700 m2 de ghairdín le haghaidh samhraidh lasmuigh i Maidrid.
An samhradh seo, níos mó ná riamh, ba mhaith linn ardáin, ba mhaith linn dinnéir faoi na réaltaí, béilí faoin aer, lenár n-achar sábháilteachta agus fiú le masc, ach ba mhaith linn aer, a breathe, chun leanúint ar aghaidh ag taitneamh a bhaint as féin, ag dul le chéile le cairde, teaghlach. An samhradh seo, níos mó ná riamh, oscailt ardáin nua i Maidrid Is é an nuacht is fearr é agus seo ceann maith, an-mhaith, an-mhór: Gairdín an Anama osclaíonn sé a dhoirse i mí an Mheithimh seo caite, gairdín mór i gcroílár Arturo Soria.
Ag áitiú an spáis a líonadh Gairdín Téalainnis ar feadh na mblianta, Jesús González Espartero agus an cócaire Borja Segura iompraíonn siad “an fhealsúnacht chéanna maidir le táirge ardchaighdeáin agus ealaín na Spáinne” lena bhfuil a rian fágtha acu ar a mbialann ar Calle José Abascal, Anam na Spáinne.
“An fhealsúnacht chéanna, ach níos mó eilimintí a thabhairt isteach”, shonraigh Íosa cúpla lá roimh an oscailt. “Tá céim thábhachtach á ghlacadh againn ó thaobh acmhainne áitiúla agus sa chistin, agus chuireamar oigheann adhmaid le haghaidh feola agus éisc grilled”.
Limistéar táblaí arda le haghaidh rud éigin níos neamhfhoirmiúla.
Shínigh Íosa an comhaontú áitiúil i mí Feabhra, tá na hoiriúnuithe curtha i gcrích le linn na tréimhse luí seoil agus níorbh fhéidir oscailt El Jardín de Alma teacht ag am níos fearr: dá mhéad dúil agus riachtanas atá le hardáin i Maidrid. Tá sé seo, go háirithe, ag dul a bheith ar cheann de na cinn is mó sa phríomhchathair. “Is seanchalet é, a thugamar dó íomhá de shean teach Bascais, agus gach a bhfuil thart air is gairdín é: tá ceapach 1,000m2 againn, a bhfuil 300 acu áitiúil”, bille. Tá an chuid eile oscailte.
Eadhon, Is úllord barántúil i Maidrid é an Jardín de Alma. Ósais ina fiú le cumas ag 50% mar shainorduithe Céim 1 faoi láthair, tá cumas ann do thart ar 50-60 duine níos mó ná dhá mhéadar go leith slándála a choinneáil idir táblaí.
Tartar bradán le hummus aubergine agus tempura leitís farraige.
"Is é spás an-ildánach –a chuireann González Espartero, ag smaoineamh ar go luath amach anseo–, le haghaidh imeachtaí teaghlaigh agus cuideachta, cheiliúradh, d’fhéadfaimis fiú póstaí a eagrú le 100-150 aoi”.
Faoi láthair, is féidir na himeachtaí teaghlaigh sin a reáchtáil ar an ardán cheana féin ag am lóin nó dinnéar nó freisin tráthnóna Dé hAoine agus Dé Sathairn, na laethanta nach ndúnann siad an lá ar fad le go mbeidh siad in ann taitneamh a bhaint as a mbiachlár nua agus as cocktail nó cúpla beoir san iarnóin. An suíomh, i ndáiríre, “Is mór an smaoineamh é do theaghlaigh”, cinntíonn, agus cúpla beochantóirí a ghlacadh do na páistí agus gur féidir leis na tuismitheoirí a gcuid eile éasca.
Ó SIOPA GO TÁBLA
Thosaigh Íosa lena mharc Anam na Spáinne (a bhfuil a ainm in ómós dá iníon) na táirgí gourmet is fearr sa chríoch a roghnú agus a dhíol: “fíon, ola, salann agus liamhás”. Tugadh an taithí sin agus an t-eolas sin chun boird ag Alma na Spáinne, a osclaíodh in 2018, ag an gcócaire Borja Segura, ar bhuail sé leis nuair a bhí sé ag obair ag Cosme. Agus anois leanann an bheirt ar aghaidh le chéile ag leathnú an togra, na cistine agus na táblaí sa tionscadal nua seo ina gcoimeádann siad clasaicí ó bhiachlár José Abascal, mar shampla anraith te Idiazábal go seirbheálfar in El Jardín i gloine, nó Císte cáise Borja Segura.
Táimid an-chompordach...
Agus sa bhreis ar an oigheann adhmaid, áit a n-ullmhóidh siad tomahawk mórthaibhseach ach an oiread borgaire sean bó, a sheirbheálfar ar an ardán amháin, tá níos mó iontas ar an mbiachlár ag El Jardín de Alma: mar an gnocchi baile a dhéanann Segura, an sceallóga grilled le vinaigrette citris, tataki bradán tempered, colmóir ar ceviche ribí róibéis, carpaccio manach braised, terrine muc diúil le prátaí agus uachtar úll… Beidh biachláir éagsúla ar an ardán agus beár, agus sa seomra bia. Go leor uaillmhéine agus meon oscailte le dul in oiriúint don nóiméad seo agus do chliaint na comharsanachta nua.
Seanbhuirgéir bó grilled, don ardán amháin.
CÉN FÁTH GO
Gairdín, úllord, ósais ... cibé rud is mian leat, ach neart spás amuigh. Cad is gá duit agus ba mhaith leat níos mó ná riamh.
GNÉITHE BREISE
Biachláir sheachtainiúla le tabhairt leat nó le bailiú go háitiúil: Más rud é nach bhfuil tú ag iarraidh nó nach féidir leat fanacht ar an ardán, faoi láthair tá siad chomh maith leis an rogha a iarraidh le haghaidh biachlár a ithe sa bhaile nó cibé áit is mian leat.
Císte cáise Borja Segura.
Seoladh: Calle Arturo Soria, 207 Féach an léarscáil
Teileafón: 91 066 91 92 / 91 896 59 25
Sceideal: Dé Máirt go Déardaoin ó 1 go 5 pm agus ó 8 go 12 pm Dé hAoine agus Dé Sathairn ó 1 go 12 pm Dé Domhnaigh ó 1 go 5 in. Dúnta Dé Luain.
Leath phraghas: Sa seomra, €35. Ag an mbeár agus ag an ardán, €20. Biachláir ghrúpa idir €35 agus €60.