Fráma ón scannán entre les bras
déarfainn é sin is é an Ealaín Mhór deiridh ná Gastranómachais. Ní dóigh leat? Agus is dócha gurb í an chathair is fearr ar domhan (agus níl mé ag déanamh áibhéil) áit ar féidir ómós a thabhairt dó Naomh Sebastian . Tá 14 réalta na cruinne Michelin comhchruinnithe ann, 7.5 in aghaidh an 100,000 saoránach, cé go leanann Kyoto go dlúth taobh thiar ainneoin go leanann Donostia de bheith ina chás fíor-neamhghnách. N nó níl ann ach trí bhialann le trí réalta Michelin, ach freisin an Mugaritz turgnamhach a bhfuil dhá cheann aige , arb í an tríú bialann í ar liosta San Pellegrino a bhfuil cáil air, agus ní mór na céadta teampaill pintxo a chur leis, ar ardchaighdeán gan amhras. Leithscéal ann féin níos mó ná mar a mholtar taisteal go San Sebastian. Ach beidh i bhfad níos mó ann na laethanta seo agus **tá an comhaireamh síos tosaithe cheana féin don seascadú eagrán d’Fhéile Idirnáisiúnta Scannán San Sebastián** a líonfaidh an chathair le cineálacha eile réaltaí.
Tá an scannán ‘Babette’s feast’ ar ais don fhéile
Agus seo á rá, b'éigean d'aontas an seachtú healaíne leis an ochtú (gastranómachais) teacht lá amháin . Cad a d'fhéadfadh a bheith níos fearr ná an gcomhar seo de na réaltaí a cheiliúradh ar an talamh ná go hiomlán féile sebastian ( ó 21 go 29 Meán Fómhair ). Áiríodh an rannóg cheana féin in eagrán na bliana seo caite d’Fhéile Scannán San Sebastian, a d’eagraigh **Féile Idirnáisiúnta Scannán Bheirlín agus Ionad Cócaireachta na mBascach** “Zinema Cócaireachta: Pictiúrlann agus Gastranómachais” . Don ócáid seo, tá rogha de sheacht bpríomhscannán agus gearrscannán curtha ar an gclár ag an dara ceann a bhfuil gastranómachais mar phríomhthéama acu. In éineacht leis na taispeántais beidh dinnéir théamacha ullmhaithe ag cuid de na príomhchócaire agus bialanna is tábhachtaí. Cuireann an póstaer ocht dteideal i láthair i mbliana: an chéad taibhiú de shé ghnéscannán agus gearrscannán amháin agus an athbheochan 'Babette's gæstebog' (‘Babette’s Feast’, 1987) scannán le Gabriel Axel a bhuaigh Oscar don Scannán Eachtrach is Fearr i 1988.
Tugann Alexandre Vauclair aghaidh ar ealaín mhóilíneach i ‘Comme un chef’
Clár agus dinnéar téama:
Scannán: 'Ith cócaire'
Stiúrthóir: daniel cohen (An Fhrainc)
Achoimre: Ní thuigeann an cócaire réalta Alexandre Vauclair bainistíocht nua na cuideachta atá ina húinéir ar a bhialann, ar fearr leis geall a dhéanamh ar an ealaín mhóilíneach nua. Tá Vauclair éadóchasach agus as smaointe don bhiachlár nua a bheidh á scóráil ag léirmheastóirí gastranómacha na Treorach. Tá inspioráid agus cúntóir nua de dhíth ar Alexandre. Agus ansin buaileann sé le Jacky, duine atá féin-mhúinte, stubborn agus an-chumasach haute ealaín.
Bialann: Ionad Cócaireachta na mBascach
Cócaire: Aizpea Oihaneder Y Xavi Díez (bialann Xarma i Donostia) agus Robert Ruiz (bialann Frontton i Tolosa)
Lá eisiúna: 22 Meán Fómhair
Fón áirithinte: 902 540 866
Praghas: ó €50
Scannán:' Idir Les Bras (Michel Bras, la ni neu, oidhreacht na cistine) .
Stiúrthóir: Pól Lacoste (An Fhrainc)
Achoimre: In 2009, socraíonn an cócaire Francach Michel Bras, sealbhóir trí réalta Michelin i gcroílár réigiún Aubrac, a bhialann a thiomnú dá mhac Sebastian. Tugann athair agus mac aghaidh ar nóiméad ríthábhachtach ina ngairmeacha beatha: An féidir an obair ar feadh an tsaoil a aistriú? An féidir leis an mac ainm a dhéanamh dó féin? Clár faisnéise faoi stair teaghlaigh thar trí ghlúin agus faoi aistriú oidhreachta cócaireachta ó athair go mac.
Bialann: Ní Neus
Cócaire: Mikel Gallo
Lá eisiúna: 23 Meán Fómhair
Fón áirithinte: 943 00 31 62
Praghas: ó €50
Ní fheicfimid go deo príomhcharachtar an chláir faisnéise seo, bunaithe ar réimsí Jalisco
Scannán: ‘Lúip an té leis an mbó’
Stiúrthóir: Aguerre Bán (Meicsiceo)
Achoimre: Is é ‘Lupe el de la vaca’ an t-ainm atá ar charachtar aisteach nach bhfeicimid ariamh ach a thugann a ainm don chlár faisnéise seo agus a fheidhmíonn mar leithscéal spraíúil chun dul i dteagmháil le muintir an phobail sa Sierra del Tigre, Jalisco, chuig labhairt faoi chothabháil faoin tuath i Meicsiceo. Ómós simplí atá lán de “bainne maith” do na hoibrithe feirme seo a bhfuil grá acu ar a ndéanann siad.
Bialann: Radharc Ulia
Cócaire: Ruben Trincado (bialann Mirador de Ulía) agus Bruno Oteiza (bialann Biko, Cathair Mheicsiceo).
Lá eisiúna: 24 Meán Fómhair
Fón áirithinte: 943 27 27 07
Praghas: ó €50
Scannán: **‘Les Saveurs du palais’**
Stiúrthóir: Críostaí Uinseann (An Fhrainc)
Achoimre: Ní féidir le Hortense Laborie, cócaire mór le rá Périgord, a chreidiúint go bhfuil Uachtarán na Poblachta tar éis a cócaire príobháideach a ainmniú, agus go mbeidh uirthi aire a thabhairt dá béilí príobháideacha go léir ag Pálás Elysée as seo amach. In ainneoin an éad agus an éad atá ar go leor ball foirne na cistine, is gearr go bhfaigheann Hortense meas ar a genius. Meallann barántúlacht a gcuid miasa an t-uachtarán, ach tá na conairí cumhachta lán le gaistí. Bunaithe ar fhíorscéal urghnách an chócaire príobháideach François Mitterrand.
Bialann: Inigo nite (Rithim)
Cócaire: Inigo nite
Lá eisiúna: 27 Meán Fómhair
Fón áirithinte: 943 639 639
Praghas: ó €50
‘The flavors of the Palace’: cócaire san Elysee
Scannán: ‘Babette’s gæstebog ' (Féile Babette)
Stiúrthóir: Gabriel Axel (An Danmhairg)
Achoimre: Filleann clasaiceach gan aighneas de phictiúrlann gastranómach, i gcóip athchóirithe agus digitithe, bunaithe ar úrscéal le Isaak Dinesen agus Stéphane Audran ina phríomhpháirt. I sráidbhaile iargúlta sa Danmhairg, a bhfuil an íonachtachas i gceannas air, cuimhníonn beirt dheirfiúr shingil go cumhach ar a n-óige i bhfad i gcéin agus ar an tógáil docht a chuir iallach orthu éirí as an sonas. Athróidh cuma Babette, a thagann ó Pháras, ag teitheadh an Terror, a saol. Beidh deis ag an núíosach an cineáltas agus an teas a chuirtear fáilte roimpi a fháil ar ais trí dhinnéar opulent a eagrú ina mbeidh na miasa agus na fíonta is fearr de ealaín na Fraince.
Bialann: Uisceadán Bokado
Cócaire: Mikel Santamaria
Lá eisiúna: 27 Meán Fómhair
Fón áirithinte: 943 43 18 42
Praghas: ó €50
Scannán: 'Tá a fhios ag Peiriú: cócaireacht, arm sóisialta'
Stiúrthóir: Íosa M. Santos (Peiriú-an Spáinn)
Achoimre: Tá an gastranómachais Peiriú mar phríomh-shainmharc na tíre agus ina thagarmharc idirnáisiúnta de bharr an chultúir, na bithéagsúlachta agus athghinte. Maireann na mílte daoine óga é le paisean. Sa chlár faisnéise seo, téann Ferran Adrià agus Gastón Acurio trí Peiriú (Cuzco, Iquitos, Lima, Arequipa, an Sierra Central, Piura, Pisco ...), labhair le príomhchócaire, buail le na mílte daoine óga chun an feiniméan a thuiscint. Is í scoil Pachacútec, sa chomharsanacht is boichte de Lima, siombail na cistine mar arm sóisialta.
Bialann: Ionad Cócaireachta na mBascach
Cócaire: Luis Arevalo (bialann Nikkei 225, Maidrid)
Lá eisiúna: 28 Meán Fómhair
Fón áirithinte: 902 540 866 Praghas: ó €50
I 'Peiriú tá a fhios: an chistin, arm sóisialta' Ferran Adrià agus Gastón Acurio turas Peiriú
Scannán gearr: 'Aislingí Cistine'
Stiúrthóir: Philip Ugarte (An Spáinn)
Achoimre: Is cailín ocht mbliana d'aois í Naia ar maith léi a bheith ag súgradh lena cistin bréagán: "Is maith liom a bheith ag cócaireacht mar tá am iontach agam." Nuair a fhásann sí suas teastaíonn uaithi a bheith ina cócaire, agus nuair a théann sí a chodladh san oíche agus go ndúnann sí a súile smaoiníonn sí ar cé chomh mór agus is maith léi a bheith ag cócaireacht. Ansin aistríonn na brionglóidí í chuig domhan draíochta ina dtagann a mianta i gcrích.
Bialann: Ionad Cócaireachta na mBascach
Cócaire: Luis Arevalo (bialann Nikkei 225, Maidrid)
Lá eisiúna: 28 Meán Fómhair
Fón áirithinte: 902 540 866
Praghas: ó €50
Scannán: ‘Iarúsailéim ar Phláta’
Stiúrthóir: Séamas Nutt (An Ríocht Aontaithe)
Achoimre: Filleann an cócaire a bhfuil cáil idirnáisiúnta air, Yotam Ottolenghi, ar a bhaile dúchais Iarúsailéim chun seoda folaithe an chultúir thar a bheith saibhir agus éagsúil seo a fháil amach. Buaileann sé agus cócairí le hArabaigh agus Giúdaigh i mbialanna agus sa bhaile, á chur i dteagmháil leis na céadta bliain de thraidisiún chun na miasa a shainíonn an chathair a chruthú agus a ligeann dó na blasanna agus na hoidis a d'imir tionchar ar a chalaig a iniúchadh.
Bialann: ** Ilarra**
Cócaire: Seosamh Eizmendi
Lá eisiúna: 25 Meán Fómhair
Fón áirithinte: 943 21 48 94
Praghas: ó €50
‘Iarúsailéim ar phláta’: seoda ceilte an chultúir seo a aimsiú