Xoan Corral agus Maruja Ares, ó bhialann Galicia
Is sráidbhaile beag é Baamonde ar an taobh istigh de Lugo. Is ar éigean atá a 350 áitritheoir ina tháscaire ar an áit straitéiseach go bhfuil an baile ina chónaí agus is é sin atá ann stad éigeantach ó na céadta bliain.
**Tá Baamonde i gcroílár an N-VI **, an bóthar a nascann A Coruña le Maidrid , díreach ag an bpointe ina bhfuil an N-634 , a ritheann idir Galicia agus Bilbao . Is é an crosbhóthar seo go beacht lár an bhaile. Agus ansin, 50 méadar ar shiúl, tá an Bialann Gailísis .
Is é Baamonde an áit a dtagann an Highway Thiar Thuaidh (A-6) agus an Cantabrian Highway (A-8) le chéile faoi láthair. Ciallaíonn sé seo go bhfuil an áit **beagán os cionn 20 nóiméad ó chathair Lugo, 40 ó A Coruña agus uair an chloig ó Santiago nó Ferrol**. Téann na daoine a thaistealaíonn ó Mhaidrid nó ón Plateau ó thuaidh den Ghailís, beagnach go héigeantach, tríd an áit seo sa Ghailís. Bardas Begonte.
Ciallaíonn sé seo, contrártha lena bhfuil tarlaithe le go leor bailte a bhí lasmuigh de bhealach an mhótarbhealaigh, Leanann Baamonde de bheith ina áit pasáiste agus stad . Is mar gheall ar an obair atá déanta ag roinnt de na bunaíochtaí lónadóireachta áitiúla atá sé seo ach thar aon rud eile de bharr clú na Galicia, áit a dtagann daoine chun bia a fháil ó cheantair i bhfad i gcéin gach lá.
Juan Castro agus Rita Vázquez lena n-iníonacha (circa 1916)
HAois NA STAIR
Rita Vazquez agus Juan Castro tháinig siad ar ais ó na eisimirce i gCúba timpeall 1916 . Is ansin a shocraigh siad a oscailt in aice leis an acomhal bóthair ina bhaile ceann de na siopaí sin ó roimhe, ina bhféadfadh duine a cheannach spól snáithe, cileagram de chickpeas, teaghrán ispíní nó bíodh gloine fíona agat . seo mar a rugadh mé Fíonta agus Bianna Juan Castro Paz.
Thug Rita ó Mheiriceá déantóir caife den chineál nach raibh ar eolas anseo ag an am, rud a d’fhág go raibh aithne níos fearr ar a háit A de Ribado go raibh clú agus cáil bainte amach ag a ainm oifigiúil go tapa agus a tháinig chun bheith ina stad éigeantach ar na turais idir A Coruña, Lugo agus Maidrid.
A n-iníonacha Josefa agus Lydia fuair an t-áitreabh le hoidhreacht agus uathu a ritheadh, cheana féin i 1965, go Coiréal Xoan , mac an chéad. timpeall an ama sin A de Ribado bhí ceann cheana féin teach tábhairne cáiliúil ar fud an chúige , mar sin shocraigh Xoán é a leathnú agus cad a bhí na stáblaí d'aois taobh thiar den áitreabh a bhí iompaithe isteach i seomra bia.
Josefa Castro, iníon an bhunaitheoirí, ina suí sa tulra, in éineacht le teaghlach agus cairde ón teach tábhairne
Bhí an rath chomh tapaidh sin go gairid ina dhiaidh sin ghabh na Coireallach an teach tadhlach, Strac siad síos an chríochdheighilt agus d'oscail siad an dara, seomra bia níos mó. Ag sin do bhí Xoán i bhfeighil an tábhairne agus a bhean .i. Maruja Ares, ón gcistin.
Beagnach 55 bliain ina dhiaidh sin, leanann rudaí ar aghaidh ar an mbealach céanna. Nuair a fuair Xoán bás in 2012, ghlac a bhean agus a leanaí an gnó. Marúja leanann sé ar aghaidh ag taispeáint sa chistin agus an ceathrú glúin - Jamy, Montse, Inés agus Jes - Tá siad os comhair an lae go lá.
Is beag athrú atá tagtha ó shin. Is stad beagnach éigeantach í Galicia dóibh siúd a ghluaiseann timpeall an cheantair sin de Lugo, fanann an áit mar a chéile – an troscán céanna, na ballaí cloiche céanna. D'éirigh leo an t-atmaisféar tábhairne a chaomhnú de shíor agus go meascann an pobal áitiúil anseo gach deireadh seachtaine le teacht ó Lugo, Coruña, Santiago nó Asturias.
Póstaer Bialann Galicia
Sa seomra bia, cuireann an troscán sean fáilte roimh chuimhní ó anseo agus ansiúd. Ní mór don chustaiméir an binse mór castáin a bhogadh chun suí ag an mbord. I gcúinne, sa gheimhreadh , tá teallach dhó.
CISTINEACH DE BHÓTHAR
Ceann de na heochracha dá rath tá an leanúnachas . Tá go leor áiteanna ag tabhairt a dtogra suas chun dáta agus ag tabhairt deisiúcháin don spás de réir mar a théann sé ó ghlúin go glúin. Is ar éigean a thugtar faoi deara é seo ó lá go lá, ach tar éis dhá nó trí scór bliain an bunús bunaidh ag dul amú.
Na Coiréil tá rudaí á nuashonrú acu, ar ndóigh, ach tá spiorad spás céad bliain coinnithe acu ach an oiread. Tá rochtain fós ar an teach tábhairne faoin bhfíniúin , tá an taobh istigh fós i gceannas an barra mór, an tá uasteorainneacha íseal , ballaí na cloch dorcha , leis an gcarachtar nach dtugann ach na blianta. Anseo agus ansiúd carnann cuimhní cinn: roinnt clogs, sean iarann, bailiúchán de buidéil de Estrella Galicia , nach n-úsáidtear a thuilleadh.
An fíniúna cáiliúil a thugann rochtain ar an mbialann Galicia
Agus an chistin? Is í an chistin an rud a mbeifeá ag súil leis in áit mar seo, an ceann a thabharfaidh chun cuimhne, más Gailísis thú , béilí ó 30, 40 nó 50 bliain ó shin . Agus mura bhfuil tú, tuigfidh sé cad a bhí sa chistin anseo.
Tripe, anraith bruite, brat (Seo ní thugtar brat Gailíseach air. Táimid sa Ghailís, ní ghlactar leis go deo), empanada, ochtapas... tosaitheoirí clasaiceacha, saora, an cineál a bhíodh ag ligean do na custaiméirí nach raibh chomh saibhir sin a gcuid boilg a théamh, chomh maith le gloine fíona a bheith acu.
Leanann na príomhchinn an líne chéanna: sicín stewed, laofheoil in anlann, uaineoil le prátaí, trosc, steak laofheoil, bruite i séasúr, etc. Sean-oidis, blasanna ó chuimhne gan aon uasghrádú, gan aon mhionchoigeartuithe . Is turas beag ar ais in am gach greim.
Cocido ón mbialann Galicia
Milseoga chomh héasca céanna: quesada, císte Santiago, cáis tíre le si . Agus, tar éis dóibh, ní féidir ceann de speisialtachtaí an tí a bheith in easnamh, an caife pota (ó pout) , a chuirtear i láthair anseo mar caife madre pota.
Tá an Corral ar cheann de na pórtha óstáin sin cainteach, cairdiúil , réidh i gcónaí chun comhrá a thosú le custaiméirí. Tábhairneoirí sean-scoile a thuigeann go bhfuil an chóireáil ina spreagadh amháin eile dóibh siúd a thagann chun cuairt a thabhairt orthu.
Xóán , athair na glúine reatha, thóg sé an affability céim amháin eile agus tháinig carachtar ar leith . Sna 1970idí thosaigh sé ag freastal ar queimadas**, beagán ar bheagán rinne sé scagadh ar an deasghnátha, ag cur éadaí mionsonraithe : roinnt sean-eochracha ar crochadh anseo, hata caoladóireachta ann.
Xoán agus a queimada cáiliúil
A dheartháir Victor , dealbhóir, chomh maith le snoíodóireacht, mar shampla, séipéal aisteach taobh istigh de chrann castáin céad bliain d'aois in aice leis an séipéal Rómhánúil taobh thiar den bhialann, a bhí i gceannas ar go leor de na snoíodóireachtaí a mhaisíonn ballaí an tábhairne inniu. Agus, in éineacht leo, de na naoimh a thugann teach don “Uisce Naofa ”. Cé go bhfuil míniú tuillte ag seo.
Sroicheann a chaife cáiliúil pota madre an bord i bpota iarainn theilgthe, ceann acu sin a úsáideadh roimhe seo le haghaidh cócaireacht ar an tine . Téann Jamy chuige agus déanann sé freastal air agus é ag comhrá leis an gcustaiméir. In aice leis an áit phota méid thart ar 40 cm ar airde, castán soladach.
Chomh luath agus a sheirbheáiltear an caife a iarraidh más mian leis an gcliant uisce naofa . Osclaíonn snoíodóireacht an naoimh lena rún a nochtadh: istigh ann tá a buidéal branda gur féidir leis an gcustaiméir cur leis an gcaife de réir toil.
Is beag rudaí atá athraithe sa choirnéal seo de Lugo
Cruthaíonn an dóiteán ar fad níos mó cainteanna, scéalta faoin teaghlach agus daoine áitiúla. Téann 103 bliain ar bhealach fada.
Agus is mar sin atá na blianta thart sa Ghailís, mar a raibh A de Ribado roimhe sin, idir chainteanna, fhíonta agus bhéilí de shíor , i dóiteán a dhéantar arís agus arís eile bliain i ndiaidh bliana agus go ag cur Baamonde ar léarscáil na dtithe tábhairne ar cheart go mbeadh oidhreacht náisiúnta acu cheana féin.