Tar éis seacht mbealach uathrialach déag le cuairteanna gan ainm chuig na céadta báicéireachta sa Spáinn chun cáilíocht agus cur i láthair a gcuid aráin a mheas, chomh maith le seirbhís do chustaiméirí, seo iad ainmneacha na an _____ is fearr báicéirí ón Spáinn go bhfuil a gcuid Dir Computer Star chuig an bácúis.
I nDairbhre, faoi chuimsiú aonach gastranómach na Meánmhara, i halla éisteachta (an Central Kitchen L ́Espai Exquisit) atá lán de seaicéid bhána, bhronn na hardáin Pànatics agus Cáilíochta Arán réaltaí an Dir Informática de la Panadería Española ar an mBARR báicéirí a fuair na scóir is fearr i Bealach an Aráin Mhaith sa Spáinn.
Bartolomé Arbona, ó Fornet de la Soca.
“Cé go bhfuil muid ag caint le blianta beaga anuas faoi na BARR 80 báicéir, as seo amach beidh sé 100" , mhínigh sé le linn an ghnímh i Meánmhara Gastrónoma Marta de los Reyes-Garcia (Stiúrthóir na hirise Pan Baker agus láithreán gréasáin Pan de Calidad, lucht eagraithe an Bhealaigh Mhaith Aráin), ina bhfuil, ina theannta sin, tugadh ómós don bháicéir Eduard Crespo , iar-uachtarán an ghiúiré Route agus teistiméireacht in earnáil bácúis na Spáinne, a fuair bás le déanaí.
Grianghraf grúpa de na rannpháirtithe.
Léiríonn guild an bháicéara mar sin a aontas agus a dhea-shláinte agus, cé gur bhliain bhán a bhí in 2020 mar gheall ar an gcás agus ní raibh aon buaiteoirí ann toisc nach bhféadfaí Bealach an Aráin Mhaith sa Spáinn a dhéanamh (bhí an ceann deireanach in 2019), in 2021. atá ar ais ar an mbóthar le haghaidh cuairt a thabhairt ar na céadta ceardlann sna seacht bpobal déag uathrialaitheach . Giúiré déanta suas de ghairmithe bácúis a bhí i bhfeighil na meastóireachtaí, gan ainm, a dhéanamh i gcónaí ar na haráin a cuireadh i láthair i ngach ceann de na babhtaí leathcheannais.
Is iad íomhá amhairc sheachtrach, cruth agus cuma, garbh agus struchtúr, meáchan (idir 800 agus 900 gram in aghaidh an phíosa), rind, crumb, honeycomb, aroma, blas agus struchtúr sa bhéal na gnéithe a scóráil. Bhí ar gach báicéir dhá bhuilín chothroma cruinn a thíolacadh, déanta go heisiach le plúr cruithneachta coitianta nó le plúr coitianta cruithneachta agus seagal (idir 5 agus 10% ar a mhéad). Bhí idir 800 agus 900 gram de mheá ar gach builín, a luaithe a bhí siad cócaráilte. Agus go deimhin, Gearradh pionós air le 5 phointe in aghaidh gach 50 gr. diallas i gcoibhneas leis an meáchan riachtanach.
Íosa Machí Machí, as an San Bartolomé Furnace.
I measc na 80 buaiteoirí tá...
- Jorge Llompart Martorell - Forn de Plaça / Algaida (Mallorca)
- Jose Luis Jaume Sanchez - Forn Ca'n Paco / Sa Pobla (Mallorca)
- Benet Barón - Forn i Pastisseria Benet Barón / Porreres (Majorca)
- Bartolomé Arbona - Fornet de la Soca / Palma de Mallorca
- Alejandro Bonora - La Tahona del Boni / El Saler (Valencia)
- Nelli Iñiguez Teruel - Duilleog Óir / Alicante
- David Terres Ruiz - David Bakery / Orihuela (Alicante)
- Salvador Pla Petit - Siopa Taosráin Monpla / Valencia
- Gabriel Tarrega Delgado - Forn Carrer Morella / Sant Mateu (Castellón)
- Jesús Machí Machí - San Bartolomé Oighinn / Valencia
Is féidir dul i gcomhairle leis an gcuid eile de na buaiteoirí anseo.