Cén fáth a bhfuil muid ag rá leat go bhfuil tú chun dul go dtí Moralzarzal? DON ghrianghraf SEO
Barrenola léiríonn sé comhlíonadh aisling, aisling a úinéara, Francisco Larrea , a bhí ag iarraidh bogadh go dtí an Siarra de Madrid mothúcháin an t-ainm ar fad Teach feirme Bascach dá sheantuismitheoirí , áit ar chaith sé na samhraí.
Aroma agus blas dothuigthe cistin táirge (ar a dtugtar cistin uair amháin gan a thuilleadh ado), sea, le roinnt baint ag síniú.
Is é an t-údar a bhfuil muid ag caint faoi ná an Cócaire Yago Marquez , a fuair oideachas sa Fhrainc, i scoil Chonradh na Gaeilge Paul Bocuse ó Lyon agus le turas fairsing i mbialanna le réaltaí Michelin i bPáras ( Pierre Gagnaire, Pavillon Ledoyen agus L'Atelier de Joel Robuchon ) agus ón Spáinn ( Máirtín Berasategui ). Lean a chomhoibriú leis an cócaire leis na réaltaí is mó i margadh na Spáinne i Shanghai, áit a raibh sé ina phríomhchócaire ag an Martin Berasategui sa chathair sin.
Teach feirme Bascach i gcroílár Moralzarzal: Barrenola
Tá a dúirt Berasategui mar gheall air sin “Is cócaire de dheichniúr é. Seasamh a fhásann agus a fhásann, ligtear síos mane na dána, agus cruthaíonn sé cosáin agus teicníochtaí a réabhlóidíonn.” ; agus ó Barrenola “nach bhféadfaí ionadaíocht níos fearr a dhéanamh leis an bhfoireann cistine seo, gastranómachais na mBascach i gComhphobal Mhaidrid”.
Bheith mar sin de Barrenola a cistin táirge , athraíonn an biachlár de shíor, ag dul i dtaithí ar na séasúir agus ar an méid a thairgeann an margadh dúinn, ach tá roinnt cinn ‘dochorraithe’ ann a d’fhan ó osclaíodh iad agus is dócha go mbeidh siad i ndán dóibh. amas.
RÉALTA AN CHAIRT
Cuirimid béim ar an Liamhás Iberianach uachtar agus cróquettes cócaráilte ; an ochtapas grilled le parmentier prátaí, maonáis gairleog bán rósta agus ola blaistithe le paprika, an shank uan diúil ar uachtar prátaí truffled agus shallots port, an chop braised le piquillo confit; an cos an linbh pacáilte i bhfolús le húlla spíosra agus glasraí séasúracha; an piobair piquillo candied; agus an tripe na Bioscáine le srón agus cos, chomh híogair sin, go mbeadh leomh againn a rá go mothaíonn siad go maith fiú tráthnóna te Lúnasa...
Tá gach rud sa scallop seo (Barrenola)
CAD A DHÉANFAIDH A ORDÚ LE hAGHAIDH Milseog
In alt milseoga , tugann Iago an bata dá bhean, Cecilia Delpin , a reinterprets le sofaisticiúlacht iontach roinnt clasaiceacha de thraidisiún taosráin na Spáinne.
Agus cuireann sé an tósta aráin Brioche le uachtar reoite caife ceardaithe le bainne; an leagan Barrenola den Cáca cáise le Blueberries ; an Mile-feuille uachtar taosráin le huachtar reoite cáise baile ; agus an Uachtar gruth bainne ríse le huachtar reoite cainéil baile agus briosca líomóide, maróg ríse a bhfuil blas an ríse ar fad air, gan gráinní a bheith istigh ann.
Is éard atá i milseoga Barrenola ná cruthú Cecilia Delpin
ÓL
Tugann an liosta fíona tagairtí le chéile do na hainmneacha is fearr de bhunadh na Spáinne agus de na cineálacha fíonchaor, agus folaíonn sé freisin a roghnú cúramach fíonta coigríche , chomh maith le roinnt wineries le níos lú cáil, ach a tháirgeann fíonta chaighdeán an-mhaith. Is é an rud is fearr is féidir leat a dhéanamh téigh le fonn spéiseanna nua a aimsiú agus lig an maître duit féin a chur ar an eolas.
Stíl Bhascach, táirge barr agus le radharcanna ar an Siarra
CÉN FÁTH GO
Toisc chomh maith le bheith ina shuíomh molta ag Martin Berasategui, le haghaidh blas ealaín na mBascach i Maidrid, óna seomra bia fairsing le fuinneoga móra is féidir linn féach an Siarra agus Ball an Domhain . An dtugann éinne níos mó?
GNÉITHE BREISE
Tá a bistro le táblaí arda agus stóil, áit a bhfreastalaíonn siad bricfeasta, sneaiceanna, ceapairí , Agus an deireadh seachtaine, pintxos , i stíl na mBascach is íon. Tá ardán feistithe ag an bistrobar agus an limistéar itheacháin araon.
Agus má tá rud éigin níos dlúithe á lorg agat, is féidir leat an ceann forchoimeádta a roghnú, spás eisiach do 12-14 duine amháin.
Yago Marquez a chruthú
Seoladh: Calle Lago Ontario, 24, Moralzarzal Féach ar an léarscáil
Teileafón: 91 855 66 77
Sceideal: ó Mháirt go Domhnach, ó 8 go 24 uair
Leath phraghas: €30