Croquettes ó bhialann Iván Cerdeño
Is éard atá i gceist le hithe crócaite ná do lámha a fháil salach , do theanga a dhó agus comhaireamh a chailleadh. B'fhéidir gurb é sin an fáth gurb é an temptation seo i bhfoirm bite dúbailte caladh héadónach gur mian linn i gcónaí. Is é an croquette, cosúil leis an cheesecake, ar cheann de na pléisiúir a bhfuil oilithreacht muid áit ar bith : ba mhaith le gach duine a fháil amach cá bhfuil tú ag ithe is fearr.
Agus cosúil le gach bliain, an chomhdháil gastranómach Comhleá Maidrid Déanann sé an-éasca dúinn é, a bhuíochas dá **Comtest for the Best Joselito Ham Croquette**. An buaiteoir an 2020 seo? an de Alberto Garcia Escudero , cócaire de ealaín Bialann Ivan Sairdínis (Toledo), áit ar féidir leat an croquette buaiteach a bhlaiseadh appetizer óna roghchlár blaiseadh de na clasaicí.
An villafranquero seo (ó Villafranca de los Caballeros), tar éis 20 tástáil, d'aimsigh an t-oideas a bhuaigh , de réir an ghiúiré saineolaithe, a bhfuil meastóireacht déanta 6 éagsúla (na hiomaitheoirí deiridh i measc céad rannpháirtí) i blaiseadh dall , ar dtús an anlann bechamel agus ansin an croquette friochta cheana féin.
Nach bhfuil sé éasca . Cé go Daniel Salas (duine de bhaill an ghiúiré) a deir go bhfuil "níl croquette dona" , admhaíonn sé sin ní maith leis na cinn atá leacht istigh . An cócaire Pepe Solla Deir sé linn gur fearr leis croquettes fadaithe , ní na cinn bhabhta, a tá siad friochta go maith ionas gur féidir iad a thuiscint go maith leis na méara agus go nach bhfuil ramhar , Cinnte.
Íosa Sábháilte , cócaire ó Trivio (Cuenca) , agus buaiteoir an chomórtais seo in eagrán 2016, a thugann uimhir dó: “Tá meáchan 35 gram i ngach ceann dár gcuid” . A Begona Tormo (Canal Cocina), mar shampla, ní maith leis a bheith arán pancó (Briomáin aráin Seapáinis): tá sé ar bhealach, ach is fearr leis na blúiríní aráin ar feadh an tsaoil.
oideas AN HAM CROQUETTE IS FEARR Spáinneach
Agus cé go bhfeicimid é sin le haghaidh blasanna, cróquettes, tá a rúin curtha in iúl ag buaiteoir na bliana seo do Traveler.es:
1. Úsáideann siad bainne bó úr , a insileadh leis an Joselito liamhás iberian saill.
dhá. Déan an bechamel , tá an cion tábhachtach: úsáideann siad 100 gram de plúr agus im le haghaidh 1 lítear bainne agus 300 gram de liamhás.
3 . Ná reoite an bechamel : is é an eochair é a fhuarú sa chuisneoir ar feadh cúpla uair an chloig sula ndéantar é a shlánú (é a mhúnlú).
Ceathrar. Babhla siad iad an lá dár gcionn.
5. Ola (Úsáideann siad lus na gréine, ionas nach mbainfidh sé blas den chroquette) caithfidh sé a bheith an-te : ní mór an teocht a bheith ar a laghad 190º.
Is iad na hiarrthóirí deiridh eile an chomórtais a bhí Paco Villar (Terra Olea, Cordoba), Ramona Menendez (Teach Belarmine, Manzaneda-Gozón, Asturias) , Frámaí Gleann (Gonzalo's Tapas, Salamanca), Nacho Hernando (Tithíocht, Barcelona) agus Felix Martinez (El Foralín, Oviedo).
Ach an 2020 seo, don dara bliain as a chéile, tá an duais imithe go dtí Toledo a bheidh, ag an ráta seo, ina phríomhchathair náisiúnta cróquettes . do anois, Tá a áit á éileamh cheana féin ag Castilla La Mancha : an tseachtain seo, ina theannta sin, ag baint leasa as ceiliúradh Madrid Fusión, chuir sé a bhranda i láthair Fréamh Cócaireachta , gastranómachais an réigiúin a chur chun cinn agus a phoibliú céannacht, saibhreas agus éagsúlacht ealaín Castilian-La Mancha : marinades, anraithí gairleog, migas nó prásóg ach, freisin agus cén fáth nach bhfuil, croquettes.
Alberto García Escudero, cócaire na bialainne agus a fhoireann