An chapati, bunús gach rud
Scríobh síos na hainmneacha seo. Neamachoma. Pilau. Kachumbari. Matumbo . Y chapati . go leor chapati. Cén fáth go raibh ramen, pad thai, yakisoba, poké nó aon cheann de na delicacies Áise a líonann ár n-aiste bia inniu coimhthíocha? Bhuel, déan bealach do do chláir oibre cócaireachta, tá bia sráide na hÁise marbh. Fada beo bia sráide na hAfraice!
Is fíor nach bhfuil i **Kampala ná i Nairobi** (i bhfad níos lú i Mogadishu) Tá mé 38 , mecca miotasach bia sráide i Bancác , agus ní iomadaíonn yatai pristine mar atá i tSeapáin . Gach sa chuid seo den Afraic tá sé níos seiftithe : lámha plódaithe, dothuigthe, chun greim a fháil ar an bpíosa feola is fearr a chríochnaíonn an chócaireacht ar ghríl a tógadh le hiarsmaí geata.
Ach ní bhaineann an toradh ar chor ar bith: blaiseadh an choirnéal seo den domhan beagán cosúil leis an Eoraip, beagán cosúil leis an India agus go leor cosúil leis an Afraic ársa sin a chuireann spéis agus eagla i gcodanna cothroma.
léiriú ar fad an éagsúlacht cócaireachta gnóthas chomh dána is atá sé titanic a bheadh sa cheantar. Thógfadh sé céad saol é a dhéanamh. Ach ar a laghad is féidir linn bain triail as le scuab beag:
AN CHÉINIA ispíní
Feoil, oinniún, gairleog, ginger agus beagán de chili te líonta isteach i stéig gabhar nó bó. Cúpla nóiméad ar an grill agus voilà, réidh chun ár méara a lick! An mutura, saghas ispíní - nó maróg dhubh - is é an mhias is coitianta i Kibera, sa sluma is mó sa tír.
Níl a fhios ag aon duine go díreach cé mhéad duine a chónaíonn anseo, tá daoine ann a deir go bhféadfadh sé a bheith ina milliún duine, ach is cinnte gur lotnaidí é an mutura don chomharsanacht. Ó 20 scilling (0.15 euro) is féidir leat a . Ar feadh 20 eile is féidir leat pláta ugali a fháil, taos cornmeal a ghabhann le beagnach aon mhias sa an Chéinia .
PILAU, AN TIONCHAR INDIACH
Tá an oiread sin céad bliain de ghluaiseacht tráchtála ar an dá thaobh den Aigéan Indiach líonadh gastranómachais na hAfraice agus Indiach le comhthionchair. Gan dabht, is é rís Pilau an t-easpórthóir is mó : níl páirtí ar bith i réigiún cósta na mombassa nach bhfreastalaítear pláta maith pilau in éineacht le sicín, éanlaith chlóis nó iasc.
Cé nach dtugann gach stalla sráide é, is leor siúl timpeall cúpla uair chun áit a fháil a fhreastalaíonn ar an íogaireacht seo de ríse spíosrach a thugann muid ar feadh nóiméad go bruacha na Ganges.
Rís Pilau, tionchar Indiach i ealaín na hAfraice
DO LEANAÍ SAILL: KACHUMBARI
Toisc nach bhfuil gach rud ag dul a bheith feola san Afraic. Do lovers sailéid réigiún na lochanna móra Tá a sainiúlacht féin acu freisin: kachumbari, mias bunaithe ar thrátaí, oinniún agus chili a bhfuil an oiread teaglaim díobh ann agus atá daoine. Tá iad siúd a chuireann cúcamar, avocado nó cilantro. Chun blas an tomhaltóra.
ordú an kachumbari In éineacht le pláta pilau, tá sé ar cheann de na meascáin is fearr is féidir a dhéanamh.
kachumbari
MATUMBO, BLAS NA CÉINIA
Dóibh siúd a bhfuil na blasanna is láidre acu, is é matumbo, mias bunaithe ar inní agus boilg in éineacht le anraith trátaí, do rogha féin. Má fheiceann Céinia tú ag ithe é, ní fhéadfadh sé a bheith bródúil as . Agus cuirfidh sé in iúl duit.
Is féidir Matumbo a ithe friochta nó i stobhach, de ghnáth in éineacht le ugali nó sailéad kachumbari nó glasraí séasúracha.
CHUIG AN BARBECUE, NYAMA CHOMA
Díreach cosúil le hAirgintíne le barbeques nó Meiriceánaigh le hamburgers, sa Chéinia teaghlaigh a bhailiú freisin ar fud an grill gach Domhnach chun ceiliúradh a dhéanamh. An Nyama Choma, "feoil grilled" i Svahaílis, tá sé níos mó ná béile. Is bealach caidrimh é An Chéinia, an Tansáin agus go leor den Afraic Thoir.
Cé gur feoil gabhair é de ghnáth, is féidir linn mairteoil agus sicín a fháil freisin. Tá go leor leaganacha (agus praghsanna), an ceann is inacmhainne is é sin triail a bhaint as roinnt de na 'skewers' de nyama choma a chuirtear ar fáil ar an tsráid, go háirithe in aice le roinnt margaí. Beidh am ann triail a bhaint as na leaganacha is scagtha a thairgeann bialanna.
BBQ Nyama Choma
ROLEX, BRÓD UGANADA
Má tá suaitheantas bia sráide sa réigiún seo den domhan, is é an chapati , éagsúlacht áitiúil d'arán traidisiúnta Indiach. Níl aon mhargadh, crosbhealach nó comharsanacht ann nach bhfuil duine ag ullmhú baisc de 'chapos'. Tá cinn dhonn, cinn bhána, agus cairéid sa taos…más rud é sin go léir tá féilte gastranómacha tiomnaithe do chapati.
Ach an oiread agus a chuireann sé bac ar Kenyans, déantar an leagan is fearr de chapati in Uganda: an rólacs , leagan fillte de chapatis le huibheacha agus glasraí atá tar éis bua a fháil ar phalates Uganda ar fad. Cad is mó a chailleann tú faoi do thír?D'fhiafraigh mé uair amháin de shaighdiúir Uganda a imlonnaíodh sa tSomáil, “Amhráin XXX. Agus an rólacs”, a d’fhreagair sé gan leisce.
Ullmhaítear an rolex cáiliúil le chapati
AGUS DO DESSERT, MAHAMRI
Dóibh siúd agaibh atá fós ocrach, tá rún deireanach amháin fágtha againn: an mahamri, cineál de donuts friochta le bainne cnó cócó agus cardamom . Níos mó ná milseog, tá sé ar cheann bricfeasta traidisiúnta i réigiún cósta na tíre (Mandazi a thugtar orthu i Nairobi, ach is ón gcósta a thagann na cinn bhunaidh), ach is í an fhírinne ná nach droch-am é do chuid fiacla a chur isteach i gceann amháin.