Avocado Taco ó Molino El Pujol
Tír ina bhfuil arbhar Is tír le stair í an eochair do phirimid bia . Ceann a rugadh idir muilte agus camaill a dhéanann suas cór a bhíonn ag canadh ar son agus ar son an ghráin seo ach atá ag cailleadh an cath in aghaidh plúir arbhair nixtamalized faoi láthair.
Seo an áit a dtagann lámh na bpríomhchócaire isteach a cheapann bealaí leis an traidisiún a nuashonrú ionas nach ligfidh sé bás, mar shampla Henry Oilibhéar ó, cad atá nua Muileann El Pujol , bealach nua chun tuiscint arbhar a oiriúnú do ré nua.
Rugadh urraim Olvera don ealaín Mheicsiceo lena léirmheas féin ar ealaín na tíre ag Pujol ** (uimhir 13 ar an liosta 50 Fearr)**, ag an Cathair Mheicsiceo , an ceann céanna a thug air coincheap a dhéanamh de casadh eile i Nua-Eabhrac ar a dtugtar cosamhail agus na pleananna reatha chun an dá cheann a chumasc isteach Na hAingil , agus osclaíodh le gairid ina dhiaidh sin Casa Teo i CDMX , áit chónaithe a dearadh chun ceardlanna cócaireachta a óstáil (nó an amhlaidh a bhí sé?).
Pónairí i bpota Molino El Pujol
Anois, le hintinn gan éirí as, D'oscail Olvera i gcomharsanacht La Condesa an áit seo le a muileann traidisiúnta a ullmhaíonn nixtamal agus masa le arbhar ó chineálacha creole dúchasacha de na grúpaí eitneacha Mixtec, Zapotec, Chinantec agus Chontal.
Déanann siad iarracht iad a choinneáil ar rothlú leanúnach, agus mar sin athraíonn na tortillas dath, méid agus blas le gach cuairt. Mar an gcéanna leis an bpraghas, nach bhfuil socraithe agus ag brath ar an costais arna ndeachtú ag an margadh an tseachtain sin , i gcónaí i bhfabhar cobhsaíocht eacnamaíoch na dtáirgeoirí.
cineálacha arbhar
Bhí a gcuid Tá roghchlár gearr agus deartha chun snack agus ag fanacht leis an ord taos nó tortillas : rajas tamale, elote (arbhar ar an gcábán) folctha i gcaife maonáis agus seangán chicatan nó taco avocado le tortilla duille naofa, anlann serrano agus cáis.
Cibé don bhricfeasta, in éineacht le caife nó atol agus pónairí pota, nó a ithe le huisce arbhar nó beoir Brü, déanta le arbhar gorm ó Michoacán.
Ag féachaint go tapa timpeall an áitribh, is féidir leat a fheiceáil léaráidí le Hilda Palafox , gréithe atá mar thoradh ar shamhailteach na Ceirmeacht Theas agus atmaisféar tipiciúil de chaifitéire hipster, agus mar sin tá sé intuigthe go bhfuil an teachtaireacht maidir le paisean agus deasghnátha a bhaineann leis an tír a aisghabháil deartha chun glúnta nua agus lucht féachana coigríche a bhaint amach.
Fill ar ais go dtí na fréamhacha
Mar chríoch le foilseachán míosúil ar an bpáipéar a chumhdaíonn na tortillas, feanzine curtha in eagar faoin ainm totomoxtle -ainm an Fágann cob sin, go aisteach, gheobhaidh tú freisin mar mhalairt ar pháipéar leithris i seomraí folctha – buntáistí an táirge a thug an oiread sin d’impireacht Olvera a chur in iúl.
Smaointe iontacha tógtha ó na cuimhní cócaireachta is doimhne i bhfréamhacha na sibhialtachta agus cruthú breise ar chumas Olvera eachtarshuíomh, gan meas a chailleadh ar aon leabhar oidis, miasa ó thraidisiún Mheicsiceo go haute ealaín trí phacáiste coincheapúil agus nua-aimseartha amháin.
Facade
***** _Foilsíodh an tuarascáil seo in **uimhir 120 de Condé Nast Traveller Magazine (Meán Fómhair)**. Liostáil leis an eagrán clóite (11 eagrán clóite agus leagan digiteach ar €24.75, trí ghlaoch ar 902 53 55 57 nó ónár suíomh Gréasáin). Tá eagrán mhí Mheán Fómhair de Condé Nast Traveller ar fáil ina leagan digiteach le taitneamh a bhaint as ar do rogha gléas. _