Meallóga poulard.
Tá Maidrid tagtha isteach i gCéim 2, ach is dócha go bhfanfaidh Zalacaín, ceann de na bialanna is clasaiceach sa chathair, dúnta go dtí Meán Fómhair. Cosúil le gach gnóthas fáilteachais, bhí orthu dúnadh le tús na géarchéime coronavirus agus, cosúil le go leor, tá bealach aimsithe acu chun branda a dtogra gastranómach a choinneáil beo fad is a bheidh siad tagann normáltacht, sean nó nua. A) Sea, Chruthaigh siad ByZeta, seirbhís seachadta baile Zalacaín.
Is as Zalacaín é ByZeta, ach ní Zalacaín é. “Is duine amháin é Zalacaín: is é an chistin é agus is é an seomra suí é. Roimhe seo ar fad bhí seirbhís seachadta baile againn cheana féin, d’ordaigh siad bia uainn agus, ar bhealach éigin, bhog muid an bhialann, thugamar an bia le cócaire agus freastalaí,” a mhíníonn sé. Julio Miralles, cócaire an fheathail Mhaidrid seo.
Mar sin féin, anois, na huaire nua, éilítear cineál eile seirbhíse baile, seirbhís atá níos simplí, níos tapúla agus níos inacmhainne do chách, do chustaiméirí clasaiceacha a chailleann Zalacaín agus do chustaiméirí nua a bhí ag iarraidh iarracht a dhéanamh i gcónaí a gcuid calluses, mar shampla, nó a tartare steak cáiliúil.
ByZeta, an tseirbhís seachadta baile nua Zalacaín.
Tá mionsaothrú déanta ag Miralles biachlár speisialta agus difreáilte don tseirbhís seachadta baile nua seo (trí UberEats nó má ghlaonn custaiméir, glacann siad go díreach é) is féidir a ordú agus a phiocadh suas ag an áitreabh freisin. Is faoi litir ghearr (le miasa nua, dhá thaobh miasa, milseog, cocktail agus fíon) go bhfuil an cócaire tar éis forbairt de réir an phacáistithe ina mbeidh sé ag taisteal agus go bhfuil sé deartha sa chaoi is go dtiocfaidh sé abhaile i riocht foirfe. “Is éard atá i gcur i láthair do ghnó ná na coimeádáin sin go léir. Is pacáistiú earraí boird an lae inniu seachadadh baile,” a deir sé.
Is maith linn boscaí beaga a oscailt agus a dhíphacáil, tá Julio Miralles cinnte, agus ar an gcúis seo, smaoinigh sé ar thaithí ina dtéann na comhábhair, i go leor cásanna, ar leithligh, níos fearr don táirge agus "níos mó spraoi" don chustaiméir.
Sroicheann an tartare steak, mar shampla, i gcodanna agus don diner é a chríochnú ina chistin. “Ar thaobh amháin, tá tráidire agat ina bhfuil do chuid feola pacáistithe i bhfolús, buidéal eile leis an eibleacht, ceann eile leis an garnish, agus pípéad leis an anlann te. Ina theannta sin, iompar cárta le cód QR a threoraíonn tú chuig an bhfíseán Instagram áit a mínímid conas é a ullmhú agus mura bhfuil tú ag iarraidh an físeán a leanúint, tá treoracha scríofa ann", a mhíníonn Miralles, cócaire le níos mó. ná 25 bliain de thaithí, agus a leanann ar aghaidh ag bun an canyon sa chistin seo sa bhaile i Zalacaín.
Sailéad gairdín, táirge, táirge, táirge.
"Ní bhaineann sé le maireachtáil nó le hathchruthú tú féin, is ábhar oiriúnaithe é do na cúinsí ina raibh orainn maireachtáil”, a leanann sé. “Tá ByZeta cosúil le lipéad bán, a choinníonn branda Zalacaín beo fad is a fhanann an bhialann dúnta agus má oibríonn sé mar ghnó beidh sé in ann leanúint ar aghaidh nó d’fhéadfaí fiú gnóthais chomhlántacha eile a fhorbairt faoin ainm sin”.
Cócaireacht sa chúlra mionsaothraithe, táirge thar aon rud eile. Is é bunús Zalacaín agus freisin de Roghchlár ByZeta: "Miasa simplí agus blasta", achoimre Julio Miralles. Mar an sailéad glasraí le leitís agus vinaigrette peanut milis agus géar; nó an tráta Huerta de Carabaña, le mascarpone, luibheanna Provencal agus cnónna péine a bheadh mar thosaithe.
I measc na cinn is mó, an tartar steak thuasluaite agus cáiliúil, an omelette prátaí “Tellagorri” le anlann dearg; na muiríní poularde le biotáille uisce agus sailéad úll; dord mara grilled le duille banana, sailéad samba anann agus anlann curaí; calluses "byZ"; agus an borgaire zeta (Feoil sirloin, oinniún picilte, picil, cheddar, leitís agus ár n-anlann). Tá roinnt sútha talún sa mhilseog freisin ón Huerta de Carabaña. Agus a péire: choileach na Maighdine Muire agus dhá fhíon: an Red Cvne Reserva 2013, eisiach don bhialann, nó glas Biachlár iomlán le séala Zalacaín.
Sútha talún stíl Cañí.
Seoladh: Calle Álvarez de Baena, 4 Féach ar an léarscáil
Sceideal: Sceideal a ordú agus a bhailiú: ó 12 go 15 agus ó 20 go 23 uair an chloig. Seachadadh le UberEats. Pioc suas ag an mbialann.
Eolas breise sceidil: Dé Luain agus oíche Dé Domhnaigh dúnta.
Leath phraghas: Príomh-miasa idir 18 agus 22 euro.