Sea, i gCúige na Dairbhre tá freisin strufal : Is cosúil gurb iad Teruel, Huesca, Castellón nó Soria na príomhchathracha strufail sa Spáinn, i súile an mhargaidh atá ag éirí níos suntasaí, ach ar feadh cúpla bliain Tá áit á éileamh ag Andilla ar an léarscáil strufail seo.
Shroicheamar Andilla tar éis beagán níos mó ná uair an chloig ag tiomáint ó chathair Valencia, i dtreo Teruel (agus Soria, go beacht). Tá na naoi gciliméadar deiridh cuartha agus, ar an dá thaobh, an fharraige de dharach holm atá mórthimpeall orainn cheana féin a thuar ár gcinniúint.
Fáiltíonn an tírdhreach, nach bhfuil ach sa Mheánmhuir agus atá breactha le crainn almond agus olóige orainn: táimid ag druidim linn. chuig croílár an strufail Valencian . Cé nach bhfuil a fhios ag go leor é, is ar éigean a dtugtar Andilla laistigh nó lasmuigh den Chomhphobal Valencian mar bhardas a tháirgeann strufal, ach Is baile truffle é ó na 80idí.
tionchar ag dídhaonra, fuarthas micrigheilleagar i bhfeirmeoireacht strufail ag éirí níos saibhre nach dteastaíonn ach infheictheacht agus tacaíocht airgeadais chun leanúint ar aghaidh ag forbairt. “Bhí a fhios againn i gcónaí faoin traidisiún strufal a bhí in Andilla agus, mar thoradh ar chomhráite le cónaitheoirí an bhaile, ceithre bliana ó shin bheartaigh muid tús a chur le poitéinseal an strufail mar bharr agus mar acmhainn eacnamaíoch a bhrú, ach freisin mar eispéireas turasóireachta”.
Sea, tá strufail in Andilla freisin.
Consuelo Alfonso, méara Andilla , admhaíonn sí go raibh sí ar dhuine den chéad dream a chuir ionadh uirthi, ach anois tá sí ar dhuine de na hambasadóirí reatha ar an gcur chuige nua seo atá mar thréith ag muintir na Valencian. Cuireann Andilla a cófra amach: anseo freisin strufail.
Go traidisiúnta ba strufail fhiáin a bhí ann, ach d’athraigh an aimsir blianta ó shin agus níor tháinig deireadh le táirgeadh na ndarach holm fiáin. Anois tá sé saothraithe, cé go 100% orgánach agus, de réir na saineolaithe, den cháilíocht chéanna. Maireann a séasúr ó 15 Samhain go 15 Márta, ach deir siad sin is é an truffle is fearr an ceann ó Eanáir (díreach tar éis na Nollag) agus Feabhra.
“Thosaigh muid ag tástáil, amhail is dá mba eachtra é. Thug fear ón mbaile, Ernesto Enguillanos, an fabht do m’fhear céile. Dhiúltaigh mé, mar is as Moncada mé agus níor chuala mé trácht ar an strufal”. Tá Tere agus Toni ina saothróirí strufal ó na 90idí , nuair a thug siad faoin eachtra seo lena deartháireacha céile.
“Ag an am sin bhí páirceanna againn, agus mar sin dhífhréamhaíodh an rud a cuireadh agus thugamar darach holm ón bhFrainc . I 1995, b'fhiú 1,000 pesetas planda beag le maide agus dhá dhuilleog, agus mar sin bhí muinín dall ann, toisc gur beag an t-eolas a chuireamar ar conas aire a thabhairt dó”. Insíonn Tere dúinn gur éirigh le bailitheoirí strufal fiáin san am atá caite an tarracóir a rith, ach is próiseas fada é anois. Tar éis iad a fhás tógann sé beagnach deich mbliana chun strufail a fháil.
Tá Toni ina fheirmeoir strufail ó na 90idí.
“Ceannaíonn tú an darach holm, ionfhabhtaíonn an naíonra tú leis an bhfungas strufal ina fhréamhacha. Má phlandálann tú é san earrach, l tugann tú uisce dó agus tugann tú aire dó, á líonadh, ag baint an fhéir . Sa samhradh titeann tú uisce air mura mbíonn sé ag cur báistí. Go dtí go bhfuil sé 4 nó 5 bliana d'aois. Is é sin nuair a dhéanann tú na neadacha, atá líonta le tsubstráit agus spóir. Ansin spreagann tú é ionas go mbeidh blas strufail ar an dair holm. An bhliain dár gcionn caithfidh tú an oibríocht chéanna a dhéanamh leis an ngléasra sin: gearrann tú é, till é, drip uisce é... Tar éis 5 bliana déanann tú neadacha eile agus mar seo go dtí go sroicheann siad 10-12 bliana , is é sin nuair a thosaíonn siad ag táirgeadh rud éigin”.
Tugann Tere rabhadh dúinn go bhfuil infheistíocht fhadtéarmach agus an-íobairt . Níl gach glitters sin óir (dubh, sa chás seo). Rabhadh eile: “caithfidh tú a bheith an-chúramach fios a bheith agat cé as a gceannaíonn tú an planda, mar is féidir leo é a dhíol leat mar mhiocorrhized agus gan faic”. Is domhan an-álainn é, ach an-deacair , admhaíonn sé dúinn.
Anois tá roinnt heicteár acu, as a bhfuil siad ag baint crainn úll nó almond chun dair Holm a phlandáil, agus tá siad ceann de na príomhfheirmeoirí strufail i La Pobleta , sráidbhaile a bhaineann le Andilla. Anseo, baintear an strufal le cabhair ó mhadraí : tá a ról bunúsach, mar gan iad ní bheadh an obair seo indéanta. Tugtar Bárbaro agus Lola orthu siúd, an dá mestizos.
Tugadh na chéad phlandaí truffle ón bhFrainc agus, le linn dóibh a bheith in áiteanna eile ar nós Sarrión (Teruel), d'fhorbair siad an barr seo, bhí Andilla tite ar gcúl ... go dtí seo. Tá an Chomhairle Cathrach ag eagrú le ceithre bliana an Comórtas Gastronomic Valencian an Andilla Truffle , toisc go bhfuil a fhios acu gurb í an earnáil fáilteachais an chéad cheann ar an eolas go bhfuil an strufal sa réimse seo.
Aitor Martínez leis an t-oideas buaiteach ina lámha.
“Is é ár dtaispeántas is fearr”, a léiríonn Chelo Alfonso. Glacann príomhchócaire ó gach cearn den Spáinn páirt sa chomórtas seo, a bhíonn ar siúl sa Veles agus Vents, i bpríomhchathair na Turia , ina gcaithfidh siad mias a chócaráil leis an gcomhábhar seo. an 2022 seo, ba é Aitor Martínez, ó Can Ros (Burriana, Castellón), le rís strufal le sicín crispy agus uibheacha saor-raoin.
Go gairid tar éis dó a bheith ar siúl an t-aonach truffle in Andilla , cé nach bhféadfaí na blianta aitíopúla seo a dhéanamh. Cuireann siad a straitéis i gcrích le láithreacht ag aontaí ar nós Alicante Gastronómica agus ag comhdhálacha ar nós Madrid Fusión, "ionas go gcloisfear sinn". Ach ardaíonn an méara a guth: “Tá easpa dearlaice eacnamaíoch againn, mairimid ar fhóirdheontais”.
Idir an dá linn, leanann siad ar aghaidh ag rámhaíocht in aghaidh gach cosúlachta: is é a gcéad tionscadal eile cruthú ionad forbartha turasóireachta , áit a bhfuil an oifig turasóireachta suite faoi láthair, chun an oidhreacht nádúrtha agus chultúrtha ar fad atá ag Andilla a léiriú, an strufail san áireamh. Beidh sé ina bhialann le roinnt socruithe , "ionas gur féidir leis an gcuairteoir taitneamh a bhaint as gach rud atá againn" agus ina dtabharfar comhdhálacha agus cúrsaí chun múineadh conas an strufal a úsáid.
Tá ceann eile dá chuid cathanna reatha an daonlathú den táirge seo : "Ba mhaith linn deireadh a chur leis an stiogma gur táirge daor é an truffle, toisc go gcuirtear an praghas in aghaidh an chileagraim in iúl, ach le 20 nó 30 euro is féidir leat roinnt dinéirí a bhlaiseadh."
Tá an strufal in Andilla níos lú agus níos lú anaithnid.
Is iomaí dúshlán atá ann. Is é Maite Esteban teicneoir forbartha tuaithe Andilla agus míníonn sé nach soláthraíonn an réigiún aon chineál cúnaimh don bharr seo, cé go bhfuil línte sonracha ag Aragon, mar shampla, le haghaidh feirmeoireachta strufail. "Téann beagnach gach strufal Spáinneach go dtí an Fhrainc, mar sin imíonn an Spáinn ón léarscáil, ós rud é nach bhfuil aon taifead."
Tá bealach fada fós le dul, ach a bhuíochas leis an móiminteam le blianta beaga anuas, tá an táirge áitiúil seo tá an strufail Andilla níos lú agus níos lú anaithnid.