Seo é an píotsa is mó díol: fior di latte, pancetta agus strufal dubh
San oigheann adhmaid Forneria Ballaro ullmhaíonn siad cuid de na píotsa is fearr i Maidrid , agus anois is féidir linn a ullmhú ar cheann de na oidis is coitianta sa bhaile.
bhuaileamar Angelo Marino agus na bialanna Iodálacha is fearr i Maidrid á lorg. Chaith an cócaire agus an t-óstán blianta taobh thiar de Margadh Ballaro, Ealaín mhargadh na hIodáile, nuair a d'aimsigh sé comhpháirtí lena shocraigh sé an pizzeria a bhí de dhíth air a chur ar bun sa chathair: An Forneria Ballaró bronnta, áit a bhfuil an réalta a oigheann adhmaid mór. Tagann go leor píotsa as, ach nuair a cuireadh ceist air faoin réalta, ní raibh aon leisce air: an píotsa strufail, paicéad Iodálach agus mozzarella fior di latte. Agus mar sin ullmhaíonn siad é.
AM ULLMHÚCHÁIN: 30 NÓIMÉAD
COMHÁBHAIR DO PIZZA MÉID AONAIR
Maidir leis an taos, leanaimid an t-oideas seo
- Plúr
- Uisce
- Giosta
- Ola olóige breise maighdean
- Siúcra
- Salann
Seo é an píotsa is mó díol: fior di latte, pancetta agus strufal dubh
Na tarsainn
- Mozzarella bíosún úra
- Truffle dubh
- Uachtar strufail dubh
- pancetta na hIodáile
- Pecorino Romano cáis
*Ní thugann Angelo méideanna cruinne dúinn "toisc go gcuirtear le blas nó súl iad".
MEASÚNÚ
• Ba chóir go mbeadh an liathróid taos thart ar 220 gram
• Tá an taos scaipthe
• Measc an mozzarella fior di latte leis an uachtar strufail dhubh, ag iarraidh an t-uisce ar fad a bhaint as an mozzarella ionas go meascfaidh siad go maith.
• Cuirtear an meascán leis an bpíotsa (an méid atá ag teastáil) agus críochnaítear é le cáis Pecorino Romano beag grátáilte
• Cuir san oigheann é an-te, ar feadh thart ar 5 nóiméad, chomh luath agus a fheicimid go bhfuil sé órga.
• Tógaimid amach as an oigheann é agus cuirimid na slisní pancetta Iodálach gearrtha an-tanaí (an méid le blas freisin)
• Filleann an píotsa ar an oigheann ar feadh cúpla soicind nuair a scaoileann an pancetta a shaill
• Chun críochnú, cuir strufail beag dubh leis
Tine agus píotsa ar a bpointe.
(*) Vicente Gayo agus Jean Paul Porte, oibreoirí ceamara agus iarléiriú. Tionól, Condé Nast An Spáinn.
Seoladh: Sráid Santa Engracia, 90 Féach ar an léarscáil
Teileafón: 91 593 91 33
Sceideal: Ó 12 go 2 gan bhriseadh gach lá.
Leath phraghas: €15