Cén fáth ar caitheadh tonna de bhainne préimhe amach le linn na paindéime?
I micridhomhan na cáis ceardaí , tá aithne mhaith ag táirgeoirí nach n-oibríonn do thionscal mór ar a chéile. Nuair a bhíonn am crua ag comhghleacaí, ní gnách go mbíonn an chuid eile i bhfolach, mar má thiteann duine, bíonn siad ar fad taobh thiar de. Tagann trioblóid nuair nach bhfuil aon duine sábháilte ó dhó . Mar sin bhí sé i rith an nóiméad is deacra den phaindéim , nuair nach raibh an cuar gabhála cothromaithe fiú le sorcóir gaile. Thosaigh dhá fhíseán ag scaipeadh i measc táirgeoirí beaga chun staid aimhrialta a shéanadh. Cé gur thug na hollmhargaí móra sonraisc do na milliúin níos mó ná riamh, le harduithe praghais dochosanta ar bhia úr, bhí na fiontraithe ag fáil bháis agus a dtáirge fós te ina lámha.
Chun a léiriú cé chomh mór agus a ghlac an t-éadóchas greim ar a slí maireachtála, bhí beirt fheirmeoir ag iarraidh na héagóra sa mhargadh déiríochta a thaifeadadh go síoraí . Tá an chéad fhíseán de a feirmeoir bainne gabhar beartaithe le haghaidh an táirgeadh iógart agus cáis teachín le haghaidh óstáin agus bialanna ar an Costa Brava . “Mar gheall ar an ngéarchéim a chruthaigh COVID-19, tá laghdú mór tagtha ar dhíolacháin cuideachtaí. Agus tá iallach orainn an táirgeadh bainne go léir a chaitheamh amach ”, a deir sé agus é ag oscailt na geataí do tuilte tonna de bhainne gabhar ardchaighdeáin an talamh.
Is é an chéad rud ar féidir le duine smaoineamh air ná go bhféadfadh an feirmeoir an bainne sin go léir a thabhairt do na daoine is mó a raibh gá leis sula ndéanfadh sé é a mhilleadh. Sula bhfaigheann sé stoirm cáineadh gan údar, míníonn sé an chúis atá lena ghníomh. “ Toisc nach bhfuil an bainne pasteurraithe, níl sé oiriúnach mar bhia don duine. ”. Críochnaíonn an físeán le hiarratas seachas slán a fhágáil: “Is é an rud a theastaigh uaim a iarraidh ort go ndéanann tú ceannach freagrach le táirgí áitiúla . Toisc nach mbraitheann ár leanúnachas ach ortsa”.
Tá an físeán eile ag teacht leis an gcéad cheann . B’fhéidir gurb é an difríocht ná go gcuirtear an dáta, an t-ainm agus na sloinnte ar an duine atá nochta. I bhfocail an fheirmeora, an 3 Aibreán, 2020, saothrú na 60 bó éiceolaíochta Can Roger de Cardedeu , bhí sé le déanamh" cad nach mian le feirmeoir a dhéanamh ”. Is é an peculiarity na feirme seo a dhíolann sé go heisiach ceardlanna beaga iógart, cáise agus déiríochta do scoileanna . “Tá buntáistí ag baint le gan díol le tionscal mór, ach tá roinnt míbhuntáistí ag baint leis freisin. Agus anois, ar an drochuair, tá na míchaoithiúlachtaí againn”, a deir an feirmeoir ag féachaint ar an gceamara sula n-osclaítear sconna an umair ionas go gcailltear 2588 lítear de bhainne na bó is fearr go deo. “Tá iarracht déanta agam an bainne seo a chur ar gach bealach chuig aon bhácús. Labhair mé le Dia go léir, ach ní féidir liom an milleán a chur ar aon duine. Ní hé ár dtáirgeadh go léir é, ach inniu is beagnach coir é bainne a chaitheamh ar an mbealach seo ”. Agus fág an teachtaireacht chéanna leis an gcéad fhíseán don deireadh: “Le do thoil, ná bac le cáiseanna uile shaol na gceardaithe beaga a ithe . Ní gá gach rud a cheannach ar na seilfeanna ollmhargadh ag lorg an bhainne is saoire”.
Dhá mhí go leith ina dhiaidh sin, is féidir linn a ráthú, cé gur cosúil go bhfuil sé dodhéanta, d'éirigh leis na feirmeoirí seo an cás a athrú . Agus is é a léirigh an domhan cáise artisanal cumas neamhghnách chun oiriúnú d'amanna nua . “Níl a fhios ag go leor tomhaltóirí é sin níos mó ná 12 míle euro in aghaidh na míosa ar bheathú na mbó ar fheirm mheánmhéide . Is féidir na hainmhithe seo a bheathú gan fios an mbeidh tú in ann brabús a dhéanamh sa ghearrthéarma féimheacht litrithe d'aon fheirmeoir gan cabhair ó integrators ", Deireann sé Martha Roger , deirfiúr an fheirmeora sa dara físeán, búistéir iar ar feadh 15 bliain agus bunaitheoir an tionscnaimh Formáidí i limistéar iata (Cáis i luí seoil).
Ba é an sprioc a bhí aige ná briseadh le huasmhéadú a bhí arís agus arís eile go stairiúil: "Críochnaíonn an táirgeoir cáise ceirde beag lítear bainne a chaitheamh amach toisc nach bhfuil aon duine ag cur luach ar a tháirge ardchaighdeáin," a deir sé go láidir. An uair seo bhí sé ina phaindéim domhanda, ach san am atá caite bhí míle scéalta eile, agus sa todhchaí beidh cinn nua. Ba í an cheist ná réiteach éigeandála a bhaint amach, anois agus anseo, do tháirgeoirí beaga.
“Is cuimhin liom go foirfe an lá a chonaic mé feirmeoir ag caitheamh bainne. Ba leasc liom fiafraí den chéad uair agus den uair dheireanach, cén fáth a bhfuil tú ag milleadh an oiread sin bainne préimhe d. Cuimhneoidh mé i gcónaí ar do fhreagra 'Níl aon duine i ngrá léi' , dúirt sé liom; conas a d’fhéadfadh sé a bheith nach raibh aon duine ag iarraidh bainne den chaighdeán is fearr? Tharla an rud ba mheasa nuair a d’inis mo dheartháir liom gur tharla an rud céanna dó lena bha”, a mhíníonn Marta Roger chun cúlra a tionscnamh iontach a thuiscint. “Sin mar a thuig mé níor theastaigh ó na feirmeoirí beaga seo ach ráthaíocht dá gcuid bainne . Dúirt mé leo gur leis an mbainne sin a bheimis cáiseanna maith agus seo mar a thosaigh muid ag díol cáiseanna i limistéar iata . Dá mbeadh na seomraí lán, cén bealach is fearr chun leas a bhaint as ná cáiseanna iontacha a dhéanamh?” a deir sé. “ Táimid tar éis deireadh a chur le bainne a athrú le haghaidh cáise agus d'fhreagair daoine go hiontach”.
Faoi láthair, ainm an cáiseanna i limistéar iata tar éis dul ar aghaidh go dtí saol níos fearr, agus tá mutated go La Paissa . Iógart, cáiseanna úra, cáiseanna bó, gabhar agus caorach, ach freisin uaineoil, uan agus diúil. Cáiseanna a bhuaigh duaiseanna agus na cáiseanna is fearr a bhfuil luach orthu i gcríoch na Catalóine . Candy le haghaidh aon leannán cáise maith.
“Bhí sé an-aisteach mar lean daoine próiseas an-sonrach le linn laethanta an dúnta iomlán. Ar dtús, chuaigh gach duine go dtí na hollmhargaí chun an cart siopadóireachta a líonadh ar feadh míosa ar fad, amhail is dá mba thubaiste an domhain é. De réir mar a théann laethanta thart, Bhí sé nuair a dhúisigh an fheasacht agus an fonn maidir le tomhaltas gaireachta . Nuair a bhí cannaí leasa ag daoine go dtí 2021 bhí sé in am cheannach táirge úr iontaofa ” a deir Marta Roger go críonna sula scaoilfidh sí machnamh paradoxical: “Is aisteach an rud é a rá, ach dúinne is feachtas margaíochta iontach é an limistéar iata . Chuidigh an dúnadh le go leor daoine iarracht a dhéanamh den chéad uair táirgí lámhdhéanta maith le blas fíor na rudaí ”. Gan dabht, ba é an bealach is fearr chun tomhaltóirí nua a choinneáil. “Tarlaíonn sé le cáis agus tarlaíonn sé le táirgí eile. Dhá shaol éagsúil iad uaineoil, leanbh nó muc diúil ón ollmhargadh nó an ceann a cheannaítear go díreach ó tháirgeoirí beaga. Tagann an blas ó réaltra eile”, a deir sí, an-chinnte faoin táirge a dhíolann sí.
Is í an cheist mhór cad a tharlóidh anois . Le hathoscailt gnólachtaí agus an saol i gcoitinne, An rachaidh tomhaltóirí ar ais chuig a seanbhealaí nó an bhfaighidh siad na nósanna sláintiúla nua mar nós? “Nuair a bheidh Staid an Aláraim caite, caithfidh daoine an chuid is mó dá mbuiséad arís ar bhia in ollmhargaí móra. Cén fáth? Toisc go dtagann costais charr, árachas, saoire ar ais , etc. Le linn an ama aisteach seo go raibh orainn maireachtáil, don chéad uair le fada an lá níor caitheadh aon airgead ar fóillíocht , agus bhí gach rud dírithe ar bhaint amach bia ar chaighdeán maith . Ach bíodh díomá orainn, nuair a dhéantar na costais go léir a athdháileadh arís, ar an drochuair beidh deireadh leis seo. Nílimid ullmhaithe go mothúchánach nó meabhrach le haghaidh bia a bheith ar an 60% dár gcaiteachas . Faoi láthair ba cheart go mbeadh sé ag uasmhéid 11%” a deir siad ó La Païssa.
Ar an gcúis seo, níl aon fhadhb aige a aithint go bhfuil siad “ an namhaid uimhir 1 de na slabhraí móra ollmhargaí , mar má éiríonn lenár múnla, scipeann sé thar do bhrabúis. Ní bheadh a fheidhm chomhtháite ag an ollmhargadh maidir le gach ceannachán bia a thuilleadh." Is í an fhírinne dá mbeadh a fhios ag an tomhaltóir deiridh go gcabhraíonn ceannach na gcáis seo ní hamháin leis an gceardaí beag, ach freisin. cosc a chur ar dhó foraoise , b'fhéidir go smaoineofá faoi dhó roimh duit greamú le cáis lipéad príobháideach atá thar a bheith saor. “Go deimhin, táimid tar éis dul i gcomhghuaillíocht leis an Tionscadal Flocks of Fire, de chuid Fondúireacht Pau Costa , a chuireann le rannchuidiú tréada i mbainistíocht riosca dóiteáin trí innilt i limistéir fhoraoise, mar gheall ar feidhmíonn ranchers beaga mar bhriseadh dóiteáin sna sléibhte”.
I gcrích, Martha Roger cuireann sé achoimre ar gach rud a mhairtear in achar gearr ama i gceacht saoil le cuimhneamh: “Is é an rud a bhainim as seo go léir ná sin níl beagán de chauvinism againn. Ní dhéanaimid ár dtáirgí iontach a dhínit . Is fearr linn táirgeoirí beaga a dhíol an-saor ar eagla nach ndíolfar, nuair a bhíonn an méid atá againn táirgí ardchaighdeáin . Tá sé pianmhar, ach is féidir leis an margaíocht timpeall bia ó dháileadh mór, lena lipéid foirfe agus praghsanna unbeatable, níos mó a dhéanamh ná táirge ar chaighdeán i bhfad níos airde ó tháirgeoir beag. Níl aon smaoineamh againn ar an méid airgid a infheistíodh chun go gcreideann daoine go bhfuil táirge an ollmhargadh ar chaighdeán níos fearr. Nílim ag rá go bhfuil cáilíocht an táirge ollmhargadh dona, ach is léir go bhfuil cáilíocht táirgeora beag níos fearr , mar má tá torthaí agat atá aibí ar an gcrann nó ainmhí atá ramhraithe ag suckling óna mháthair, is rud é nach mbeidh achar dromchla mór in ann a ráthú riamh. Ní le haghaidh lóistíochta ná cainníochtaí ná costais”.