Bialann na seachtaine: barra A'Barra
Bhí na barraí go mór anseo i gcónaí: aclaíocht, gluaiseacht, spraoi, greim amháin i ndiaidh a chéile -Tabhair dom fíon, níos fearr dhá-.
Is é an spiorad seo an ceann a A'Bhár theastaigh uathu bogadh go seomra in aice leis an mbialann, níos lú foirmiúlachta ach an cháilíocht chéanna, an t-eisiachtacht agus an mionchoigeartú céanna ná sa cheann seo.
Tugann an cócaire aire dó Juan Antonio Medina agus a fhoireann, Jorge Dávila ag ceann an tseomra agus Valerio Carrera, sommelier ag A'Barra , lena fíonta (fíonta!).
Tá spás comhdhéanta de barra soladach atá timpeall na cistine agus ina bhfuil roinnt diners taitneamh a bhaint as an seónna amhairc de bialann ar an leibhéal seo leis an bhféidearthacht idirghníomhú leis na príomhchócaire a chríochnaíonn na miasa go léir os comhair ár súl.
Tosaíonn úrnuacht an tairiscint le do roghchlár ‘bun bun os cionn’ sheirbheáil ag an am céanna do gach custaiméir. Bunoscionn? Sea, anseo bainfidh tú triail as na príomh-miasa ar dtús agus críochnóidh tú leis na appetizers mar nach i dtús an bhéile is mó a bhíonn muid sásta blaiseadh? A ligean ar dul ann.
Tá an uachtar reoite trátaí uigeach le gairleog dubh agus ola olóige Is appetizer úr é an carball scoilte a ghlanadh agus a ullmhú don chuid eile den bhiachlár mar seo a leanas ceann de na príomh-miasa: Loin fiafheola grilled le peanuts caramelized.
Léiríonn an pas seo leibhéal A'Barra le barrphointe cócaireachta na feola agus tionlacan bunaidh i bhfoirm meringue biatais tirim, iógart agus duxelle beacán rud a fhágann go bhfuil sé chun tosaigh ar a blas dian.
Bronntar insileadh de tortillas arbhair don iasc carraige homemade agus chilimole. Bealach uathúil chun taco a ithe a bhfuil meas aige ar a bhlas go léir ach gan a chruth sainiúil.
Seo idirluí bunaidh a oibríonn go foirfe tar éis an mhionsaothraithe roimhe seo, a crystal pepper Whisky Sour, a delight.
Bainimid taitneamh as farraige iontach agus sléibhte leis an gliomach gorm le baint úr mar an protagonist. Seasann uigeacht réidh an chrústaigh amach in éineacht le cúlra dian agus eilimintí citris i bhfoirm aeir a fheabhsaíonn agus a chuireann castacht ar an carball scoilte.
Tá banda arroz déanta aige faoi láthair agus ubh friochta le oinniún dearg, áit a imríonn siad le huigeachtaí agus le teocht agus iad ag friochadh an bhán uibhe titim de réir a chéile chun an sprig a thaitníonn chomh mór sin linn a chruthú agus a bheith in ann é a ithe leis an spúnóg.
Críochnaíonn muid an biachlár le leathán sútha talún ar a ghrátálann siad foie. Greim ollmhór a bhfuil neart tuairimí ann.
Tagann an chuid milis i bhfoirm foraoise dubh le spíosraí , bailchríoch níos traidisiúnta ach uathúil do lovers seacláide dian.
Tá an fíonta is dóigh le Valerio dul leis an mbiachlár uathúil, le carachtar, buidéil an-teoranta nach mbeidh arís agus arís eile agus sin, caithfidh tú taitneamh a bhaint as. I roinnt tíortha, is é fíon an príomhcharachtar mar gheall ar a eisiachais.
Ceadaíonn barra gastranómacha A'barra fios a bheith agat bialann éagsúil, le biachlár blaiseadh foirfe dóibh siúd nach bhfuil ag lorg rud éigin fairsing agus fios a bheith agat go n-imríonn tú sábháilte é mar gheall ar dhianacht, obair agus is trádmharc an tí é an cuardach le haghaidh blas agus sásamh an chustaiméara.