Saol idir 'culín' agus 'culín'
Cruinníonn teaghlaigh agus cairde timpeall air ar bhonn laethúil agus nuair a bhíonn rud éigin le ceiliúradh . An áit a bhfuil sé Bealtaine ’ (mash) is é an úlla an ‘ créacht ’, áit a gcoipeann an leann úll freisin agus go luíonn sé (codlata) ar feadh sé mhí go dtí go soiléiríonn sé. Tá sé ar meisce i winches nó tithe leann úll , áiteanna ceangailte go mór leis an traidisiún gastranómach Astúireach.
Do thomhaltas nó spíce ’ is rite fíor agus arouses in Asturias - cosúil le paella i Dairbhre - díospóireachtaí téite. Is é an nós a bhaineann le min sáibh a scaipeadh ar urlár na mbuachaillí agus an traidisiún a bhaineann leis an ghloine céanna a roinnt chun é a ól ná rud éigin atá ag cúlú, ar chúiseanna sláinteachais bunúsacha, ach tá cosantóirí aige fós. Doirteann an doirteal go sciliúil isteach sa ghloine an méid beacht leann úll is cóir a ól i ngach sip, an 'culin' nó 'culete' mar a thugtar air.
Sa Phrionsacht tá níos mó ná céad cineálacha úlla , go léir is gá a tháirgeadh leann úll maith. Soláthraíonn cuid acu nótaí aigéadacha; daoine eile, milis, tá iad siúd a thugann níos mó coirp ... Eolaíocht iomlán neamhscríofa a théann ó ‘chréachta go ‘créachta’, faoi chosaint anois ag an D.O.P. (Ainmniú tionscnaimh faoi chosaint) Leann úll ó Asturias. I Uaimh atá an Músaem leann úll , áit le bealach leann úll a thosú go Villaviciosa. Déantar Gijón de Sidra a cheiliúradh i mí Dheireadh Fómhair, coicís chun na leann úll is fearr a bhlaiseadh - a fhaigheann duaiseanna - in éineacht le cazuelitas cistine blasta i 40 teach leann úll sa chathair.
Tá a ainm féin ag leann úll an 21ú haois . Ainmnítear Emilio Martinez , Agus tá sé leann úll dúlra brut , arna mhionsaothrú ar bhealach traidisiúnta, leis an dara coipeadh sa bhuidéal, a mhaireann sé mhí ar a laghad. Úr agus geal le breathnú air , le nótaí úll glas agus citris ar an srón agus cothrom ar an carball scoilte. Comhlánaíonn a bhuidéal nua-aimseartha agus tarraingteach an clasaiceach Astúireach seo i leagan comhaimseartha.
Muño, institiúid i Gijón
MERENDEROS, 'LLAGAIRE' AGUS OILTITHE
In Asturias, déantar gach rud a cheiliúradh timpeall bia, i gcónaí ag gabháil le roinnt culines leann úll. I rith an tsamhraidh bíonn an-tóir ar na hoilithreachtaí sna comhairlí go léir mar aon le díthreabhaigh nó eaglaisí, agus na 'festivals of prau' mar a thugtar orthu . Tá stallaí bia agus dí ag an mbeirt. Nuair nach mbíonn aon fhéile reiligiúnda ann a chosnaíonn an revelry, bailíonn teaghlaigh agus grúpaí cairde sna limistéir phicnic , an-tipiciúil de cheantar Gijón.
Is áiteanna neamhfhoirmiúla iad, le háiseanna simplí, beagnach i gcónaí suite ar imeall na cathrach . I measc na cinn is cáiliúla tá An crosaire (Ctra. de Deva, 8; La Pontica, Cabueñes; Gijón; teil. 985 37 11 30), áit arb iad feoil agus iasc grilled na miasa tipiciúla, agus Teach Artúir (Avda. del Profesor Pérez Pimentel, 73; Gijón; teil. 985 36 28 51), clú ar a chachopos agus iasc grilled.
Is é an áit eile is fearr leat Asturians an 'llagar'. In aice leis na bairillí leann úll tá patios agus spásanna lasmuigh i gcónaí, iontach don aimsir mhaith agus do na cinn bheaga chun rith timpeall . Is fiú a thabhairt faoi deara an La Morena (Alto de Viella, s/n; Siero; teil. 985 26 39 44), le ballaí cloiche, bíomaí adhmaid agus damba sa lár, amhail is dá mba totem é . Déantar an leann úll a dhoirteadh i lár an tseomra, agus bíonn sé bríomhar i gcónaí. Is fiú an pote, an fabada agus an tripe a thriail . Ar ndóigh, déanann siad a gcuid leann úll féin.
Sa Muileann Tí Gervasio (Fuente La Plata, 68; Oviedo; teil. 985 23 42 55) tá an ealaín dírithe ar speisialtachtaí Astúireacha agus bia mara ar ardchaighdeán. I measc na mbuaicphointí tá an tuinnín marinated, an pixín friochta, an colmóir nó an squid, agus an rís le breallaigh. Tá dhá bhiachlár 'espicha' acu ar phraghsanna measartha . Ar deireadh, tá an Cábán Teach Leann úll (Naves de Llanes, s/n; Llanes; teil. 985 40 75 50) áit lán draíocht, áit a seasann an fheoil agus an t-iasc grilled amach.
_* Arna fhoilsiú sa Condé Nas Traveller Gastronomic Guide 2015, tá sé ar díol anois i bhformáid dhigiteach ag Zinio agus Apple. _ Is féidir leat freisin an feidhmchlár do Android agus ar an App Store a íoslódáil go hiomlán saor in aisce agus tosú ag tumadóireacht ar léarscáil gastro na Spáinne.
*** Seans go mbeadh suim agat i...**
- Gijón: ith, ól, doirt
- Asturias: farraige de finscéal
- Asturias a bhlaiseadh i Maidrid
- Llanes, script scannáin gan deireadh
- Tránna Asturias: 19 bealaí chun do chéadfaí a fheabhsú
- Asturias le haghaidh _ biaies _
- Barr 10 de na sráidbhailte is áille in Asturias