Ní féidir am a chaitheamh sa chistin soshannta
B'fhéidir ró-spicy do palates thiar , ceann de na bialanna iontacha (áit a bhfuil an _Novelle Cuisine cócaráilte) _ ag fulaingt casadh, go háirithe i gcathracha mar Marrakech ( mega croílár na gluaiseachta gastranómacha náisiúnta ). Chomh maith leis sin, ná déanaimis amadán dúinn féin, anseo coinníonn na glasraí a cheannaítear ar an margadh cúinne a gcuid blas.
Chef Rachid Aguray na bialainne Le Marocain den óstán miotasach An Mamonia Molann sé trí cinn dá philéar mór chun tús a chur leis an ealaín Mharacó: “ an tagín ó Marrakech, an t-iasc ó Fez nó Essaouira agus an cúscús ó Rabat ”. Cé go bhfuil, le na céadta leagan agus comhainmneoir: “glasraí agus spíosraí”.
Bialanna nua, príomhchócaire nua agus moltaí nua Ní stopann Marrakesh le feiceáil. Mar sin, tar éis breithiúnas maith an chócaire La Mamounia, ár gcomhfhoilseachán Bon appetit agus na comhghleacaithe a thaistil le déanaí, Molaimid na meccas gastranómacha seo a leanas :
Bialann Le Marocain ag an óstán legendary La Mamounia
MECCA GASTRONOMACH MARRAKECH
Gan phost: The Gliomach Pastela ó bhialann Le Marocain, ó La Mamounia
Bí i dtús báire ar ealaín haute Mharacó, a chócaire rachid aguray , coirtithe i gcistineacha Eorpacha Biarritz, na Veinéise nó Cannes, ullmhaíonn sé an mhias seo arb é an chuid is mó scagtha agus íogair d'ealaín Mharacó, rud a thugann casadh dó. **Má tá an t-oideas traidisiúnta bunaithe ar sicín (colmán roimhe seo)**, roghnaíonn sé gliomach. Tá an toradh cosúil le císte líonta, le bileog éadrom agus crunchy atá milis agus saillte ag an am céanna, aoibhnis a chomhcheanglaíonn ealaín Mharacó traidisiúnta agus comhaimseartha. Chomh maith leis sin, beidh sé le haghaidh an t-atmaisféar rómánsúil atá timpeall ar na coirnéil na bialainne seo, as a tuairimí nó as an dea-obair Rachid agus a fhoireann de 20 duine (nó ar gach rud le chéile!), is é seo ár is fearr leat.
**Bio: brunch bialann Riad Le Bled **
Más mian leat nóiméad uathúil éalaithe a bheith agat ón medina, tá brunch orgánach an riad seo i gcuimhne. A rithim an cheoil bog Mharacó, timpeallaithe ag trí heicteár de chrainn olóige, chrainn torthaí agus sicíní sona , beidh an dul seo ar fad le feiceáil i do chuscú nó sa mhias a ordaíonn tú (seirbheáiltear brunch Belid gach Domhnach ó 11am). Is é an duine atá freagrach as an draíocht seo go léir Cócaire Moha Fedal (tá, mar an gcéanna leis an mbialann cáiliúil Dar Moha) a rinne an Paradise rustic seo áit idéalach agus suaimhneach (nuair a cheadaíonn an aimsir é agus is féidir leat suí ar an bhfaiche le haghaidh brunch, imíonn coincheap an ama go hiomlán).
Sailéid ó bhialann Al Fassia, ní bhlaisfidh tú aon rud mar é
** Díreach mar a bhaile: sailéid i mbialann Al Fassia **
I bhfabhar na háite seo tá go leor rudaí againn, ar an gcéad dul síos go bhfuil sé á reáchtáil ag grúpa ban (cé na cinn a bhíonn ag cócaireacht go traidisiúnta i Maracó); dara, go anseo is féidir leat an ealaín Mharacó barántúla a bhlaiseadh gan breiseáin ná socruithe le haghaidh palates na hEorpa ; agus ar an tríú dul síos, go bhfuil a gcuid sailéid (freisin a n-tagines agus pastries) déanta as táirgí ardchaighdeáin (tá muid i Maracó agus tá blas trátaí cosúil le trátaí).
Ina gcoinne, ní ghlacann siad le cártaí le haghaidh íocaíochta agus go mbíonn sealanna acu le haghaidh an dinnéir (rud aisteach go leor, ní mharaíonn haste). Dílis don phrionsabal gastro de “less is more”, Molaimid duit triail a bhaint as a sailéad traidisiúnta Mharacó, an t-aon sailéad sa tír atá amh go léir: trátaí, piobar glas, cúcamar, oinniún agus ológa dubha. Ach tá an **zaâlouk (bunaithe ar úlla rósta, trátaí, cumin agus lus an choire) ** blasta freisin.
Bialann Nomad agus a ardán le radhairc
**Lamb tagine le rísíní ó bhialann Nomad**
Agus í suite sa **Chearnóg Spíosra (Rahba Kedima)** atá suite sa Medina féin, is áit nua is fearr leis an mbialann seo do mhuintir na háite. Do ardán le radhairc iontach, ach ní oiread agus a n-tajines (tá aon cheann acu blasta ach is áit iontach í seo le triail a bhaint as ceann dá gcuid clasaicí: an t-uan tagine le rísíní - cé nach bhfuil sé deimhnithe againn an uain shásta iad nó nach ea... –.
**Couscous Foie ó bhialann Dar Moha **
Sa phálás a bhí le Pierre Balmain I Marrakech, déanann genius na cistine Mharacó agus Magician of Spices, an cócaire teilifíse Moha Fedal, na hoidis clasaiceacha a aisghabháil chun próifíl níos comhaimseartha a thabhairt dóibh. **Úsáideann sé anlainn (ar an stíl Eorpach)** agus níos lú tarsainn chun blas an amhábhair phréimhe a lasadh. A cúscús foie gras D’éirigh go maith leis agus is fiú cuairt a thabhairt ar thaosrán na manach éisc (Roghchlár ó €50 an duine).
Tá caibidil eile tuillte ag milseáin Mharacó
Cúrsa cócaireachta Mharacó i mbialann Gastro Mk
Is ceann eile de phríomhchócairí na cathrach é Omar El Ouahssoussi a éiríonn leis, chomh maith le bua a fháil ar dhaoine lena miasa, an lucht siúil a bhuachan lena chúrsaí cócaireachta suimiúla Mharacó ( ó €203, lena n-áirítear dul go dtí an margadh, comhábhair, ranganna, lón agus oidis ). Téann sé féin in éineacht leat trí souks, siopaí agus margaí chun feoil uaineola a cheannach le haghaidh tagines, miontas le haghaidh tae, spíosraí... Ina theannta sin, tá a bhiachlár blaiseadh de Is hibrideach Eora-Mharacó é 5 chúrsa sin ní féidir leat a chailleann ach an oiread ( Biachlár ó €60 an duine ) .
Ná caill roghchlár bialann Gastro Mk
** Tagine sicín le péitseoga triomaithe ó La Maison Arabe**
Is é La Maison Arabe luach sábháilte eile na cathrach, le atmaisféar pearsanta cluthar a fhágfaidh go gcuimhneoidh tú cén fáth a bhfuil grá agat do Marrakech. Toisc go bhfuil a gcuid tajines go léir blasta, más rud é in ionad sicín is fearr leat uaineoil , atá déanta anseo in éineacht le oráistí caramelized agus anlann feola ina sú, ach oiread, turmeric agus sinséar tá sé le filleadh agus arís.
Tajine Royal ag La Maison Arabe
Anraith Harira le uaineoil ag Chez Chegrouni i gcearnóg Jeema el Fna
San áit cháiliúil seo sa chearnóg ghnóthach agus mhiotasach, tá na céadta mortals ciúáilte, lena n-áirítear príomhchócaire a bhfuil gradam aitheanta, daoine cáiliúla ... Tá gach rud an-simplí (táimid ag tagairt thar aon rud eile don mhaisiú agus, anseo níos mó ná áit ar bith, maraíonn haste agus críochnaíonn sé, mar sin reeeee-laxxx ) ach tá a n-anraith harira le uaineoil an ceann is fearr sa chathair ar fad. Mura dtaitníonn an t-anraith leat, is féidir leat bain triail as a n-tagine uaineoil agus plumaí nó a gcúscós le sicín agus glasraí . Píosa amháin comhairle, tá an t-urlár uachtarach (le ardán) i bhfad níos taitneamhaí (dinnéar do bheirt ó €16).
Agus nuair a thriail? Ag Chez Chegrouni
Clog Caifé: borgairí camel agus roghanna vegan
Níor chóir duit a fhágáil gan triail a bhaint as ceann de na Feoil is coimhthíocha i bhfoirm hamburger. I gceantar Kasbah, tá an Clog Caife Is é an pointe cruinnithe tipiciúil do nua-aimseartha na cathrach (bhuel, agus do gach duine ar spéis leo eolas a fháil Marrakech is rogha eile ) : ceol, ceardlanna, gastranómachais (le roghanna vegan agus vegetarian), ranganna cócaireachta, damhsa... Bruth scuab: oícheanta Dé Céadaoin, seisiúin subh; bannaí áitiúla ar an Satharn, agus ceol traidisiúnta ar an Domhnach . Bíonn siad ar oscailt ó bhricfeasta go dinnéar, gach lá agus in atmaisféar an-cosmopolitan.
*** Seans go mbeadh suim agat i...**
- Cad é nár cheart duit a chailleann i Marrakech?
- Teacht ar shiúl rómánsúil i Marrakech
- Treoir do Marrakesh
- Marrakech, anois agus i gcónaí
- Deich gcúis le éalú go Marrakech ar feadh deireadh seachtaine geimhridh
- Gach mír de Rosa Marques
Clog Café, ceann de na spotaí malartacha is mó sa chathair
Clog Café, ceann de na spotaí malartacha is mó sa chathair