Los Asturianos: ealaín Asturian le Julia Bombín
I Astúirigh Ní bhfaighidh tú an ceann is déanaí i maisiú áitiúil nó réaltaí Michelin, ná posturing nó nonsense. Más é seo an rud (amháin) atá á lorg agat, ní hé d’áit féin é. Tagann tú go dtí an teach tábhairne céad bliain d’aois le do bheatha ag Doña Julia Bombín (an-mhaith).
Astúirigh: tagann Julia Bombín chun tú a bheathú
Agus tá sé go bhfuil sí anam na bialainne , institiúid stewing lena ainm féin agus an matriarch atá ag cócaireacht le 50 bliain agus ag foghlaim ceird óna bhfuil sé beagnach dodhéanta í a scor. Ag a thaobh, his beirt mhac: Albert agus Bellarmine Cuireann siad deireadh leis an taithí trí fhíonta a thionlacan agus an beár agus an seomra bia a bhainistiú. Déanann an fhoireann iontach seo Asturianos comhchiallach le sonas.
Astúirigh: barántúlacht agus ealaín sublime 'de shíor'
Tháinig Julia ó Burgos go dtí an phríomhchathair agus bhuail sí le chéile go luath a fear céile, Belarmino el Asturiano, a d'oibrigh sa Ritz, ag an Pálás agus sna barraí is fearr den am sin, ghlac sé le ról an príomhchócaire le Julia. Ní Scoil na Fáilteachais ná aon rud dá samhail. Íobairt, roinnt soirn agus oidis Asturian. Gan scíthe toisc go bhfuil Asturianos oscailte freisin i mí Lúnasa.
Ní Scoil na Fáilteachais ná aon rud dá samhail: íobairt, roinnt soirn agus oidis Astúireacha
An teach tábhairne seo a thug le chéile lucht faire oíche na comharsanachta Chamberí anois Ina sheomra bia beag bídeach, tugann sé le chéile gairmithe fáilteachais, custaiméirí a thagann chun biachlár an lae ar 12 euro agus taibheoirí a bhfuil a fhios acu go gcaithfidh siad dul, toisc go bhfuil sé éigeantach a ithe i Asturianos.
Ach anseo nach bhfuil gach rud traidisiún, tá a chuid leanaí ag iarraidh a thabhairt cothrom le dáta an teach tábhairne agus Áirítear ar an mbiachlár leabhar oidis nach bhfuil chomh traidisiúnta sin a raibh Julia in ann é a oiriúnú gan fhadhb, cruthúnas ar seo go bhfuil an scoth sairdíní marinated i leann úll le hola agus salmorejo is féidir a úsáid mar chró.
Sairdíní marinithe i leann úll le hola agus salmorejo
Níl aon dabht nuair a ordú agus tarraingímid na clasaicí: stobhach ar bith (duine ar bith, i ndáiríre!) mar chéad chúrsa, ina dhiaidh sin beidh maróg dhubh nó leicne agus flan cáise le haghaidh milseog, ar ndóigh.
Fabada Astúireach
Ní bheidh sé éasca duit rogha a dhéanamh idir na stobhach mar go bróidníonn Julia an spúnóg: POT Asturian, fabada nó roinnt verdinas le breallaigh agus manach a bhfuil im íon, le bonn an-bhlasta de bhia mara agus an t-iasc a chríochnaíonn cócaireacht ag an nóiméad deireanach sa brat féin. Tá fries baile ag gabháil leis an morcillo, Tá an fheoil an-mellow agus an anlann féin ag gol amach chun arán a thumadh (agus cén t-arán!) le gach greim.
Is é an t-oideas flan cáise an rún is fearr atá ag Doña Julia, os cionn an fhaisin a thagann chugainn leis an milseog seo, Bhí a flan ar an mbiachlár ar feadh a shaoil agus croith sé an carball scoilte le pionta cáise thar a bheith andúileach.
Agus iontas eile atá ag fanacht linn ag Asturianos is ea Alberto agus Belarmino, ó eolas agus ó chúram, Tá liosta fíona curtha le chéile acu a mbaintear an oiread sult as agus an bia. Trí spéaclaí nó buidéil aimsímid seoda barántúla. Ag gabháil leis an stobhach le fíonta tagartha ó na réigiúin fíona is fearr is delicious agus cuireann sé le béile a bhfuil tú cheana féin i ghlóir. Chuimhneacháin de sonas ag an spúnóg.
Ní bhfaighidh tú a dhéanaí i maisiú, agus ní gá é
Seoladh: Calle Vallehermoso, 94 Féach ar an léarscáil