Is é seo an bhialann is fearr ar domhan: Mirazur
Dá gcuirfeadh duine éigin ceist ar **bunaitheoir agus príomhchócaire Mirazur, Mauro Colagreco** 10 mbliana ó shin, dá mbeadh amhras air go n-éireodh lena bhialann ar an gceann is fearr ar domhan, bheadh sé ráite aige gurb é an sprioc ná post a fháil nó aicmiú speisialta. , is cuma cé mhéad a bhfuil meas air agus a bhfuil cónaí air mar spreagadh luachmhar. "Má tá an tsamhlaíocht dírithe ar an gcineál sin cuspóra, ní dhéanfaimid aon rud ach gearrthóg a sciatháin" , frása a chuimsíonn fealsúnacht agus spiorad feabhsúcháin na foirne cosmopolitan a dhéanann suas Mirazur.
Tá an 2019 seo ag teacht chun cinn mar bhliain coisricthe na bialainne seo atá lonnaithe sa Riviera na Fraince, i mbaile Menton . Ní féidir le gach duine a bheith bródúil as trí réalta Michelin a iompar ó mhí Eanáir na bliana seo agus níos lú fós buaigh an uimhir 1 spot in aicmiú den mhéid sin. Tá áthas agus bród ar chuid de na mothúcháin iomadúla a bhaineann leis an seod cócaireachta a bhfuil níos mó ná 1,000 léirmheastóir, príomhchócaire agus pearsana tionchair ó 26 réigiún buaite aige.
Eispéireas a shainíonn a cócaire in aon fhocal amháin: 'Mhothúchánach'
ARDaigh NA FONDÚIREACHT
Uaireanta, déanann ár nádúr daonna féin peaca orainn trí bhreathnú ar rath daoine eile faoi amhras áirithe, ní stopaimid ag smaoineamh ar an gcosán a thaistil duine, ar na constaicí a bhí le sárú acu nó ar an iarracht agus ar na huaireanta. go bhfuil i gceist leis. tionscadal a bhainistíonn inniu teagmháil a dhéanamh leis an spéir lena lámha . Toisc gurb é sin go díreach a tharla do Mirazur , a Mauro agus a fhoireann ar fad, a dhéanann gach iarracht gach lá chun feabhas a bialann atá tar éis ardú trí scamaill na Fraince.
Nuair a thagann an cinniúint isteach, uaireanta níl aon bhealach ann chun é a sheachaint agus ba i dTír na mBascach go díreach a thosaigh an smaoineamh ag teacht chun cinn. ** "Lá amháin agus iad ag ithe le roinnt cairde d'inis siad dom faoi bhialann in áit iontach idir an Fhrainc agus an Iodáil**, a bhí dúnta ar feadh trí bliana agus a raibh aithne ag a úinéir orthu. Trí bliana ina dhiaidh sin chuir siad glaoch orm a mholadh cuairt ar an áit," a deir Mauro, a luann go raibh i ngrá i díreach nóiméad.
Thosaigh siad i 2006 gan ach cúigear, gan ábhar nó acmhainní daonna, agus ar éigean aon airgead, léim thar cuimse isteach sa fholamh, rud a fhágann go bhfuil sé níos luachmhaire fós . Thosaigh amhras faoin mbialann seo ag fás, agus is é sin nuair a sheasann tú amach, seasann tú amach, agus éiríonn an tionchar níos minice.
D’éirigh leo iad féin a shuíomh go tapa, an treoir D’aibhsigh Gault&Millau iad mar ‘Nochtadh na Bliana’ agus i gceann míonna b'fhiú a gcéad a fháil réalta michelin . Spreagadh, caradas a chuidigh le tacú leis an iarracht a d’éiligh oscailt na háite, .i. "Thóg sé dhá bhliain orainn cliaint a fháil chun teacht go Mirazur" , tuairimí Mauro chuig Traveler.es.
Ní hé an cúigear sin amháin a d’ardaigh bunsraith na háite inniu a thuilleadh. D’fhás an fhoireann, ag baint amach caoga duine san iomlán, grúpa a chuireann a n-iarracht agus a dtiomantas chun leanúint ar aghaidh le nuálaíocht sa bhialann seo a bhfuil sé mar aidhm aige dinéirí a sholáthar. taithí a shainmhíníonn Mauro in aon fhocal amháin: "Mhothúchánach".
Ó BUENOS AIRES GO DTÍ AN COSTA AZUL
Féadann imní nó eagla ionradh a dhéanamh orainn nuair a shocraímid cúrsa a athrú. Thit Mauro amach as a chéim san Eacnamaíocht chun é féin a thumadh go hiomlán sa ghastranómachas agus thug a athair an chomhairle ba luachmhaire dó: "Má leanann tú do phaisean déanfaidh tú go maith" . Is cinnte go raibh an ceart aige, a deir Colagreco.
Níos mó ná 19 bliain ó shin thaistil sé go dtí an Fhrainc óna bhaile dúchais, tar éis oiliúna ag an Gato Dumas Institute san Airgintín agus ag obair sa na bialanna is mó le rá i Buenos Aires : Catalinas, Rey Castro, Mariani agus Deep Blue. Lean sé lena chuid staidéir ag Óstán La Rochelle Lycée sa bhliain 2000 agus dhá mhí dhéag ina dhiaidh sin, fuair sé post suimiúil i Cote d'Or , faoi cheannas an chócaire Bernard Loiseau.
Chuir Mauro Colagreco oiliúint ar na príomhchócaire is mó le rá, Bernard Loiseau, Alain Ducasse agus Guy Martin
Tá meantóirí meáite ar ról ríthábhachtach a bheith acu inár saol, agus ní haon eisceacht an tionchar a bhí acu ar Mauro. As Bernard Loiseau tá oidhreacht an paisean agus mionchoigeartú i modhanna cócaireachta , ag Alain Passard cruthaitheacht bhuan agus sublimation na cruinne fásúil, an foirfeacht agus déine iomlán de Alain Ducasse , chomh maith le hathdhearbhú an cruthaitheacht agus pearsantacht na Guy Martin.
Ní fhéadfadh nasc na bialainne le háiteanna áirithe a bheith níos dlúithe agus leanann cultúr na dtíortha ina fhoinse inspioráide. **Tá blasanna, oidis agus modhanna cócaireachta na hAirgintíne, na Spáinne, na hIodáile agus na Brasaíle** le chéile i Mauro, déantar oidhreacht an chócaire a dhoirteadh isteach sa tairiscint gastranómach. An blas le haghaidh feola maith, pasta homemade a sheanmháthair, an trosc Biscayan-stíl le haghaidh na Cásca , mionchoigeartú na Fraince agus exuberance ar thailte Brasaíle a mhná céile.
MIRAZUR GAN Teorainneacha
Taithí mhothúchánach iontach. Is é sin an taithí a bheadh againn dá gcinnfimis teacht agus blas a chur ar chruthaithe mirazur, timpeallaithe ag radhairc iontacha den Mheánmhuir . D'iarrfaidís orainn ansin an bhfuil aon srian nó éadulaingt againn ar chomhábhar, agus bunaithe ar an bhfreagra sin a thosódh an cruthú.
D'éirigh leis an mbialann atá suite ar Riviera na Fraince an chéad áit a bhaint amach
Is biachlár pearsanta taitneamhach é a gheobhaidh muid tar éis tamaill, agus i gcás cuairt a thabhairt air don dara huair, ní fhéadfaimis a bheith ag súil leis an gcéanna a ithe leis an gcéad cheann, ar bhealach ar bith. is rud doshamhlaithe é sin sa bhialann is fearr ar domhan.
A bheith suite in aice leis an teorainn, freastalaíonn siad idirdhealú táirgí ó mhargaí na hIodáile-na Fraince , ceannach ó tháirgeoirí áitiúla agus ag fás ina ghairdín féin , áit a mhaíonn siad go bhfuil stór de níos mó ná 150 luibh agus bláthanna áitiúla acu. Tá a gcuid avocados féin acu fiú, a fhaightear ó chrann atá os cionn 200 bliain d'aois.
Mirazur ag ceiliúradh a cistin gan teorainneacha , duine a bhfuil a fhios aige conas a thuiscint cáilíocht agus úire na dtáirgí de gach áit, atá oscailte do mhalartuithe agus tionchair éagsúla.
Ceiliúrann Mirazur ealaín gan teorainneacha, biatas sautéed ón ghairdín le huachtar caviar
Miasa a chomhcheanglaíonn teas, aroma agus íonacht Dheisceart na Fraince , in éineacht le liosta fíona réigiúnach fairsing, ag comhcheangal, ag meascadh agus ag moladh cultúr gach tíre.
Tá an todhchaí ag déanamh a bhealach, agus beidh siad siúd ar mian leo in ann cuairt a thabhairt go luath Pecora Negra, pizzeria nua Colagreco ar thrá móréilimh Sablettes , os comhair seanchalafort Menton. Ba é an cuspóir ón tús ná oibriú ar tháirge móréilimh ach le simplíocht a leantar ag athchruthú agus ar ndóigh le pizzaiolo Neapolitan.
Ó 2002 i leith níor shroich bialann Fhrancach an podium. Tá grá agus paisean bainte amach aige, dhá cheann de na comhábhair riachtanacha i Mirazur. Dhá chomhpháirt atá dofheicthe don tsúil, ach in ann iad a bhlaiseadh i ngach bite sa Villa 1930í seo, a thairgeann radhairc lánléargais den chuan agus an cumhrán aramatacha a scaoiltear óna gairdíní féin.
Tugann an Villa 1930í seo radhairc lánléargais ar an gcuan agus ar chathair Menton
Seoladh: 30 Ascaill Aristide Briand, Menton, An Fhrainc Féach ar an léarscáil
Teileafón: +33 4 92 41 86 86
Sceideal: Ó Dé Céadaoin go Domhnach ó 12:15 r.n. go 2:00 i.n. agus ó 7:15 i.n. go 10:00 i.n. Dé Luain agus Dé Máirt dúnta.