Piobair Padron
TEAGHLAIGH, BAILE, TRAIDISIÚN
I Galicia boladh bia cosúil le hóige . Más é an gastranómachais ceann de na gnéithe cultúrtha is éasca le haithint agus le haithint leis ar fud an domhain, tá sé seo níos suntasaí fós. **Béilí teaghlaigh ina bpléitear agus ina bpléitear a bhfuil le n-ithe**, an pléisiúr a bhaineann le daoine a bhailiú timpeall an bhoird, an fhíric go dtagann cuid mhaith de na Gailísigh le hithe sa bhaile fós (cé go bhfuil go leor acu, ar ndóigh, caithfidh sé a dhéanamh mar tupperware sa cheaintín i gcónaí beagán brónach de chuid cuideachta), an ceann a i dteach tábhairne ar bith freastalaíonn siad bia sobhlasta agus meáchan ollmhór na gastranómacha traidisiúnta samplaí de chultúr an-bhríomhar nach dtugtar faoi deara go minic fiú toisc go bhfuil sé i láthair gach lá ar bhealach nádúrtha. Agus ní chailleann tú é ach nuair a chónaíonn tú lasmuigh agus ó, ionsaíonn an cumha.
Tá a fhios agam toisc go mbeidh mé ...
Is muc gach rud , agus marú, cnámh droma traidisiúnta tí a mharcálfaidh i spás lae cúrsa bia an fhómhair agus an gheimhridh . Tá sé i bhfad níos faide ná an t-ainmhí bocht ag fáil bháis ar bhinse búistéir. Is obair phobail í . An fhuil a bailíodh chun pancóga a dhéanamh. An tine chnámh lena cantar é agus an basoiras lena scuabtar an súiche. An mhuc ar crochadh go haer. Rinne na raxos freastal ar gach duine a tháinig chun cabhrú leat. An salún. An zorza ag fanacht lena nóiméad a bheith ina ispíní. Gach bhfuil agat de gníomh antraipeolaíoch gan aithne a imíonn as an saol go fóill agus nach ábhar simplí anailíse eitneagrafaíochta é.
Tamall ó shin bhí sé luaite in alt (nach féidir liom a fháil) an fhéidearthacht an marú a iompú ina ghníomhaíocht turasóireachta do dhaoine ón taobh istigh agus dóibh siúd ar spéis leo gastranómachais sular tháinig siad ó chúlchlós Williamsburg. An dara smaoineamh, Tá sé beagnach níos fearr nach dtarlaíonn sé riamh.
Lareira, nó an traidisiún ithe timpeall na tine
TÁIRGE
Nuair a bhíonn táirge chomh dochreidte agus chomh tubaisteach sin, tá an ró-mhinsiú ar fad thart . Ní gá ach uisce salainn a bheith ag bia mara agus duilleog bhá ar a mhéad le bheith foirfe; tá siúlóid trí chearnóg baile cois cósta le teacht trasna ar chineálacha gan teorainn d'éisc úra a thugtar i dtír, ar a bhfreastalaítear leis an allada bunúsach agus riachtanach; fágann an fheoil ina mionbhrístíní an ceann a shleamhnaíonn agus a dhoirteann uisce agus é á friochadh ; cuireann an práta humble moladh agus ardmheas ( Bonilla a la vista cheana féin i ngach siopa gourmet féin-urramú ), chomh maith le bheith mar bhunáit na tortillas is fearr ar domhan; is féidir teacht ar bhainne úr gan stró fiú. Agus ar ndóigh, tá ábhar an aráin ann, a bhaineann le gné eile agus a mhíníonn cén fáth nach treocht ná faisin é tosú ar arán a dhéanamh sa bhaile agus nach n-éiríonn leis.
Prátaí Bonilla: foirfe
AN SRÁIDBHEILE
Mairg dóibh siúd nach bhfuil sé . I gcás na gcásanna sin, in ainneoin gach rud, sa Galicia tá an sráidbhaile fiú ar an tsráid is poshest i Coruña nó san áit is roguish i Vigo, agus is iontach agus is cúis bróid go bhfuil sé amhlaidh. Tá rochtain fós éasca fiú sna cathracha táirgí a thagann go díreach ón réimse agus a thagann le beagnach aon idirghabhálaithe; Is féidir leat a fháil fós uibheacha ón mbaile nach bhfuil ar phraghas óir, agus prátaí a thagann le roinnt ithir, agus glasraí nach bhfuil ar eolas lotnaidicídí.
AN DAOINE
Cad a soith bhuail gach duine leis ceiliúradh a dhéanamh ar an Samáin , an tsaoire Cheilteach traidisiúnta ceaptha sin atá cosúil go hamhrasach le hOíche Shamhna. Go leor de remorse de coilínithe cultúrtha : más mian linn feall nó cóir leighis a dhéanamh, déanaimis é gan an droch choinsias a chuireann iallach orainn dul i muinín na bpáirtithe céad bliain ó shin nach raibh a fhios ag aon duine fúthu go dtí ceithre bliana ó shin. Mura bhfuil, déanaimis ceiliúradh ar an magician , mar is gnách, mar níl aon rud a dhéanann baile agus a thugann níos mó pléisiúir sa saol seo ná roinnt castáin a róstadh i an chistin iarainn nó ar phanna bréifneach sa lareira. Agus mura bhfuil aon cheann den dá rud seo, caith castán agus cón nuachtáin. fómhar fada beo.
Piornedo i Lugo. D'fhéadfadh sé a bheith do sráidbhaile.
MURA BHFUIL TÚ BRATH, DHÁ CHÚPA
Níl an taibhse ocrais ach cúpla glúin ar shiúl (cé gur taibhse brónach bríomhar, bríomhar é faoi láthair), mar sin Is traidisiún agus sainordú na seanmháthar é ithe encher . D'fhéadfadh na codanna de go leor bialanna teaghlach a chothú ar feadh seachtainí, agus is maith leis an diner é a fheiceáil conas atá an mhias entrecote lán le fries, piobair Padrón, piobair dearga agus sailéad . Gan trácht ar na stobhaigh ar an Domhnach nó na laconadas a bhfuil a gcuid fágtha líonta in earraí tuipéir a mhaireann go dtí an Domhnach dár gcionn. Agus tugann sé sin sinn go díreach go dtí an chéad phointe eile.
Beagán de gach rud agus cúpla cupáin fíona
Pósadh Gailíseach
Cad é seo faoi bharra canapés? Cad é a ithe seasamh suas? Cá bhfuil na scampi? Agus an mhias éisc agus an mhias feola? Tá rudaí nár cheart a chailleann riamh agus rudaí eile, ar nós brunch, cupcakes nó sushi mar mhias bainise, nár ghá dúinn riamh teacht go Galicia.
Muiríní, clasaiceach
NA SCRÍBHNEOIRÍ
Sna laethanta seo nuair níos mó ná riamh, léitear an chistin freisin , caithfidh tú breathnú siar agus a fháil amach, arís eile, go bhfuil gach rud invented. Céad bliain ó shin bhí scríbhneoirí againn a nasc intleachtúil agus filíocht le bheith pro gastranómacha in amanna nuair is ar éigean a úsáideadh an focal sin. Bhí Álvaro Cunqueiro ina bhreathnadóir iontach fiú in úsáidí cócaireachta ,Y Julius Camba ar cheann de na totems iriseoireachta sin a bhfuil a ailt ar na Stáit Aontaithe sa Chéad Chogadh Domhanda nó ar an saol sa Ghearmáin idirchogadh ina ábhar pléisiúir don léitheoir i gcónaí. Bhí a gcuid teach Lucullus , dissection iomlán ar ithe, dosheachanta agus iontas.
Ba mhaith linn freisin figiúr an duine is lú aithne a chosaint Manuel Puga agus Parga Picadillo , gourmet, polaiteoir agus gairmí saille ó Coruña, ceannródaí na leabhair chócaireachta sin is féidir a léamh sa seomra suí. Ina an chistin phraiticiúil áiríodh a leithéid d’oidis ghreannmhara mar an gceann seo: “Uibheacha le trátaí: Seo é an rud is fearr ar féidir le haon duine smaoineamh air a ordú mar thosach agus iad ag lón i mbialann, a la carte, ar ndóigh. Déantar na huibheacha a fhriochadh agus a fholcadh in anlann trátaí, agus má thagann sé ó channa, is gnách go mbíonn blas ifreann air, ach ar an láimh eile, más ón séasúr é, cruthaíonn sé iomlán blasta leis na huibheacha”. Deireadh an t-oideas #cocinasinhostias
Biotáille agus Deochanna Caife
Tá sé ráite i gcónaí gur tháinig biotáillí maithe as drochfhíonta. Agus b'fhéidir gurb é an rún atá ann maidir le cén fáth a dtagann driogáití maithe as fíonta baile rialta, nuair nach mbíonn siad measartha go díreach. Is caife é Mitiquérrimo le cúpla braon de bhranda , compánach riachtanach na bparóiste go léir sna barraí ar fud na Galicia. Is iad mitiquérrimas na buidéil le lipéadú baile (le peann) a thagann chun cinn go draíochtúil le linn an chomhrá i ndiaidh an dinnéir. Agus an stardom iomlán de **licéar caife (agus uachtar pomace le haghaidh goilí níos lú crua) **, ar féidir breathnú uait chugat go dtí an gin agus tonic i dtéarmaí deoch clasaiceach uile-saoil Dé. gur thosaigh gach duine ag úsáid arís ag pointe éigin le déanaí agus shocraigh siad é a choinneáil ina n-aiste bia le haghaidh bia fágtha.
‘Is aireagán Gailísis é an licéar caife chun an chuid eile den leithinis a dhíbirt’
AN STEAK
Oidhreacht aimsir na nIndiach agus na heisimirce (am nár tháinig deireadh leis an fhírinne, sa Ghailís), tá sé dodhéanta go hábhartha do dhuine gan grá a thabhairt don churrasco. easnacha muiceola (i bhfad níos fearr ná laofheoil) grilled i mbialann nó sa bhaile , agus ispíní Creole ag gabháil leo, an cruthú sin a insíonn na milliúin scéalta agus a n-ainm amháin.
QUINCE Cáis
Níl aon milseog níos fearr. Bhuel, b'fhéidir go bhfuil tú in iomaíocht ghéar le roinnt fillóis go maith, le cluasa carnabhail (leis an whiff bog ainíse), leis an cabhrach bica go bhfoghlaimíonn gach duine ullmhú ag am éigin ina ógántacht agus nach ndéanann sé dearmad go deo, leis an bpíóg úll agus an císte Santiago, is ar éigean a thaitníonn le haon duine ach nuair is maith leo é, is breá leo é.
Iad siúd de bhainne, do chách; iad siúd na fola, do na cróga.
FURANCHOS
Focal draíochta. Is beag rud atá inchomparáide le dul síos bóthar anaithnid agus stopadh nuair a thagann tú trasna ar chomhartha baile (dáiríre is ea is fearr) ag fógairt go bhfuil furancho ann (do dhaoine gan bhunús, furancho Is fíonlann baile é - níos mó nó níos lú príobháideach- i gcás ina ndíoltar fíon ó fhómhar an úinéara agus ina ndéantar bia baile a sheirbheáil de ghnáth. D'éirigh an rud beagán as lámh, ag éirí roinnt i mbialanna faoi cheilt fíor ina bhfuil a ithe chun esgalla). Chun dul chuig lámhaigh seasta, is féidir iad a chuardach anseo.
BBQ do gach duine!
AN PULPEIRAS
Octopus cócaráilte i bpota copair ag pulpeira ó Carballiño i gúna cadáis. Seirbheáiltear le cachelos nó gan é ar phláta adhmaid agus sprinkled le ola agus paprika. bustle cothrom sa chúlra, báisteach is dócha taobh amuigh den phuball, roinnt píobairí amuigh ansin sa chúlra, a gcosa ar an bhféar bog i imréitigh carballeira. An é seo Proust madeleine de gach Gailís? Deirim go bhfuil.
Lean @Raestaenlaaldea
*** Seans go mbeadh suim agat i...**
- Léarscáil de chustaim gastranómacha Mhaidrid
- An gastranómachais eile na Galicia
- Safari bia mara sa Rías Altas
- Safari bia mara sa Rías Baixas
- Foclóir bunúsach chun tú féin a chosaint má thaistealaíonn tú go Galicia
- Ocht bealaí chun ochtapas a ithe sa Ghailís
- Miasa le hithe sa Ghailís sa samhradh
- Cúig rud le hithe sa Ghailís (agus ní bia mara iad)
- Tá a fhios agat gur Gailíseach thú nuair a...
- Irisí Foodies: seo mar a léann tú an chistin
- Cúig cinn scríbe neamhghnách sa Ghailís
- Áiteanna na Galicia draíochta (I)
- Áiteanna na Galicia draíochta (II)
- Galifornia: cosúlachtaí réasúnta idir an dá chósta thiar
- Na hailt go léir de Raquel Piñeiro
Octopus i gcónaí, ach sa samhradh níos mó