Is é Ajoaceite (nó allioli) an príomh-anlann Valencian
Tá an nóiméad tagtha. Tá tú chun an carr a luchtú go dtí an bhratach, tóg an A3 agus téigh go dtí do laethanta saoire súil leis le fada. Cá háit? **Chuig ceann de thránna Maidrid, an Comhphobal Valencian. **
Tá tú ag teacht anseo le blianta fada ach gach uair a shuíonn tú i mbialann mothaíonn tú rud beag aisteach. Níl sé an-soiléir duit fós cén fáth ar a dtugaimid ach ní bhíonn ach an t-impire nó cad is figatell ann.
Ná éadóchas! Seo é Valencian íon a thagann chun nochtadh an aistritheoir gastranómach Plateau-valencian ionas go mbeidh an samhradh seo, tá tú an ceann a iarrann an t-ordú agus fós mar an duine is eolach ar an tábla ar fad. Let tús!
Mar a tharla in aon phobal Spáinneach, sa phobal Valencian ní raibh muid chun a bheith difriúil. Sin é an fáth a dtugaimid go leor rudaí le Focail Valencian más rud é nach bhfuil duine a mhíniú duit, tá sé deacair duit a thuiscint.
Tá a fhios agat go foirfe miasa mar Paella , an Fideua agus sóláistí náisiúnta eile ar nós horchata agus an Uisce Valencia. Ach, Cad a tharlóidh má chíoraimid beagán níos doimhne isteach i bunúsach Valencian?
Gamba amb bleda, iarr air in éineacht le dacsa cokes!
GACH MÉ PEBRE
An raibh a fhios agat go bhfuil murlach fionnuisce againn i nDairbhre? Déanaim cinnte, tá sé ar a dtugtar an lagoon agus is é sin an áit a bhfuil príomh-chomhábhar an mhias seo ina chónaí, Eascann.
Agus conas a d'fhéadfadh sé a bheith ar shlí eile, an bunús seo stew bunaithe ar garlic, paprika, prátaí agus eascanna, Eascraíonn sé as ealaín chothaithe iascairí an cheantair, a chinn, agus iad ag tabhairt aghaidh ar an oiread sin den táirge seo, é a úsáid ina miasa.
I pebre ar fad, stew bunaithe ar garlic, paprika, prátaí agus eascanna
CASSALLA
“A cassalleta agus mon anem”, téann an rá coitianta. Rud nach gciallaíonn rud ar bith eile seachas "tugaimid casserole agus téann muid".
Ceart go leor, ach cad é an cassalla? Is é díleáif a dhíorthaítear ó dhriogadh ainíse agus thart ar 40-50º. Come on, deoch áthas agus cuideachta.
Is iad na cinn is cáiliúla na Leadóg Anise Y an Cervero de Cullera. má chuireann tú sóid agus síoróip aoil, beidh tú tar éis teacht ar cheann eile de na deochanna tipiciúil de na barraí Valencian, an canárach.
"A cassalleta i mon anem"
CLÓCHINAS
Súil nocht Breathnaíonn siad cosúil le diúilicíní, ach ní hea, níl siad. Éagsúil i blas, méid agus dath (tá siad seo níos gile), tá ár gclóchinas fíor-íogair a chuireann an Mheánmhuir dúinn.
Is maith séasúrach gann é, mar sin anois go bhfuil tú ag dul go Dairbhre, tapaigh an deis iad a iarraidh na míonna seo, mar gheall ar críochnaíonn a thomhaltas ag tús mhí Mheán Fómhair.
DACSA COKE
Ní Mexicans muid, ach amhail is dá mba muid. Má tá an íogaireacht seo aimsithe agat ar bhiachlár na mbialanna freisin, inseoimid duit go bhfuil tú ag tabhairt aghaidh ar ullmhúchán tipiciúil de réigiún na La Safor (Gandía), Oliva agus roinnt réimsí den Marina Alta.
Is cineál é cóic bhabhta a dhéantar le cornmeal agus go bhfuil siad líonta le piobar dearg, ubh crua bruite, trátaí friochta agus tuinnín.
Is cinnte go dtéann a bhunadh siar go dtí ár stair Mhúrach, óir is é dacsa ainm an arbhair sin a thagann ón bhfocal Araibis ar muiléad 'adaza'.
Breathnaíonn siad cosúil le diúilicíní, ach níl: is clóchinas iad
ESGARRAET
Gheobhaidh tú é freisin le hainmneacha cosúil le titaine –i limistéar El Cabanyal–, espencat nó escalivada. Tá sé ar cheann de sheoda na gastranómachais Valencian agus is uaidh appetizer.
Is mias úr é déanta as piobar dearg rósta, gairleog, ola olóige agus crosóg, trosc saillte.
Tá leaganacha eile ann lena n-áirítear eggplant rósta (espencat), an tonyina de sorra (bolg tuinnín) i titaine agus cinn eile a ionadaíonn trosc mójama.
Lón
cultúr na lón Tá sé scaipthe go maith ar fud an phobail. Agus níl, nílimid ag tagairt don lón a dhéanann tú san oifig ina bhfuil úll agus roinnt cnónna agat.
Is éard atá sa lón Valencian dul idir do bhrollach agus ar ais ceapaire de thoisí eipiciúil, in éineacht le ológa, cacaus (píseanna talún), tramussos (lúipín) agus gloine fíona nó cána.
Má tá lón agat, déan dearmad faoi ithe.
Esgarraet, ar a dtugtar freisin titaina, espencat nó escalivada
FIGATELL
Figa-cad? Cinnte go bhfuil sé léite agat i níos mó ná litir amháin ó réimsí na An tSaor Y An tArd-Chabhlach agus tá sé feicthe agat ar sheilfeanna na n-ollmhargaí agus na siopaí búistéara.
D’fhéadfaimis a rá go bhfuil hamburger Valencian. Ní go neamhbhalbh, Paco Alonzo, deir cruthaitheoir La Wikipaella agus an blag ‘Paco a la Naranja’ é “ seanathair an hamburger”.
Chun é a dhéanamh, ní úsáidtear codanna den mhuc nach bhfuil chomh uasal sin, mar shampla lean agus ae agus meascadh le peirsil, clóibh, salann agus piobar dubh, agus ansin é a wrap le tripe muiceoil.
An bealach is fearr chun é a ithe? Ar slice de arán agus má tá sé le alioli, i bhfad níos fearr.
Figatell, baiste ag Paco Alonso mar "seanathair an hamburger"
SHRIMP AMB BLEDA
Chomh maith leis sin is gnách do réigiún La Safor, is aoibhinn an mhias seo gan níos mó rúin ná cairt mhaith na hEilvéise agus ribí róibéis fionnuisce, friochta le gairleog agus paprika milis.
is féidir leat é a ghlacadh ina aonar nó in éineacht le cóic dacsa, a ardaíonn a blas go dtí an chumhacht uasta.
Gamba amb bleda, delicacy tipiciúil ó réigiún La Safor
Prátaí spicy
Nuair a d'ordaigh tú bravas sa Chomhphobal Dairbhre smaoinigh tú: cén fáth nach bhfuil anlann brava acu? Seo a sheirbheáiltear na prátaí le alioli agus paprika, agus i gcásanna áirithe le dúbailte an anlann
PICETA
Buaileann tú le do chairde Valencian le dul ar phicnic, ach níl sé soiléir go hiomlán duit cad atá ar siúl agat. Níl ár picaeta rud ar bith eile seachas mise 'téigh go tapas' Cúpla miasa anseo, cinn eile ann, gach rud le roinnt agus voilà, tá dinnéar réitithe agat.
POT VALENCIAN
Tá sé cosúil le do stobhach beloved, ach le difríochtaí beaga agus flúirseach. Gcéad dul síos, na comhábhair. In ár leagan, is iad na príomh-chomhábhair prátaí, piseanna chick, cabáiste, meacain bhána agus charlotte (ár n-ainm don cairéad), chomh maith le sicín nó feoil chearc agus bagún.
Agus seo chugainn an difríocht mhór, píolótach iad. Is faoi cineál liathróid feola ollmhór déanta as muiceoil, blúiríní aráin, cnónna péine agus peirsil, atá fillte i duille cabáiste agus bruite leis an gcuid eile de na comhábhair. Cén fáth nach bhfuil sin agat i Maidrid?
An Mercado de Colón agus a thimpeallacht: rogha maith le hithe sa phríomhchathair Valencian
SANG AMB CEBA
B'fhéidir gur breá leat é nó b'fhéidir nach dtaitníonn sé leat ar chor ar bith, is é fírinne an scéil go bhfuil ** sang amb ceba (fuil le blas oinniún)** ar cheann de na miasa tipiciúla in imchuach na Meánmhara.
Déantar é de ghnáth le sicín bruite nó fuil muiceola, a chuirtear leis oinniún, luibheanna aramatacha agus piobar dearg.
Is féidir go dtaitníonn ithe pláta fola beagán gore, ach hug, níl a fhios agat cé chomh saibhir é agus smaoinigh ar an méid iarainn a chuirfidh tú le d'aiste bia...
TORRÀ
dúirt an tóir barbeque , nó conas an siopa búistéara a ruathar agus a cheannach botifarra (ispíní fola), longanizas, chops agus ispíní, agus téigh le do chairde, bíodh sé chuig teach, nó go dtí limistéar picnice le limistéir barbeque, chun an saol agus a bronntanais gastranómacha a cheiliúradh.
An bhfuil tú réidh le hithe – anois go dtuigeann tú é – an Comhphobal Valencian?
Bravas barántúla Valencian