Jero bar lena pincho is déanaí, Crogall
of the marvellous act of líonadh an boilg ó bhun go barr , ó bite go bite, tá a fhios ag muintir Valladolid go maith. Ní ar rud ar bith a tháinig an chathair chun bheith ina tagairt do shaol na tapas náisiúnta , agus ní hamháin mar gheall ar a chomórtas náisiúnta a mheallann gach bliain na saineolaithe is fearr i mion-ealaín. Tá go leor barraí ann a thaispeánann, le nó gan dámhachtain, ina gcuid barra rogha an-íogair go bhfuil sé críochnaithe in dhá ghreim agus a thugann cuireadh duit dul ar camchuairt na cathrach ó bheár go barra, cibé an áitiúil nó cuairteoir tú.
An bealach traidisiúnta itheacháin seo, in ainneoin an srianta reatha , is féidir leat leanúint ar aghaidh ag taitneamh a bhaint as na laethanta seo. Is fíor go bhfuil tá an radharc coitianta de hubbub daoine ag sneaiceanna ag an mbeár agus freastalaithe ag canadh na miasa ar sos na laethanta seo , ach leanann an hoteliers de Valladolid ag gealltóireachta ar thairiscint roinnt barraí nuair a díreach ag féachaint orthu a dhéanann do bhéal uisce agus ar féidir leat leanúint ar aghaidh ag baint suilt as, tá, anois ina suí ag bord a choinneáil ar an achar sábháilteachta is gá. Ar mhaith leat bealach tapas? Cinnte d’fhéadfadh an liosta seo a bheith i bhfad níos faide, ach ós rud é go bhfuil cuóta ag an mbolg, seo chugaibh cúpla ainm nach féidir le (nó ba cheart) aon bhia-bhia maith a chailleann i gcathair Miguel Delibes.
TRAMPONTHOLES NA ZAGALES (Sráid an Phaisin, 13)
Iomaitheoirí dílis bliain i ndiaidh bliana de na gradaim náisiúnta pinchos agus tapas, b’fhéidir an táirge is cáiliúla acu Tigreatoston (arán dubh le toston, oinniún dearg candied, cáis uachtair agus maróg dhubh), trompe l'oeil a thuigfidh daoine os cionn 30 láithreach agus a thuill Los Zagales an Duais Náisiúnta i 2010.
Tá deich mbliana caite ó shin ach ina chistin leanann siad ag teacht amach gar 30,000 aonad in aghaidh na bliana den teorainn seo . Mar sin féin, tá i bhfad níos mó ann a fhágann gurb é an áit rustic seo atá suite i gcroílár Valladolid clasaiceach a mholann gach duine agus a athrá. Níl le déanamh agat ach do cheann a ardú agus breathnú ar na pinginí atá ar crochadh thar an mbarra chun iontas a bheith ort faoi na táirgí go léir a bhfuil duais buaite acu: Obama sa Teach Bán, Land-Sea-Air … nó an ceann deireanach a tháinig, Tráthnóna ar feadh dhá , sicín saor-raoin ciliméadar náid le cnónna péine i bhfolach faoi céir atá i ndáiríre seacláid bhán.
NA PIONÓIS BHUAITEACHA SLÁINTE 22 (Sráid Fray Luis de León, 22)
Ag labhairt di ar duaiseanna, bronnadh an chéad duais an ceann deireanach Comórtas Náisiúnta Pinchos agus Tapas de Valladolid - a tionóladh i mí na Samhna seo caite -, is é an cruthú is déanaí ó Emilio Martin an t-éileamh mór ar an 2020 seo sa chathair. Ainmnítear corchifrito, a bhfuil, mar a thugann a ainm le tuiscint, rud éigin a dhéanamh le corc. Chun nach gcuirfear deireadh leis an iontas ar cad é seo trompe l'oeil 2.0 , ní déarfaimid rud ar bith níos mó faoi; ach beidh sé delight an leannán muc diúil agus fíon . Agus tá prótacal iomlán i gceist leis an ithe sin. Draíocht íon.
Déarfaimid, áfach, ós rud é go dtéann tú chuig an mbialann seo atá suite taobh istigh de a sean-phálás na cúigiú haoise déag, Sna stáblaí a raibh cruth áirse bríce orthu tráth, níor cheart go dteipfeadh ar chuid eile dá chuid bunú a thástáil. Ag deireadh an lae, tá a chuid duaiseanna go léir ag an innealtóir ríomhaireachta óg seo ó Extremadura, arbh é an bac a thug air dul isteach sa chistin in 2011, a chuid duaiseanna go léir ag bealach isteach an áitribh. Tá dosaen ann cheana féin. Teastaíonn tagairt speisialta do cheann eile dá chuid cruthaitheachta is déanaí (Bronnadh freisin, sa chás seo sa chomórtas cúige). baisteadh mar Cayetano, "mar ómós don amhrán le Carolina Durante" , stew mairteola le chamomile, caochÚn poblano agus seacláide cosanta ag arán atá ina meascán de brioche agus muffin Béarla leáigh i do bhéal.
Tapas Suite 22
Arán AGUS TRAIDISIÚN IN LA TASQUITA (Sráid na Carthanachta, 2)
Ós rud é 1986 Tá a dhoirse oscailte d’ionad mór, beár a bhíonn i gcónaí gnóthach agus roinnt freastalaithe in éide bhána ghlana a “chanann” agus a fhreastalaíonn ar luasanna dodhéanta. Le breis is tríocha bliain anuas, tá an áit seo ag magadh faoi mhuintir na háite, nach mbíonn leisce orthu ar feadh soicind an táirge réalta a mholadh. an clasaiceach seo ó Downtown Valladolid . Gach ceann dá chuid féin, ar ndóigh, ós rud é go bhfuil trí aitheanta ar fáil ar an gclár dubh a ndéanann siad díospóireacht ina leith: a tartare sirloin le piobar (de mhionfheoil sirloin marinated a chuirtear ar an grill agus folcadh in anlann baile le teagmháil milis áirithe) idir arán muifín úrthósta, a thósta cloicheán gairleog agus a chréip manach éisc agus anlainn shrimp.
Tartare sirloin le piobar ag La Tasquita
MIONTAÍ JERO (Sráid Oifig an Phoist, 11)
sú craobh. aingeal beag. Meisias. Misean Dodhéanta. Gréasaí . Athinsíonn na hainmneacha seo agus go leor eile i mbeár Jero, áit atá oscailte le 18 mbliana in aice le foirgneamh Oifig an Phoist agus atá ina mórthagairt i mion-ealaín na cathrach. "Ó 2008 nach bhfuil muid rannpháirteach i gcomórtais, tá siad a dhéanamh cheana féin saothair ealaíne agus tá mianach an-simplí," a deir a úinéir, a bhfuil a fhios go han-mhaith go bhfuil a chuid táirgí freisin ealaín íon. Agus an mhaith. Cé nach leánn roimh an meascán de foie gras mousse, pistéise agus líomóid subh? Mar shampla. Toisc le níos mó ná 30 cineálacha s, beidh a barra i gcónaí bursting le bunú a dhéanamh níos mó ná aon am a chaitheamh go maith ag smaoineamh ar cad a roghnú.
Más mian leat blasanna nua a thriail, an 2020 seo tá an teach seolta ag an Ailigéadar in ómós don nuacht a rinne réabhlóidiú ar an domhan le linn an luí seoil a dheimhnigh go raibh eiseamal scaoilte cois abhainn Pisuerga . Mar má tá am agat, ná bíodh drogall ort ceist a chur air faoi stair ainmneacha tapas. Is cuimhneacháin iad go léir, ómós - mar an Angelillo, cruthú a bhfuil ainm an fhreastalaí a fuair bás, nó noda do scannáin nó pearsantachtaí tábhachtacha a chuir iontas an domhain nuair a tháinig siad (féach cás na Misean Dodhéanta -cod with boletus-, a cruthaíodh nuair a eisíodh scannán Tom Cruise).
Rogha tapas Jero
THE TOASTS OF LA CÁRCAVA (Sráid Cascajares, 2)
Deirtear go bhfuil poll doirtil nó ceann scríbe iontach suite in aice leis an Ardeaglais Valladolid a osclaíodh i 1989 agus is stad éigeantach é ar ár mbealach tapas. Rugadh chun táirgí a thairiscint a fheidhmíonn mar “ comhlánú neamhfhoirmiúil don lón nó don dinnéar ”, mar a áirítear Juanjo Arranz, duine de na húinéirí, sa teach seo cad atá díreach tar éis teacht amach as bua na cistine . Toisc go fiú má tá tapas fuar ina mbarra, is iad a gcuid tósta (nó tóstaí) na fíor-phrionsabail . Cad a thugann do boss sneaiceanna air " táirgí bunúsacha ach ardchaighdeáin ” aistrigh go bun arán tíre úr-bhácáilte atá luchtaithe le delicacies mar torc fiáin le chorizo nó bradán deataithe le dill, oinniún, blúiríní liamháis, trátaí agus anlann romesco a fhágfaidh tú gan chaint. Foirfe do chomhroinnt, tá an cúinne seo tar éis éirí mar áit thagartha freisin inar féidir leat triail a bhaint as fíonta tosaigh ón gceantar agus fíonta bána ó gach cearn den Spáinn..
Tósta La Cárcava
(AN NUA) VILLA PARAMESA (Plás Martí agus Monsó, 4)
Ainm par barr feabhais sa phríomhchathair agus stad éigeantach do mhuintir na háite agus do na bealaí tapas a eagraítear do thurasóirí (cosúil le Adesum), bhí sé thart ar 2008 Deartháireacha Castrodeza - Íosa Angel, Jose, Alicia agus Javi – Shocraigh siad barra an teaghlaigh a fhágáil ina mbaile dúchais, baile comharsanachta ar a dtugtar Villanubla, chun léim a dhéanamh go príomhchathair an réigiúin. Rinne siad amhlaidh ag gealltóireacht ar spás “sin tairgeadh montaditos agus go raibh tapas níos mionsaothraithe mar thoradh air sin de réir a chéile ”, a mheabhraíonn a cócaire, Jose Ignacio . Beagnach dhá scór bliain ina dhiaidh sin agus dosaen dámhachtain á gcistiú aige as a chuid bunú, tá Villa Paramesa díreach tar éis suíomh áitiúil a oscailt, ceann i bhfad níos mó ná an ceann a bhí acu ar Shráid Calixto, mar “níl aon spás sa cheann roimhe. Le fírinne, bhí an barra bainte againn fiú. Maidir le sláinte ceirde”, déanann sé magadh. samhlaigh do rath.
Ina enclave nua, atá lonnaithe sa cearnóg láir Martí agus Monsó , clasaicí a bhuaigh duaiseanna ar nós K1 (sardine ceviche, kombu feamainn agus gairleog dubh) nó Na Trí Mhuc Bheaga (confit muc diúil, in éineacht le trí anlann, ajoblanco, ponzu agus pibil); ach freisin delicacies miniature nua mar a anraith gairleog dubh le squid leanbh agus pis éisc ag eitilt nó brioche im, sicín marinated Cóiréis agus yuzu is féidir a thriail ag na boird atá suite sa limistéar isteach, ar an ardán nó i gceann den dá sheomra bia, áit a bhfuil siad freisin biachlár tapas (31 euro) foirfe dóibh siúd nach féidir leo cinneadh a dhéanamh ar cheann amháin dá bunú.
Na tapas de Villa Paramesa
AN CÁRTA POST OIMÉADTA Prátaí (Sráid Francisco Zarandona, 10)
Dírithe ar aird ar an omelette prátaí beag curdled. Tá an pointe seo go háirithe ar do shon. Ar feadh fiche bliain i Post, in aice leis an Mercado del Val, an skewers tortilla eitilt siad An rún do rath? Ubh ar éigean curdled, prátaí gearrtha de láimh agus riar an táirge atá déanta faoi láthair . Mar Aingeal Galvan , an t-úinéir, feiceann tú níos mó ama é in aice lena sorn gáis ná ag an mbarra. Is é an té atá i gceannas ar na plátaí tortilla folamh ipso facto a athlánú. Go deimhin, déanann sé thart ar seasca tortillas in aghaidh an lae.
Agus cé gur ábhar aoibhnis é ann féin, tá omelette an Phoist riachtanach sa chathair freisin mar gheall ar an gcomhthéacs atá timpeall air. Bhí teas Ángel féin, aoibh gháire ar láimh agus comhrá maith ullmhaithe i gcónaí , chomh maith lena chuid féin draíocht barra , áit a bhfuil binsí adhmaid, lipéid cáise pasted ar an mballa, amphorae, roinnt tíleanna scaoilte agus go leor buidéil fíona, mian amháin nach mbeadh na barraí imithe.
Omelette prátaí La Post
NA CROQUETTES CEYJO (Sráid an Mhuilinn, 3)
ar eolas ag roinnt crócaí uibheacha a thógann na hiccups amach , tá an taobh istigh den bhunaíocht clasaiceach seo a bhfuil aeistéitiúil beagnach imithe i léig le foireann de gach aois a bhfuil a fhios acu gur uachtar íon é an rud atá bruite anseo. Toisc má tá focal oiriúnach a shainmhíniú ar an táirge réalta Ceyjo , na liathróidí bechamel agus plúir sin ar cheart go mbeadh siad ina Láithreán Oidhreachta Domhanda cheana féin, .i. is uachtarúlacht . An t-oideas a réamhtheachtaithe a choinneáil, a d’oscail siad an beár i 1974 , an dara glúin de na teaghlach Burgos leanann sé ar aghaidh ag tairiscint mar tháirge réalta clasaiceach nach féidir a chailleann choíche ar lá tapas agus atá teorantach le foirfeacht go praiticiúil.
Ach ós rud é nach le croquettes amháin a mhaireann an duine, agus go bhfuil ceithre chineál i Ceyjo, ní féidir le duine gan mhoill a lua. Toasts troisc nó torreznos ó Soria mar chomhlánú idéalach chun an sliocht a chríochnú tríd an clasaiceach seo atá suite in aice leis an Plaza de Poniente.
Croquettes uibheacha, torrezno agus tósta troisc i Ceyjo
PALOMETA MARTIN QUIROGA (Sráid San Ignacio, 17)
Níl sa bhialann seo ach ceithre thábla a bhfuil ceann de na poist is airde bainte amach aici i haute ealaín sa phríomhchathair. “Osclaímid an clár oibre ar an 7 Samhain agus i gceann deich n-uaire an chloig tá deireadh seachtaine ar fad na bliana críochnaithe againn ", bille Nicanor Martin Quiroga , duine den triúr deartháireacha a oibríonn taobh le taobh ar an taitneamh seo i bhfolach idir ballaí teimhneach. De bharr stair fhada san earnáil d’oscail siad an t-áitreabh in 2011. “ Ba é ár gcéad ghnó é agus bhíomar ag lorg áit bheag ionas nach mbeadh mórán foirne ag teastáil ”, insíonn sé pan ar láimh óna chistin bheag le dóirí agus iarann i bhfianaise na dinnéir go léir. Seo an áit a dtagann miasa traidisiúnta ar an mbiachlár, ach freisin roinnt “tapas” – codanna níos cosúla – a fhágann go dtiteann gach duine a dhéanann iarracht i ngrá.
Ag obair de réir an tséasúir agus an mhargaidh, gan roghchlár, tá miasa seasta ann nach dteipeann orthu , cosúil lena carpaccio cloicheán bán nó squid leanbh le pesto glas. Ach mar gheall ar an rogha, do Tógann pomfret picilte an tuí deireanach.
Pomfret Martin Quiroga
Oidis AN TRATO FUSION (Sráid Menéndez Pelayo, Sráid Sta. María, cúinne)
Dúnann muid an liosta seo leis an ainm is uaisle agus is cinnte freisin an ceann is transgressive. Agus é oilte i San Sebastián, tháinig Teo Rodríguez go Valladolid beagán le cois ceithre bliana ó shin agus tá áit bainte amach aige i measc na n-áiteanna tagartha sa chathair mar gheall ar a máistreacht mhaith sa chistin, ó thaobh biachláir agus tapas araon.
Is ionann dul isteach sa spás galánta seo le lámh adhmaid, liath agus dubh agus fionnachtain “ oidis traidisiúnta ach le culaith eile ”, mar atá sainmhínithe ag a úinéir. Tagraíonn súgradh le héadaí do dhea-ealaín na déanaimid taisteal go dtí áiteanna coimhthíocha i ngach clúdach ach gan an bunús Castilian a chailleadh agus le cur i láthair pristine ina bhfuil an tósta sicín marinated le bonn pancóg arbhar agus eibleacht jalapeño agus sprouts oinniún nó a tempura ribí róibéis ar dhuilleog siso le maonáis mango agus spíosraí beagán spicy dhá cheann dá ionadaithe is fearr. Cé go má labhairt linn faoi Classics, níor chóir ár carball scoilte a chailleann Anraith pan-friochta Castilian le eibleacht bholadh agus ubh 65 céim le strufal séasúrach.
Ní mór na trí Trasto