Bialann El Bohio
ILLESCAS
** El Bohío ** _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81 teil. 925 51 11 26) _ €€€€
Ní bhíonn mórán réamhrá ag teastáil ón teilifís Pepe Rodríguez (Master Chef). Tá a bhialann ar cheann de na clasaicí móra náisiúnta den ealaín táirgí. Blasanna de i gcónaí, ach nuashonraithe.
Admhaíonn Pepe go bródúil é sin is é Martin Berasategui a mheantóir. Ar a thaobh d'fhoghlaim sé bunúsacha na healaíne haute. Ach is é an rud suimiúil gur aistrigh sé an coincheap go dtí a bhaile dúchais (Illescas), é a athrú óna luachanna féin.
Sa lá atá inniu tá sé ar eolas lasmuigh den domhan as a bharántúlacht, as na mothúcháin dhian a spreagann sé agus as seirbhís eisceachtúil seomra , faoi cheannas Diego Rodríguez, a dheartháir.
Blasanna de i gcónaí, ach nuashonraithe
**Is é an biachlár blais (€115)** an bealach is fearr chun dul isteach san eispéireas seo, le miasa ar nós pisto ó La Mancha déanta le suthanna; stew beacán le ispíní fola milis agus prátaí; partridge marinated, foie gras agus a seacláide; uachtar reoite, seacláid, fínéagar agus caife.
Chomh buailte leis an litir "a ithe", tá "an té a ól", le rogha iontach José C. de la Fuente.
OCAÑA
** Palio ** _(Méara, 12 teil. 925 13 00 45) _ €€
ealaín táirgí réigiúnacha in áit a bhfuil an-bhrón ar a gcustaiméirí gan choinníoll. Tabhair aird ar leith ar an gcaibidil ar aráin agus earraí bácáilte eile.
Deir siad siúd againn a bhfuil grá acu don chócaireacht i gcónaí go bhfuil go leor pointí caillte ag ár dtír leis sin imní ginearálta faoi cháilíocht an aráin. Bhuel, déanann an bhialann seo, faoi cheannas Jesús Monedero, iarracht an treocht a aisiompú, ag gealltóireacht r filleadh ar an táirge seo, déanta as plúr cáilíochta.
Chun gabháil leis an arán, miasa ar nós na ravioli buíocán, na leicne uaineola le cumin agus intricacies nó an loin orza le asadillo.
Mar chríoch leis an gcóisir, ansin caithfidh tú siúlóid a dhéanamh trí Mhéara Plaza an bhaile seo, áilleacht nach bhfuil mórán aithne air.
TOLEDO
Adolf (Fear ó Palo, 7 teil. 925 22 73 21) €€€€
Seo é teampall an mháistir mhóir ar ealaín haute ó La Mancha: Adolfo Munoz a chruthaigh, as seo, emporium gastranómach iontach agus ceann de na scoileanna is fearr sa tír.
Coinníonn an t-áitreabh, sa lárionad stairiúil, na luachanna lenar cruthaíodh é scór bliain ó shin agus thug siad clú tuillte go maith dó: táirge, cáilíocht agus teagmháil an-phearsanta.
Díreach tríd an roghchlár a oscailt tá a fhios ag duine cheana féin go mbainfidh tú taitneamh as ar cheann de na heispéiris itheacháin is fearr de do shaol le miasa ar nós uachtar soilire Riofrío agus caviar; beacáin stewed, prátaí strufail, ubh póitseáil agus liamhás crispy Iberian; loin colmóra agus uachtar sailéad glasraí; partridge dearg ó Toledo, sé aromas agus uigeacht; nó shank uaineola diúil agus babilla le wasabi agus piobar jalapeno.
Má bhíonn deacracht agat ag roghnú, téigh i gcomhair Biachlár an Chef, ar €76 , le scoth an tí seo.
bioráin 24 (bioráin, 24 teil. 925 23 96 25) €€€
Ealaín reatha an-dírithe ar an táirge agus spreagtha ag an leabhar cócaireachta réigiúnach. Is eispéireas labyrinthine é an áit, teach Castilian ón 14ú haois.
Ag leanúint i gcosanna Adolfo Muñoz, tá a gceacht foghlamtha ag go leor bialanna: i gceann de na cathracha is mó cuairteanna sa Spáinn Is féidir leat ealaín náisiúnta a thairiscint, ach caithfidh tú casadh a thabhairt dó. Tá Alfileritos 24 ar cheann acu agus, thairis sin, bhí siad in ann é a dhéanamh go han-mhaith. Is fiú cuairt a thabhairt ar an bhfoirgneamh ina bhfuil sé suite cheana féin.
Ealaín comhaimseartha spreagtha ag oidis réigiúnacha
Ach tá sé chomh maith, I do roghchlár tá milseáin dhochoiscthe ag baint leis: cosúil le huibheacha saor-raoin le boletus agus prátaí strufal; sushi iasc líomóide i tempura, le avocado, chili, bimi agus soy sauce agus aol; muc diúil le migas milis nó flan Manchego le stobhach torthaí paiseanta agus uachtar reoite thyme Ní bhíonn sé éasca i gcónaí tábla a fháil, ach tá rogha tapas sa teach tábhairne féin.
Ace na rámhainní (Paseo de la Rosa, 64 teil. 925 21 27 07) €€
Roghchlár bunaithe ar thraidisiún, le barrachas feola, i suíomh nua-aimseartha.
Is iad an duine atá i bhfeighil na bialainne seo, Iván Cerdeño, agus a bhean, Anika, na hailtirí, go páirteach, de sin réabhlóid cócaireachta atá ar siúl le blianta anuas i bpríomhchathair Castile-La Mancha. Chomh maith leis sin ag ceann El Carmen de Montesión (a labhróimid faoi níos déanaí) caitheann siad blas iontach do tháirgí clasaiceacha (maith) a dhéantar i stíl nua.
I measc na dtograí, tá foie le Pedro Ximénza, croquettes baile, trosc le anlann pilpil, oxtail agus, ar ndóigh (a bheith san áit a bhfuil muid), Partridge i stíl Toledo. Ná téigh thar bord leis na príomh-miasa: tá an chaibidil milseog delicious.
Is é seo an rud ar a dtugtar riamh mar theach itheacháin
Éidéimeam _ (Nuñez de Arce, 11 teil. 925 28 14 43) €€_
Is é seo an rud ar a dtugtar riamh mar theach itheacháin. Ach cén béile! Oidis réigiúnacha agus blasanna an-barántúla.
Tá Pedro Fernández soiléir faoi cad a thagann dinnéir anseo: taitneamh a bhaint as an leabhar cócaireachta réigiúnach. Agus, le haghaidh seo, roghnaigh i gcónaí an táirge is fearr ar an margadh miasa so-aitheanta (agus cinntitheach) den sórt sin a dhéanamh leis mar an ratatouille sráidbhaile le huibheacha friochta, an t-anraith Castilian, an loin fia montero i marinade, an partridge lámhaigh nó gualainn na muc diúil rósta in oigheann cloiche.
Críochnaíonn an fhéile le híogaireacht a bhfuil sé inmholta roinnt spáis a chur in áirithe sa bholg: an prásóg agus an císte buíocán uibhe.
ludena (Plás Magdalena, 10 teil. 925 22 33 84) €€€
ealaín réigiúnach. Barra aitheanta a sliogáin (stew muiceola agus glasraí lean).
Tavern le cuma thraidisiúnta scaipthe i roinnt seomraí ina bhfuil go leor cloch agus adhmad agus áit, seachas carcamusas (tapa a tháinig chun bheith ina institiúid i go leor barraí Toledo eile), a bhfreastalaíonn siad. gearga, patraiscí stewed agus feoil agus iasc eile le cáilíocht an táirge mar an príomh-éileamh. Tá 16 mias le roghnú as biachlár an lae agus an blaiseadh araon.
TORRICO
Talamh. Óstán Valdepalacios (Bóthar ó Oropesa go Puente del Arzobispo, km 9 teil. 925 45 75 34) €€€€€
Cistin chomhaimseartha. Winks reatha i dtogra daingean a oiriúnú don chríoch agus a pantry.
Tháinig José Carlos Fuentes, a ainmníodh mar Chef na Bliana 2010, go dtí an bhialann san óstán mórthaibhseach 5 réalta GL seo chun taithí chruthaithe agus sócmhainneacht a thabhairt chuig ealaín a bhreathnaíonn ar a thimpeallacht, aimsíonn sé a phríomh-argóintí sa ghairdín, sa tseilg agus sa pantry áitiúil ach ní thugann sé sin suas na dáileoga scoile ard a thugann an suíomh le fios.
I measc na roghchlár fairsing tá sé deacair a roghnú, ach dare againn an torcaz, parmentier prátaí agus anlann fíona; smólach le fréamhacha na gcéadta bliain d’aois agus anlann Perigueux; Tartar colm fiáin agus oisrí Gillardeau. Is fearr dul le do intuition.
Tá biachlár gairid ann agus biachlár blaiseadh (€115) le leagan níos giorra.
URB. MONTESION
Carmen de Montesion (Montesión, 107 teil. 925 22 36 74) €€€€
Ealaín na cuimhne (Castilian-La Mancha agus náisiúnta) a thugann tábhacht ríthábhachtach do táirge séasúrach. Thug Anika agus a fear céile Iván gaoth mhaith do thairiscint gastranómach na príomhchathrach réigiúnach.
Sa bhialann seo cuireann siad blasanna de i gcónaí ach le cur i láthair agus compánach taistil nua a fheabhsaíonn an príomhtháirge. Mar shampla, tosaithe bunaithe ar sú arbhar fuar Mocejón; ina dhiaidh sin beidh laofheoil nó miasa feola géim i séasúr.
Má tá an aimsir go maith, roghnaigh an ardán, le radhairc iontacha ar an gCathair Imperial.
€ Níos lú ná €10
€€ Suas le €20
€€€ Suas le €50
€ € € Níos mó ná 50 €
*Is féidir leat an Treoir Gastranómach agus Fíon 2018 a fháil i leagan digiteach do do ghléasanna, ag Manzana , Siniam Y google súgartha .