De réir úinéirí siopa seacláide La Pajarita, ag 14 Sráid Villanueva, i gceantar Salamanca, is cosúil go bhfuil milseáin agus ár gcuimhní cinn aontaithe i gcónaí. “Chun sampla a thabhairt ar conas tugann ár milseáin ár gcustaiméirí ar thuras chuig an am atá caite Is milse: Tá bainisteoir cothabhála againn a bhí sa tionscal candy ar feadh a shaol ar fad ach nach raibh sé ach linn ar feadh bliana. An bhfuil a fhios agat cad a dúirt sé linn nuair a bhlais sé ár candies? ‘Mo shin-aintín Cristina’. Ba é an chéad rud a tháinig chun cuimhne, ba é an blas a thug air ceangal lena gcuimhní cinn toisc go n-oibrímid leis na blasanna céanna ar oibrigh muid leo i gcónaí”.
Ceann de na fuinneoga siopa.
An Bow Ceangail agus a candies bándearg agus violet , chomh maith lena n-seacláid nó marshmallow agus naisc bogha icing donn, tá stair bheo Mhaidrid . Ceann atá sa séú glúin anois – le Rocío Aznárez agus a fear céile Carlos Lemus ag leanúint ar aghaidh leis an ngnó – agus a bhfuil a n-áitreabh álainn fós slán i gceantar Salamanca i Maidrid, díreach in aice leis an Leabharlann Náisiúnta.
“Bhí m’athair i gceannas ar an ngnó ag an am céanna le mo sheantuismitheoirí ach chinn sé, tar éis 20 bliain, oibriú mar fhostaí. Chinn mo sheanathair ag aois 89 bliain (4 years ago) bogadh ar shiúl ó La Pajarita chun a bheith le mo sheanmháthair ach Ghlac Carlos agus mé féin an láimh nuair a shocraigh sé dul ar scor ”, a mhíníonn Aznárez miongháire. “ Ghlac muid ar láimh toisc nach féidir é seo bás , is suaitheantas de chuid Maidrid é”. Bliain tar éis dó éirí as an ngnó, fuair a sheanathair bás. “Mar sin is féidir leat a fheiceáil cad a bhí i gceist aige dó. Ba é a shaol é."
Ceangail bogha seacláide.
D’fhág a sheanathair gnó rathúil ina dhiaidh ach ní raibh de rogha aige ach é féin a ailíniú leis an teicneolaíocht chun bogadh ar aghaidh. “ Bhí orainn tosú ón tús. Bhí gnó iontach i gcónaí, ach mo sheanathair, ag 89, Bhí sé ar fad agam ar pháipéar . Ní fiú ríomhaire é, bhí a cheann ar fad ann”, a mheabhraíonn Aznárez go fonnmhar. “Bhí orainn digitigh na boscaí a rinneadh ar an tseanbhealach , maisitheoir a fhostú chun an lógó a veicteoiriú agus a phriontáil. ba é an rud a rinne muid gnó a bhogadh ó na 50idí go dtí an nua-aois agus gan amhras ba iarracht í sin”, a mhíníonn de gnó a thosaigh leis an Uasal Vicente Hijós Palacio ag uimhir 6 Puerta del Sol 170 bliain ó shin tar éis cuairte ar an Taispeántas Domhanda i Londain – áit ar cuireadh candy siúcra criostalaithe i láthair – agus le ainm a thug Unamuno le linn an t-am nuair a d’éirigh sé faiseanta siopaí a ainmniú.
“Ar ais ansin bhí an cheardlann sa phluais. Bogadh gach rud ansin chuig Rás San Francisco. Ansin tagann muid go Sráid Villanueva, áit a bhfuilimid anois, ach tá an cheardlann ar siúl i Villaverde le seacht mbliana,” a deir Rocío le Condé Nast Traveller.
Dhá ghlúin de La Pajarita: Rocío Aznaréz agus a hathair.
Tá blianta fada caite ach is beag athrú atá tagtha ó shin ó rinne siad a gcéad candy ar bhealach ceardaithe agus le díograis mhór. “ Tá táirgeadh méadaithe againn ó shin i leith ach fanann gach rud traidisiúnta. Is é an t-aon difríocht atá ann ná in ionad na meascáin a fhiuchadh le gualaigh, agus sin mar a rinneadh roimhe seo, déanaimid anois é go léir go leictreach ", cur síos ar Aznárez. "Sin agus go raibh cromáin na n-inneall láimhe roimhe seo, de réir muscle, agus go bhfuil siad meicniúil anois ... na meaisíní céanna, ach meicniúil", a deir Lemus.
Idir an dá linn, Is iad na bun-oidis fós. “Tá ár n-úscraí uathúil, sa mhéid is nach n-éireoidh linn go deo. Tá siad nádúrtha, na gnáthchinn… agus ciallaíonn sé sin go bhfuil siad an-daor agus eisiach . Tá ár n-oidis féin againn fiú”, baineann siad go hionraic.
Gliú donn.
Tá an candy agus múinteoir chocolatier atá ag déanamh an táirge leo le beagnach deich mbliana, is mic léinn iad de na máistrí a thiomnaigh ar feadh an tsaoil do La Pajarita, mar sin fanann gach rud sa bhaile. “Bhuel, inseoidh mé sin duit is é an t-aon rud a bheidh athraithe ná na méideanna . Ag tús an 20ú haois, mar shampla, bhí seacláidí cosúil le liathróid leadóige. Ní mó ná sin, is maith le daoine cinn níos lú, chun iarracht a dhéanamh go leor agus beagán”.
Agus cad iad na bunú is fearr leis an ghlúin nua? “Tá an corcra i gcaramal agus an carbhat bogha seacláide bainne. Agus an seacláidí , is beag duine i Maidrid atá cosúil lenár gceann féin, le sraith an-tanaí agus ganache thar a bheith speisialta”, a deir Aznárez. “ Is iad an violet agus an rós na bláthanna tipiciúla i Maidrid agus nuair a thugtar cruth dóibh is cosúil gurb iad na cinn ba mhó a thaitin le daoine ná na cinn tosaigh. Ba rud an-mhór Maidrid é ag an am."
Na múnlaí a thugann beatha do na violets is cáiliúla i Maidrid.
“Is strufail mo chuid féin… bhuel ní hea, an glacé donn, déanta mar a rinneadh beagnach dhá chéad bliain ó shin, confit castáin.” Go deimhin, féach (a deir sé agus é ag tagairt do sábhálann beag ag barr an tseomra ina bhfuilimid, díreach os cionn an tsiopa): tá an t-oideas ann,” a deir Lemus. "Níor lig mo sheanathair di dul go dtí gur theip ar a lámh air, go dtí nach bhféadfadh sé í a chosaint go fisiciúil, níor lig sé d'aon duine an t-oideas a fheiceáil," a deir Aznárez.
Ag ullmhú an taispeántais.
Is é La Pajarita faoi láthair an soláthróir oifigiúil na Cortes Generales agus déanann sé seisiúin na n-institiúidí eile a mhilsiú, amhail an Chomhairle Stáit, na Breithiúna, Tionól Mhaidrid agus go leor acadaimh ríoga agus comhlachais ghairmiúla. Fiú an Mandairínis Oriental Ritz Hotel, a thairgeann a chuid aíonna rogha de tháirgí La Pajarita.
“Ach is é an rud is fearr faoinár ngnó ná an cliant , a bhí an-dílis i gcónaí”. An oiread sin ionas go n-éisteann siad go fóill le scéalta garchlann a cuimhin le cumha na cuairteanna a thug siad lena seantuismitheoirí. Nó iad siúd nach féidir leo filleadh ó thuras go dtí a gcathair gan a mbosca milseán. "Sula raibh cuimhneachán tipiciúil ó Mhaidrid ann", insíonn siad dúinn. Agus le fírinne, tá súil againn go ndéanfaidh siad arís é. Mar, má éiríonn le rud éigin sa ghnó seo, is é tabhair ticéad turas cruinn dúinn chuig ár gcuimhní cinn óige agus blasanna atá ag imeacht ón léarscáil. Blasanna atá tuillte gan amhras a mheabhrú agus a bhlaiseadh le gáire. Go maire sibh La Pajarita!