An Cadiz Pedro Aguilera, ó Bialann Meson Sabor Andaluz (Alcala del Valle, Cadiz) , buaiteoir Ghradam Chef Revelation ag comhdháil Fusión Maidrid, a bhuíochas sin do vótaí 80 saineolaí gastranómacha náisiúnta faoi stiúir José Carlos Capel, a roghnaigh an cócaire Andalusian i measc na 8 ainmnithe.
Nóiméad sula raibh a fhios aige ainm an bhuaiteora, thiomnaigh iriseoir agus uachtarán Madrid Fusión cúpla focal chun gach ceann acu a shainiú agus, i gcás Pedro Aguilera, rinne sé achoimre air mar "an domhan glas i haute ealaín" , mar sin a ghabháil leis an gcur chuige glasraí arb iad is sainairíonna an cócaire óg Andalusian, a fuair an Bib Gourmand sainiúil den Michelin Guide den chéad uair in 2020 agus tá athnuachan déanta aige le dhá bhliain anuas agus, ina theannta sin, tá sé ina Bhialann Molta sa Repsol Guide ó 2022 i leith.
Pistachios ó Alcalá in anlann glas agus cloicheáin faoi sháile.
“Tá mé i nóiméad an-milis mar is dóigh liom Fuair mé mo áit go gairmiúil agus go pearsanta”, D'admhaigh Pedro Aguilera dúinn go gairid tar éis an fíorasc a bheith ar eolas againn. Is é an áit sin Alcalá del Valle, a bhaile dúchais, áit a bhfuil a thuismitheoirí, Antonia Jiménez agus José Aguilera, i mbun na bialainne le 27 bliain.
D’fhill an cócaire abhaile i mí Bealtaine, tar éis roinnt blianta ag obair thar lear, éiríonn sé mothúchánach agus é ag caint faoi Ricard Camarena: "Tá sé ar cheann de na daoine is breá liom ar domhan." Anois, admhaíonn Aguilera é sin tá sé sásta luach a chur ar na táirgeoirí (“gan iad ní bheimis anseo”), ag breathnú thart, ag oibriú na glasraí agus ag cosaint stíl “an-fiáin ealaín ach ag an am céanna an-bhreá, le go leor blasanna Andalucía”.
Pedro Aguilera, ó Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle, Cádiz).
Is é an cócaire an dara rang rangaithe den Ghradam Chef Revelation Maidrid Fusión seo Elizabeth Nolla , ón nGnáth-Bhialann (“is ionann é agus traidisiún nuashonraithe”, léirithe ag José Carlos Capel) agus sa tríú háit, Adrian San Julian Bialann Yume Gastro i mbardas Asturian Avilés (“cruthaitheacht agus smaoinimh”).
Bhí an chuid eile de na hainmnithe Carlos Hernandez del Rio de Bhialann ConSentido i Salamanca (“la rebeldía”), Xosé Magalhaes agus Lydia del Olmo de chuid an Bialann Ceibe ("íogaireacht na Gailíse"), Juan Viu Bialann agus Beár Viu Barrunto de Barbate, Cádiz ("an cioclón, is gála é"), Alex Paz agus Olga Garcia an Bialann Fuentelgato i Huerta del Marquesado, Cuenca (“míorúilt iad: tá siad i bhfad ó gach rud agus déanann siad ealaín haute go híorónta”) agus Paco Villar agus Sole Torres de Bhialann Terra Olea i gCordoba ("an t-iarmhéid").
Duán grilled, gairleog agus líomóid thyme.
Tugann Gradam Chef Revelation Maidrid Fusión, a chuaigh anuraidh chuig Javier Sanz agus Juan Sahuquillo ó Cañitas Maite y Oba, luach saothair “an cumas dána agus óige atá ag go leor bialanna nua-oscailte agus atá mar fhuinneog don todhchaí na gairme”, mar a mhíníonn siad ó Madrid Fusión.
An t-aitheantas seo, a cheiliúrann i mbliana a 19ú heagrán, Tá sé faighte thar na blianta ag príomhchócaire seanbhunaithe ar nós Dabiz Muñoz, Ricard Camarena nó Rodrigo de la Calle.