San óstán is féidir leat triail a bhaint as croquettes pistéise le liamhás
Agus thar aon rud eile, ba mhaith linn a fháil amach cá háit le triail a bhaint astu. Seo ár rogha:
BOQUEAT ** : Blasanna tearc, annamh **
Tá na buachaillí ó Boqueat i ngrá leis an clasaiceach tóir agus ceardaí seo arb é an croquette é. Sin an fáth a dhéanann siad iad i droves. Lena n-anlainn. A ghlacadh nó a thabhairt ar shiúl . Tá croquettes liamháis acu, hamburger, squid , beacáin, spionáiste le liamhás, Idiazábal, Cabrales, sicín, seacláide!, de caife agus tonic gin . Sea, gin agus tonic. Tá na anlainn díreach chomh iontach: Maonáis feamainne, mustaird, trátaí agus fanaile ali oli, seánnán úll...
"Is iad na croquettes is rathúla atá againn ná iad siúd le liamhás, beacáin, cáis Idiazábal agus seacláid", a mhíníonn siad. " Tagann an t-úrscéal inár dtairiscint ó na anlainn, ach freisin ar ár n-croquettes milis. Ba é an smaoineamh táirge a chruthú a raibh cuma agus mothú uile na croquette clasaiceach air, ach atá milis. Is é an croquette seacláide a strufal seacláide le sraith de oreo brúite ag ionsamhladh na mbróga aráin clasaiceacha, buama!"
c/ Victor Hugo, 5
agus Margadh San Ildefonso, Fuencarral 57
Maidrid
Na blasanna an-bunaidh de Boqueat.
VINCCI SOMA: CROQUETTE&BURGERS LOVERS
Ag óstán Vincci SOMA atá siad beagnach chomh croqueteros linn . Seo mar a thaispeánann a n-éagsúlacht nua dúinn, atá díreach curtha i láthair acu, do lovers cróquette & borgairí: a dhéanann siad croquettes maróg dubh le úll; pistéise le liamhás; diúilicíní le ribí róibéis ; boletus le cecina agus gorgonzola le gallchnónna agus piorraí. Le do thoil.
"Tá ár n-croquettes go léir 100% déanta sa bhaile. Bainimid úsáid as amhábhair ardchaighdeáin chun iad a ullmhú agus níl siad aon bhreis nach bhfuil nádúrtha. Bainne, plúr, im... Na cinn traidisiúnta, ach lenár dteagmháil. Taobh amuigh panko crispy agus taobh istigh delicious creamy" , a insíonn a chócaire dúinn.
Dó, is é an rud is fearr ar fad, "gan amhras, an pistéise agus croquette liamhás . Bainne insileadh, pistachios mionghearrtha, liamhás dísle ... dath glas a chuireann iontas ort Agus nuair a chothaíonn tú é, ní dhéanann tú dearmad air a thuilleadh, líonann an blas do bhéal ar fad”.
Sráid Goya 79, Maidrid
'Croquette & Burgers Lovers' ag Vincci SOMA.
IASC ORTILLA: AMHÁIN RÉALTA GAISTREONAÍOCHTA
Seo barra tapas a fhios conas a thuiscint an croílár na beatha . Tá a roghchlár bunaithe ar dhá réalta gastranómachais na Spáinne: tortillas gourmet agus cróquettes . Gach seo in éineacht le níos mó ná 30 beoir ceardaíochta . Nach é seo an sonas?
Féin-shainithe mar "saotharlann i gcruthú leanúnach", na guys a chruthú agus a chumadh blasanna chomh dochreidte croquettes squid leanbh ina ndúch , de curaí sicín , de salmorejo, anlann brava, maróg dhubh ó Burgos, cainneanna agus cecina, ratatouille ó La Mancha ... Agus mar sin, chomh fada agus a thógann an tsamhlaíocht iad. shúil! Tá fáilte roimh vegetarians.
C/ Iasc, 36
Maidrid
Stopfaimis an domhan le haghaidh croquette Pez Tortilla.
CISTINEACH GOURMET Cluas: CROQUETES GOURMET CHUIG DO THEACH
A Christina Comenge ar a dtugtar cheana féin mar an banríon na croquettes . Bhain sí clú amach i mbialann an Oven leo agus anois tá an gnó seo tosaithe aici sa bhaile. Níl aon amhras orthu siúd a rinne iarracht orthu: tá a gcuid ar cheann de na cinn is fearr ar domhan . Díolann do shiopa ar líne sé tonna de cróigí in aghaidh na míosa. Sé tonna. Sea, in aghaidh na míosa. Croquettes bagúin agus Parmesan, sliogéisc, boletus, confit leek, chistora! , nó curaí sicín mar chuid dá dtairiscint.
“Is iad na foinse inspioráide is mó atá agam blasanna agus moltaí mo chliaint . Cuidíonn siad go mór liom agus mé ag roghnú an chéad bhlas eile. Déanaim iarracht freisin a bheith ar an eolas faoi threochtaí gastranómacha. Ar an mbealach seo sainaithním cé na comhábhair is luachmhaire ag am ar leith agus déanaim iarracht iad a chur san áireamh i mo chroquettes", insíonn Cristina dúinn, a admhaíonn freisin, in ainneoin an oiread sin úrnuachta, gurb é an liamhás Ibéire an blas is mó a dhíolann (50). % dá díolacháin).
Do rún? “Úsáid na hamhábhair is fearr, a bheith flaithiúil leis an príomh-chomhábhar agus cócaráil iad le grá. Insíonn go leor dúinn gur breá leo go ndéanaimid **arán le panko (bríste aráin Seapánach)** agus is é an fhírinne go bhfuil sé an-crispy agus go n-ionsúnn sé níos lú ola ná mar a ionsúnn brioscáin aráin traidisiúnta," a mhíníonn sé.
_* Faigh do chroquettes ag oidococinagourmet.com _
Croquettes leann candied Cristina Comenge.
CELSO AGUS MANOLO: CLASSICS ATHCHÓIRIÚ
Sa bharra marmair sin ar Calle Libertad áit ar féidir leat vermouth agus blas a chur ar na clasaicí athchruthaithe, go tábhairne seanfhear a tháinig chun fanacht, níorbh fhéidir leo ach leagan nua de chroquettes a thairiscint dúinn: Is trosc iasc mall iad . “Theastaigh uainn ár bpaisean don táirge a aistriú chuig mias chomh tipiciúil le cróquettes”, a mhíníonn siad. “Déantar iad le trosc na hIorua agus déanaimid freastal orthu spionáiste, rísíní ó Malaga agus cnónna péine ó San Esteban ".
Sráid na Saoirse, 1
28004 Maidrid
Chun an daring (ach nach bhfuil an oiread sin).
LA VAQUERÍA MONTAÑESA: CROQUETTES INBHUANAITHE
Tá go leor á thabhairt ag na buachaillí ó La Vaquería Montañesa le labhairt faoi. Agus nach bhfuil sé ar a laghad: ar dtús, Tá do spás iontach (seandéiríocht athchóirithe), chun leanúint ar aghaidh, roghnaíonn siad feoil agus glasraí orgánacha agus ar ndóigh toradh séasúrach, ach gach rud in eochair nua-aimseartha . Tá meas uasta. Agus a n-croquettes, freisin.
Is annamh a bhíonn beirt: cróicéid le trucó ("déanta le laofheoil orgánach osso bucco, bainne orgánach agus plúr orgánach", a mhíníonn siad) agus cróquettes gliomach ón Mhuir Chanabáir, "le deimhniú tionscnaimh ó carraigeacha mara Chanabraigh".
c/ Blanca de Navarra, 8
Maidrid
Foireann iontach La Vaquería Montañesa.
OKASHI SANDA: CROQUETES NA SAPÁINE
Cuireann an Seapánach difriúil sin ó Malasaña, arb é Okashi Sanda í (agus a théann níos faide ná sushi nó sashimi) croquettes freisin! “Tá poteto corcán **(croquette prátaí agus feola)** agus kabocha korokke (croquette pumpkin seapáinis , kabocha). Is é seo an leagan Seapánach den croquette traidisiúnta buailte le panko (bríste aráin crispy Seapánach)", a deir siad linn. "As an dara ceann, tá an t-oideas feabhsaithe againn agus anois tá siad uachtaraire , atá i gcodarsnacht álainn lena taobh amuigh crisp ".
Is féidir an chuid is mó dána a spreagadh leis an takoyaki. "Ní croquette go díreach é, ach liathróid feola ochtapas-líonta a bhfuil an-tóir air mar bhia sráide sa tSeapáin," a deir siad. Dála an scéil: tá fáilte roimh céiliach agus ailléirgeach in Okashi Sanda, ós rud é go bhfuil oidis uile na bialainne saor ó ghlútan, saor ó dhéiríocht agus saor ó dhíorthaigh agus gan siúcra scagtha.
Sráid San Vicente Ferrer 22
Maidrid
Croquettes pumpkin Seapáine.
CÚinne ATLANTIK: INSpioráid PHORTAINGÉIL-GALICIAN
Is é an moladh ón mbialann óg seo a thugann athléirmhínithe ar chlasaiceacha Gailíseacha-Portaingéilis agus blasanna chósta an Atlantaigh chuig an Barrio de las Letras dúinn. coquetas de Zorza (loin muiceola marinated le paprika). "Tá teagmháil Atlantach tugtha againn do na gnáth-croquettes. Is gnáth-mhias é an zorza ón Ghailís agus ón bPortaingéil," a deir siad linn.
ó! Is stór é Atlantik Corner freisin. Beidh orainn ceist a chur faoi na croquettes.
Sráid Ventura de la Vega, 11-13,
Maidrid
Na croquettes zorza, ná caill iad.
AN GHASTROCROQUETERIA CHEMA: Cuardach tairiseach
Deir a ainm go léir agus is dearbhú rúin é cheana féin. blasanna? Anseo (i measc go leor eile) a bhfreastalaíonn siad croquettes ratatouille le huibheacha agus liamhás, cainneanna le cáis gabhair agus piobair, crocheta pincho Moorish, madra te! cáis leachtach ar subh trátaí agus ológa dubha.
Cad as a dtagann an oiread sin smaointe? “Tá sé cosúil le pláta a chruthú, leis an difríocht sin an mhias seo go léir ansin déanaimid croquette di , nó uaireanta cuirimid tús le mias as ár n-ealaín thraidisiúnta agus leagan i cróquette é, mar; Croquettes ochtapas Gailísis , ratatouille le ubh agus liamhás, ó sicín i pepitoria , ribí róibéis le gairleog nó ceart anois táimid ag iarraidh ceapaire squid " a mhíníonn Chema Soler, cruthaitheoir an ghnó croquetero seo.
Is iad na cinn is mó a iarrann an custaiméir "na cinn muisiriún, agus an scadán au gratin ina dhiaidh sin agus ansin na cinn cáise leachtacha," a deir sé. Agus an chuid is mó aisteach? “An té ó Sobrasada le seacláid . Taobh istigh tá braon de dhá chineál seacláide, bainne agus searbh a dhéanann codarsnacht bhrúidiúil le salandacht agus unctuousness an sobrassada. Is blasanna de m'óige iad, den ceapaire sos. Is breá leat é nó is fuath leat é , ach tá an céatadán a dteastaíonn uathu é i bhfad níos airde, nó ní fhéadfaimis é a choinneáil”.
Sráid na mBád, 7
28004 Maidrid
Croquette iasc mara le gazpachuelo.
Boqueat, a ól nó a thabhairt ar shiúl.