Cad a tharlóidh amárach sa tráthchuid nua den Michelin?
Is é an t-iriseoir gastranómach, a bheag nó a mhór, a finicky, gol agus féin-chomhfhiosach. Páiste beag millte le claonadh a ghuth a ardú (Tá an ceart agam agus níl tú!) agus machnamh a dhéanamh ar an am i láthair ó thaobh na féiniúlachta sin de: b'fhearr am ar bith san am a chuaigh thart.
Ní léann sé (bréag, ar ndóigh) fir eile, agus tá an beagán a admhaíonn sé a urramú cheana féin faoin uaigh; cé chomh maith a bhí sé Vazquez Montalban, Victor de la Serna (daid), Álvaro Cunqueiro nó Francisco de Asís Moreno “Savarin”.
iriseoireacht bia (an ailse sin de ghastranómachais choitianta), i mbeagán focal, breathnú beagán amach as an choirnéal do shúil ag an Michelin agus na dámhachtainí a dheonófar ag an gcóisir a bheidh ar siúl i Liospóin áit a mbeidh an Michelin Guide 2019 don Spáinn agus don Phortaingéil.
Toisc go bhfuil sé i bhfad os cionn macarúin na bhFrancach seo, níl a fhios aige ach conas pionós a ghearradh ar an Spáinn agus ealaín a dtíre dúchais a mholadh: Conas leomh siad! Cuideachta phríobháideach ag déanamh a thógann sé! Las na tóirsí!
Scríobhfaidh gach duine a n-alt (agus an cnaipe seo, mar shampla) mar is rud amháin é ‘la Rouge’ a stróiceadh agus rud eile a bhraitheann as an lúb: Agus sin mura bhfuil.
Ní léirmheastóir gan a phaimfléad agus ní pimp gan a pirulo . “Ní maith liom an sorcas seo ar chor ar bith” agus cén rolla gach bliain an rolla céanna ach seo é mo thuairim (deir cara maith go dtéann gach rud roimh an ‘ach’ is cuma leis). Bhuel sin.
Is maith liom an dóchas agus an seachmaill a bhaineann leis an tweet simplí seo ó Sergio Arola , “ar mo bhealach go Liospóin le haghaidh Gala Michelin agus an-bhródúil as (in ainneoin omens an chaos agus deireadh na hamanna gastranómacha) a bhaineann leis an nglúin a d'athraigh gach rud”.
Agus hug, tá an ceart aige! Mar a bhí ceart ag Los Planetas san amhrán sin ar a dtugtar 'Lá maith'.
Chuaigh an ghrian isteach tríd an bhfuinneog
Agus tá siad ag lonradh san aer
roinnt móta deannaigh
Tá mé imithe amach an fhuinneog
Agus maidin iontach a bhí ann
Mar féach cé chomh t-ádh atá orainn an bronntanas iontach seo a chónaí nuair is maith le réaltaí Ángel León, Andoni Luis Aduriz, Quique Dacosta, Joan Roca agus David Muñoz le cuisíní coitianta agus an ceann seo (iontach) breathnú i dtreo an leabhar cócaireachta traidisiúnta agus an seánra séasúrach.
Cad é an t-ádh, seasann mé, a bheith i do chomhaimseartha na huaire seo agus a fheiceáil conas a fhásann titans cosúil le Benito Gómez de Bardal, Pedrito Sánchez de Bagá nó Maca de Castro: tá an láthair iontach ach beidh an todhchaí ann freisin. Agus go dtugann siad an dara ceann do Josean, ar son Dé.