Is é seo an-porn bia: embers, feoil mhaith agus áthas
Ar ámharaí an tsaoil, tá dul siar ar an mbunús ag tosú le bheith ina uasaicme i go leor de na bialanna a osclaíonn sa phríomhchathair. Y Creagach Is é an sampla beo áit an-chomhaimseartha ach le hanam grill traidisiúnta (Embers san áireamh).
Tá Rocacho ar cheann de na bialanna deireanacha a tháinig i dtír in aice leis an Paseo de la Castellana , agus tá siad tar éis an filleadh seo ar cháilíocht na roimhe seo a ghlacadh chomh dáiríre sin, gur shocraigh siad iad siúd a mhaíonn a bheith acu na mairteoil agus na mairteola is fearr ar domhan: iad siúd ó El Capricho , teach stéig a bhfuil cáil dhomhanda air i mbaile Jiménez Januz (León) a chuaigh ar chlúdach na hirise fiú Am.
Taobh istigh den seomra Rocacho
Ní gá a rá, mar sin, go bhfuil tá an damh an-láthair i Rocacho . araon i formáid steak -cé go bhfuil na píosaí an-teoranta-, mar atá i gciorruithe eile, ó entrecote carpaccio go steak tartare, hamburger agus fiú cecina, ar cheann de na comhábhair réalta dá Omelette prátaí le cecina agus cáis gabhar.
Tá an chuid eile de na feoil chomh iontach céanna, freisin ó El Capricho , ó ba shona le próifílí aibithe idir 45 agus 90 lá.
Astu a thagann an sirloin, loin, chop agus entrails a théann go roghchlár Rocacho, bruite, ar ndóigh, meilte. Toisc gurb é sin sainmharc BREATAINE eile na bialainne: cuimsítear an t-adhmad tine darach trína dtéann an chuid is mó de na miasa ar an mbiachlár, luath nó mall.
Sirloin, loin, chop, entrails...
Ach ós rud é nach grill feola amháin é seo, ach bialann a dhéanann iarracht filleadh ar a mbunús, is é an príomhcharachtar an táirge agus an t-amhábhar maith. Sa ghné seo, seasann iasc, turbart fiáin, boinn, colmóir sceabhach agus tuinnín gorm amach don tartar go príomha.
Chomh maith le miasa ríse agus fiú fideduás, le Cloicheáin, gliomaigh na hIorua agus bliosáin, nó cloicheáin agus cloicheáin rí scafa i gcás rís an duine uasal
Lightens an roghchlár suas le sailéid , cé nach bhfuil aon ghanntanas tosaithe ar nós croquettes le gliomaigh, lasagna cloicheán dearg grilled nó a charraig trosc cáiliúil cheana féin le aioli, leagan den saighdiúir traidisiúnta Pavia i ndath dubh - an-oiriúnach - gualaigh. Agus más é leibhéal an bhiachláir a bhfuil sé, níl a cellar i bhfad taobh thiar, le fíonta a shroicheann suas go dtí €135 an buidéal.
Cé gur ina chuid níos mó ná 50 tagairt, ag teacht ó chuid de na fíonghoirt is fearr ar domhan - Vega Sicilia, Flor de Pingus - tá lipéid i bhfad níos inacmhainne ann freisin, agus a ól fiú ag an ghloine.
Is fearr blas grilled. Agus pointe.
Agus an méid thuas ar fad ráite, is léir go bhfuil Creagach Níl sé ar an mbialann grill tipiciúil, le aroma deataigh agus connadh. Go deimhin, is bialann é seo a éalaíonn ó clichés, le aeistéitiúil an-chomhaimseartha agus fáiltiúil - obair an stiúideo dearadh intí Seomra Istigh - agus roinnte i roinnt spásanna: limistéar barra agus stóil arda, seomra bia ar dhá leibhéal (is féidir an chuid uachtarach a úsáid mar limistéar forchoimeádta) agus an ardán gloinithe díreach ag an doras isteach.
Ábhair íon is mó ar fud an áitribh, ó cré-umha agus adhmad, go cloch nádúrtha, nach bhféadfaí, ar ndóigh, a bheith ar iarraidh i mbialann ar a dtugtar Rocacho.
CÉN FÁTH GO
Toisc gurb é Rocacho an t-aon bhialann i Maidrid - go dtí seo- áit ar féidir leat teacht ar fheoil cáiliúla El Capricho , ag teacht ón rainse eallaigh bó agus daimh sin Jose Gordon Ferrero -a úinéir- póraíonn agus aibíonn é féin ar a fheirm.
Dóibh siúd nár chuala nó nár chuala trácht air, Caprice Tá sé ar cheann de na háiteanna sin inar féidir leat mairteoil barántúla -ox mairteola a ithe, agus ní seanbhó, an 'cat i giorria' lena mealltar muid i gcúrsaí feola agus aibithe i go leor áiteanna-.
GNÉITHE BREISE
Chomh maith leis an roghchlár, tá rogha de Rocacho miasa le haghaidh sneaiceanna agus tapas i mbeár, bunaithe ar chroquettes jabugo nó cloicheán dearg, fritters cecina mairteola, taco portán bog-bhlaosc, sailéad Rúiseach tí agus fiú gyozas sicín agus ratatouille; dála an scéil, beagnach gach ceann acu a ordú i bhformáid coda nó leathchoda.
Agus miasa as an mbiachlár, ina measc a seasann stobhach an lae amach, ó lintilí le cloicheáin agus squid, go verdinas agus fiú tripe. Damh, ar ndóigh.
Agus, roimh an fheoil: HAM
Seoladh: Calle Padre Damián, 38 Féach ar an léarscáil
Teileafón: 914 21 97 70
Sceideal: Ó Luan go Domhnach ó 11 a.m. go 11:30 i.n.
Leath phraghas: €50