Beidh Quique Dacosta i gceannas ar fhoireann bialainne an Ritz Oriental Mandairínis i Maidrid amach anseo
Teastaíonn dóchas uainn mar ithe, ní mór dúinn a bheith ar bís faoi thurais, bialanna agus eispéiris óir is ro-mhaith íad do ghabhail in Lig ort gur cathair í (ná caill Fran Lebowitz agus Martin Scorsese ar Netflix) ach ní féidir aon rud a chur in ionad an taithí iomlán agus sinéistéiseach atá le bheith sásta timpeall an bhoird.
Toisc go dtarlóidh sé seo (mar go dtarlóidh sé) agus leanfaimid orainn ag iarraidh ár málaí a phacáil chun a bheith sásta ag ithe agus ag ól; agus déanfaimid é (tá sé seo an-soiléir dom) agus súil againn ar na mothúcháin gan am a chuaigh isteach sa díospóireacht The Immutable: áilleacht, comhchuibheas agus mothúcháin a fhágann go mbeidh do chraiceann ag sracadh …agus is dóigh liom nach bhfuil aon amhras in aghaidh na fianaise gur beag áit a thugtar don lúcháir is atá i mbialann. Nílimid chun a bheith chomh naive chun an réaltacht a fheiceáil: b'fhéidir go bhfuil an earnáil ag tabhairt aghaidh ar an ngéarchéim is measa riamh, ach b'fhéidir go beacht Sin an fáth go gcaithfimid breathnú chun cinn agus díriú ar na hoscailtí is mó a spreagfaidh muid i mbliana dodhéanta.
I Maidrid beidh cuid de na cinn is suimiúla faoi fhoscadh óstán: b’fhéidir gurb é an ceann is dazzling an Ritz Oirthearach Mandairínis a mbeidh a treo gastranómach i gceannas ar Quique Dacosta, bronnadh le déanaí leis an Bonn Óir do Fhiúntas sna Mínealaíona . Dea-scéala don Fhóram agus do dhaoine a théann thar bráid an Triantáin Ealaíne (an Prado, an Thyssen-Bornemisza agus an Reina Sofía). Bialann clasaiceach ealaín faoin Palm Court, tae tráthnóna (arb é atá i gceist leis an Ritz), a barra champagne i gcás dhá dhinnéar déag, an moladh is cruthaithí sa ghastranómach agus an ealaín is mó taistil sa ghairdín: an Gairdín Ritz.
Is é an rud faoi óstáin mar go bhfuil oscailt eile súil leis le fada Adhmad le Dani García ag an Hyatt Regency Hesperia Madrid , go sonrach sa spás a bhí á áitiú roimhe seo (níl mé tar éis aisghabháil uaidh seo) Santceloni; Formáid steakhouse a bheidh i Leña, bialann a mbeidh a DNA mar na suaimhní agus an seánra le hainmneacha agus sloinnte. Cas aisteach an bourgeoisie Maidrid: ar ais go dtí an grill den saol ar fad.
Is Maidrid an Castellana ach freisin cad a tharlaíonn ar an taobh eile den abhainn. Sin é go beacht— #Trasna na habhann — ceann de na caoineadh ciúin cogaidh a bhfuil an-mheas againn air Narciso Bermejo, cruthaitheoir Macera agus athbhreith Palentino agus anois sa tóir ar Maidrid eile ar shiúl ó gentrification agus clichés i gcomharsanacht Puerta del Ángel , ansin déanann sé comhordú ar chruthú mhuintir na háite éagsúla, úlloird agus ceardlanna comharsanachta óna ghníomhaireacht Foshraith : frithchultúr gastranómach a thuigtear go maith. Bí ag faire amach do chéimeanna Narciso mar tá cos go leith ag an bhfear seo amach anseo.
An bhialann Leña amach anseo le Dani García ag an Hyatt Regency Hesperia Madrid
Is é ceann de na rudaí is mó a chuir iontas orainn (toisc go labhraíonn sé go leor agus go maith faoin gcaoi a bhfuil an t-óstán cine: athléimneacht, inoiriúnaitheacht agus tallann chun maireachtáil) le linn an chúrsa ar fad seo ná, cé chomh mór agus atá grúpaí gastranómacha beaga ag dul i dtreo beir leat agus seachadadh ; tá siad ann Goxo Dabiz Muñoz, Pakasa le Cesar Marti n o Seachadadh Armando le Nino Redruello (Fismuler) — is minic a bhíonn siad gléasta le An Finscéal de Escalope Armando sa bhaile ("fág an pana sin agus tabhair chugam an pailéró, ach ní hé amháin aon phailéala, ach an ceann is mó ar fad") agus go beacht an teaghlach 'na dhiaidh An Leathan Tá sé ag ullmhú oscailt Bialann Molino de Pez in Barcelona lámh ar láimh le Ailtireacht Dofheicthe, ar trasnánach le Paseo de Gracia.
I Valencia, tá ceann de phóstaí móra gastranómacha na cathrach díscaoilte, deich mbliana ina dhiaidh sin: fágann an teaghlach Honrubia bainistíocht na Chomáin (bialann Seapánach an ghrúpa Kabuki in óstán Westin, atá fós i lámha Hiromi Okura mar cheannaire an tionscadail) agus a thugann an seoladh Hōchō i spás nua ag Pálás SH Valencia ó lámh an dearthóra intí Julio Guixeres : cistin iomlán oscailte agus an geall traidisiúnta de Nacho Honrubia tríd an gcomhleá idir an oirthearach agus an Mheánmhuir. Téann Hōchō isteach san oscailt an-déanaí de Kaido Sushi Bar le Ulises Menezo le Yoshikazu Yanome (ó Tastem) le haghaidh eispéireas eisiach do dheichniúr — agus le chéile cuireann siad suas le ceithre bhialann ealaín Seapánach den scoth sa chathair, in éineacht le Komori agus Nozomi.
I Cadiz an Luiti mór (Lámh dheas Aingeal León sa chistin) duilleoga Aponiente chun an dall a ardú Rothaíocht le Rocio Maña, a bhean chéile. Beidh sé sa Sráid Soprani i gcroílár chomharsanacht Santa María agus ar an mbord miasa traidisiúnta le rithim an tséasúir: sin an fáth timthriall.
théann muid go dtí Na palms Gran Canarian toisc go bhfuil bliain iontach le haghaidh gastranómachais Chanárach intuitioned agus is é an locht go páirteach Iciar Perez , atá roghnaithe mar cheann de na naoi bpríomhchócaire is fearr daoine nua a shocróidh treochtaí in 2021 le forlíonadh Bellevue de nuachtán na hEilvéise NZZ Neue Zürcher Zeitung. Tagann Icíar ó oileán El Hierro agus tá sé i bhfeighil na cistine ag Dánta le Hermanos Padron sa Foiche Ríoga Santa Catalina , agus go beacht bogfaidh na Bráithre Padrón leis El Rincón de Juan Carlos ag Royal Hideaway Corales Suites in Adeje , a bheidh ar cheann de na spásanna is áille ar an oileán (ar an díon an óstáin).
Dodhéanta gan aisling a dhéanamh faoi na turais a bheidh ann , le dinnéir agus lónta gan am dúnta agus comhráite tar éis béilí thar a bhfuil réasúnta. Is é an t-aon leigheas a d'fhéadfadh a bheith ann i gcoinne lionn dubh: samhlaigh todhchaí níos fearr, i bhfad uait, mar is fíor an méid a scríobh sé Martha Medeiros: "Iad siúd nach bhfuil ag taisteal nó ag léamh, nach aisling, nach bhfuil muinín acu, nach ndéanann iarracht, bás go mall".