Bia mear sláintiúil!
“Níor smaoinigh mé riamh ar bhialann a oscailt ná ar aon euro a thuilleamh as cócaireacht. Bhí mé i mo chomhraiceoir dóiteáin agus thosaigh mé ag déanamh oidis shláintiúla mar rinne mé a lán spóirt, bhí mé ag iarraidh ithe go sláintiúil agus chun go mbeadh sé go maith, agus ós rud é nach raibh mé in ann teacht ar rud ar bith, chinn mé tosú ag cruthú na n-oidis féin”. Níos mó ná dearbhú rúin. Scéal ratha dóibh siúd a tharlaíonn sa saol seo inniu. Beartaithe agus bainte amach. Óráid Roberto Bosquet, nó Chef Bosquet. An cócaire dóiteáin. Nó vice versa. Sampla de conas is féidir le líonraí sóisialta sa saol seo do shaol a athrú.
Thosaigh Roberto, atá ina chomhraiceoir dóiteáin ar feadh thart ar naoi mbliana, ag fiosrú sa chistin chun an aiste bia foirfe a fháil do triathlete cosúil leis. Ach, beagán ar bheagán, thosaigh an chistin ag fáil spáis agus ama don spórt. Thaitin sé níos mó a bheith ag cruthú oidis agus thóg sé am ar shiúl ó oiliúint. An éifeacht a bhí acu air a fheiceáil agus an blas a sheiceáil, thosaigh siad á n-uaslódáil ar Instagram. “Chonaic Ibai mé [Gómez, peileadóir Lúthchleas Gael] agus a bhean chéile agus thosaigh siad ag déanamh mo oidis, d'éirigh linn cairde, chuir sé in aithne dom Marcos [Llorente, imreoir Atlético de Madrid] agus sea, labhair muid faoi rud éigin a chur ar bun, ach sin é," a deir sé.
An múrmhaisiú Del Hambre agus an chistin le feiceáil.
An samhradh seo caite tháinig an ceathrú páirtí isteach ar an ardán, Marino Cid, fear gnó as Maidrid, agus an smaoineamh ar bhialann ina mbeadh deis ag Roberto Bosquet a chuid eolais féinmhúinte go léir a roinnt i coincheap de bhialann mear agus sláintiúil: bia mear sláintiúil.
Sin é Naked & Sated. Naked agus satiated i mBéarla. Naked, toisc nach bhfuil aon chineál breiseáin sna comhábhair, níl aon fryer ann, tá siad áitiúil, séasúrach, níl aon rian de ghlútan ann, tá innéacs glycemic an-íseal ag na milseoga. Agus satiated, mar gheall ar ráthaíonn Chef Bosquet go bhfuil gach mias ordú duit, a fhágann tú ithe.
"Do na daoine is reticent, a cheapann gur bialann aiste bia é, deirim: 'Tar agus bain triail as,'" a deir sé. “Léiríonn muid duit gur féidir leat taitneamh a bhaint as ithe le fíorbhia agus ar bhealach sláintiúil. Mar shampla, i milseoga a fhaigheann muid blasanna, uigeachtaí agus pointe binneas atá níos fearr fós agus níos barántúla ná sna milseoga a fháil againn de ghnáth ar bhonn tráchtála”, áitíonn sé.
Donut seacláide íon.
Cé go bhfuil leabhar oideas fairsing aige cheana féin a théann óna chuid cheana féin pizzas quinoa cáiliúla (Bonn quinoa gráin, "glanaimid é, meileann sé leis an méid beacht uisce, salainn agus beagán spíosraí agus leis sin tá an taos againn cheana féin", a mhíníonn sé faoin oideas seo dá chuid atá curtha ar YouTube ó 2016) chuig na fianáin (gan glútan), is iad na milseoga a mórdhuais agus léiríonn sé an paisean a mhíníonn sí iad: an donuts, cosúil le seacláid, gan rian de phlúr scagtha nó siúcra. An cáca cáise cairéad, an banoffee sláintiúil…
ithe gan aiféala is é mana Naked & Sated. "Toisc go dtagann tú agus nach gá duit calories a chomhaireamh, nó a fheiceáil cé na comhábhair atá maith nó olc, tá cúram déanta againn cheana féin na miasa go léir a dhéanamh cothrom," mhíníonn an Chef Bosquet, a dhírigh ó mhí na Bealtaine go heisiach ar a ról mar chócaire, ar líonraí sóisialta agus ar an mbialann. tar éis buachan Duais an Bhia is Fearr Anuraidh, d’éiligh gastranómachais níos mó uaidh agus d’fhág sé a phost mar chomhraiceoir dóiteáin ar feadh tamaill. Ní caitheamh aimsire a thuilleadh í an chócaireacht, is é a phost é 24 uair sa lá. Cé nach dtugann sé an t-ainm oibre ach an oiread: “Níl a fhios agam fiú cé mhéad uair an chloig a thiomnaíonn mé dó, ach toisc go dtaitníonn sé an oiread sin liom…”, a deir sé.
Waffle omelette prátaí, an bunaidh.
Leanfaidh oidis a chruthú. Rachaidh cuid acu chuig líonraí sóisialta, cuid eile go dtí an bhialann amháin (coincheap a bhfuil súil acu a mhacasamhlú in áiteanna eile i Maidrid agus i gcathracha eile). Ceart anois, sa chuid goirt amháin, chomh maith le galettes, pizzas agus hamburgers, a n-arán a athrú gach mí (tá an ceann seo prátaí, beidh an chéad cheann eile casabhaigh), ba mhaith leis a aird a tharraingt. mias réalta, "toisc nach bhfaighidh tú áit ar bith eile é": waffle omelette prátaí le barráin éagsúla, cosúil le bradán agus avocado, Iberian agus trátaí... “Ba mhaith linn é a bheith mar ár bpríomhthionscadal”, a deir sé, agus ar an gcúis seo, ní bhfaighidh tú é a thuilleadh ar a chainéal YouTube.
Pizza Quinoa.
CÉN FÁTH GO
Toisc mar a deir Chef Bosquet, is féidir leat a ithe go maith agus sláintiúil. Agus freisin go tapa. In áitreabh an-mhór, in aice le limistéar Plaza de Castilla, sroicheann tú, suí síos, ordú ag an mbarra agus freastalaíonn siad ort i gceann cúpla nóiméad. Nó, i láthair na huaire, má tá an méid atá tú ag caitheamh ar cheann dá donuts, mar shampla.
GNÉITHE BREISE
Tá an áit deartha ag Grúpa Takk, i stíl thionsclaíoch agus uirbeach. Agus ar cheann de na ballaí tá múrmhaisiú leis an maisitheoir Maidrid De ocras.
Déanfaidh maisitheoir áitiúil gach spás nua a mhaisiú.
Seoladh: Estebanez Sráid Calderon 3-5 Féach ar an léarscáil
Teileafón: 91 467 57 63
Sceideal: Luan go hAoine ó 12 go 00. Satharn ó 9 go 00H.
Leath phraghas: €15