Go dtí na siúlóidí!
Tá an muiceoil tháinig iontas ar a saol, a deir Fernando Badell, duine de bhunaitheoirí Chonradh na Gaeilge An Porcinería. I ngrá le tionscal na n-óstán, freisin de sheans, bhí sé ag lorg, in éineacht leis an gcuid eile, ar speisialtacht chun idirdhealú a dhéanamh idir é féin agus tairiscint mhór gastranómach Mhaidrid agus, go tobann, fuair siad é. “Ní raibh ach áiteanna bia mara, iasc amháin, ach muiceoil amháin? Ní hea," a mhíníonn sé. Francesco Ingargiola, cócaire de bhunadh Sicileach a bhfuil Spáinnis foirfe aige (oilte in Álbora, Bosco de Lobos, La Cabra) a théann amach chuig an seomra chun a fheiceáil conas atá gach rud ag dul.
Lizard, laghairt... Ibéir.
Agus is mar sin a d'éirigh an smaoineamh La Porcinería, as an áit seo a bhfuil an mhuc an rí fíor, mar sin a mana "Margaritas chuig na muca" is féidir iad a léamh (agus instagramed!) i neon mór bándearg. Is tour de force fíor é an biachlár chun raon de dhosaen miasa a bhaint amach ina bhfuil codanna éagsúla den mhuc (i gcónaí le **Joselito mar sholáthraí)**, nó bealaí éagsúla chun é a dhéanamh. Agus dúshlán agus cuspóir an-soiléir: “Ní hamháin go gcaithfidh sé a bheith éagsúil, chun tú a dhéanamh arís, bhí ort a chinntiú, ag baint úsáide as an muc i gcónaí, Ní plátaí troma a bhí iontu." a deir an cócaire.
Agus d'éirigh leis. Conas? Le plátaí is féidir a bheith a roinnt (lena n-áirítear hamburgers). I measc na dtosaitheoirí, a athainmníodh mar "Porco a Poco", aimsímid noda ar ealaín idirnáisiúnta, mar shampla le Dumpling muiceoil i stíl Téalainnis le anlann kimchi agus feamainn wakame; agus freisin miasa an-Spáinnis lena n-wink muc, mar shampla bliosáin friochta le brat bagúin agus foie gras grátáilte.
I measc na bpríomhchinn, Lizard Iberian sashimi ó Joselito ar puree yucca strufail tá sé ar cheann dá miasa réalta cheana féin, anois nach mbeidh cleite Ibéire níos mó sna míonna amach romhainn. Ach freisin an rib nó hamburgers na hIbéire le cáis provolone is mias maith iad do cheann amháin, mar a ordaíonn an bistro, nó do go leor, mar is maith linn anseo.
Dumpling muiceoil i stíl Téalainnis.
Agus idir an dá linn, sos. Tagann beagnach gach miasa in éineacht le glasraí agus Greens chun solais. Fágann an teagmháil de mint úr iomlán leis an bagún rósta ag teocht íseal tá sé an-refreshing, mar shampla. Agus, ina theannta sin, tá miasa gan muiceoil, mar anraith trátaí le burrata nó eggplant rósta.
Sa mhilseog níl aon rianta muiceola ach an oiread... nó beagnach. I measc na roghanna homemade (iarr císte an lae) tá an Seacláid Salami le huachtar reoite, trompe l'oeil an-mhilis.
Bistro muc.
CÉN FÁTH GO
Mar, mar a déarfadh do sheanmháthair faoi mhuca, is maith leat iad - agus itheann siad iad - fiú a gcuid siúlóidí. Tá an litir á fheiceáil agus níl a fhios agat cá dtosóidh tú. Agus, ina theannta sin, geallann siad é a athrú ionas nach n-iompóidh tú riamh.
GNÉITHE BREISE
Maisiú an áitribh (le María Victoria Valero, stiúideo ithe agus grá) le tíleanna bána i gcuimhne do sheanmhíríní agus sonraí faoin teas a bhuíochas le hadhmad an troscáin, na plandaí ar an mballa agus na toin bándearga a spreag an mhuc. Tá sé roinnte ina dhá chuid, ceann uachtarach níos mó ná barra inar féidir leat an muiceoil a bhlaiseadh i leagan ispíní (Spáinnis agus Iodáilis). Agus an seomra thíos staighre is féidir a chur in áirithe do ghrúpaí... Anois agus an Nollaig ag druidim linn, is féidir leo biachlár a dhearadh a oireann do bhlas agus do phraghas.
I SONRAÍ
Seoladh: Sráid Lagasca, 103
Teileafón: 910 33 38 74
Sceidil: Dé Máirt go Déardaoin ó 12:00 go 16:00 agus ó 20:00 go 00:00. Dé hAoine agus Dé Sathairn ó 12:00 go 16:00 agus ó 20:00 go 2:30. Domhnach ó 12 meán lae go 4 p.m. Dúnta Dé Luain.
Leath phraghas: 25 euro
laporcineria.com
Margaritas do gach duine.