a chonaic, a chamchuairt. agus chónaigh sé le déine den sórt sin.
Smaoinigh air, cé atá chun é a dhéanamh anois? Níl aon chomórtas aige, níl aon chomharba air agus is mairg dóibh siúd ar mhaith leo é a thriail go luath amach anseo. Tá líon mór daoine den lucht siúil, cláir theilifíse go flúirseach agus feictear príomhchócaire a dhéanann an dá cheann dosaen uair. Ach níl aon duine cosúil leis: léiritheoir fírinne iomlán.
Tá a lucht leanúna fágtha gan éinne le meas i Lánléargas gastranómach a bhfuil i bhfad níos lú brí agus mothúcháin aige gan é.
Ach is é an chuimhne an t-aon rud atá fágtha againn agus cad is fearr ná é a chomóradh ina onóir , beo é mar ómós agus ná déan dearmad ar na háiteanna a fuair sé amach dúinn.
Go pearsanta, ba é mo threoir taistil a fhocal . Bhí gach ceann acu á rialú ag a mbealaí, athbhreithniú follasach ar **Pars Unknown**, An Layover _ Y _ Gan Áirithintí .
Rinne mé neamhaird ar eaglaisí agus séadchomharthaí chun iad a fheiceáil “ar an mbealach” chuig bialann nó beár ar a mholadh. Fuair mé amach go bhfuil na hamburgers de I N Amach tá siad an chuid is fearr ar an bpláinéad seo, chuir mé mo chos den chéad uair **Haizea i San Sebastián** toisc go raibh sé ann nuair a d'ith Arzak bríce trosc súiteach.
Anthony Bourdain i Vítneam le Barack Obama
Tharraing mé m’fhear céile ó cheann ceann San Francisco go dtí an taobh eile le hithe ag bialann Cóiréach áit ar ith sé leis an gcócaire Chris Cosentino . Bhain mé triail as kimchi don chéad uair ann. Sin mar a fuair mé amach freisin Eala Oyster Bar , ríocht bia mara a tháinig chun bheith ina bharaiméadar bia mara iontaofa agam. Leis thosaigh mo obsession leis an fiontraí agus scríbhneoir Eddie huang , cosantóir eile den éagsúlacht le bia mar bhratach, sciath agus arm.
Is mór an trua é a cheapadh, as seo amach, Tá mé i mo aonar i mo eachtraíochta. Agus sin as seo amach, ní bheidh sé thart a thuilleadh socraigh an luas dúinn i ndomhan inar cosúil gur chaill gach duine é.
Slán, Bourdain, beidh muid chailleann tú.
Anthony Bourdain, 1956-2018