בסגנון טליאטה בקר סקוטי
שמעתם אלף פעמים שבריטניה לא אוכלת טוב במיוחד, אמירה שאולי נכונה בערים הגדולות אבל מתפוגגת ברגע שנכנסים לאזורים כפריים יותר ושה דורות חדשים של שפים הם מוכנים להטיל ספק.
אבל זה שגם בזה **לסקוטלנד יש אישיות משלה.** ובתוכה, ההיילנדס, עם הרבה פחות אוכלוסיה והרבה יותר קילומטרים של קו חוף לתושב מאשר בשאר האי, הם לא רק פירות ים נהדרים (במיוחד צדפות ולובסטרים נורבגיים) ו בשרי ציד, אבל הצליח לשמר כמה פאבים שבאזורים מתועשים יותר הם כבר זיכרון וממשיכים לשרת מטבח מסורתי המבוסס על מיטב המוצרים המקומיים.
מסלול גסטרונומי דרך הרמה הסקוטית
זה עכשיו, בחורף, מתי קהל הלקוחות הוא מקומי בעיקרו, מחשיך מוקדם והקמינים דולקים, כשכדאי לעבור בדלת של אחד מבתי האוכל האלה, הזמינו חצי ליטר ראשון של בירה ותיהנו מאחד הסודות הגדולים של סקוטלנד: הגסטרונומיה שלה.
זהו מבחר הכתובות שלנו בהיילנדס לעיצובכם המסלול הגסטרונומי שלך בצפון הרחוק של האיים:
** THE MOULIN INN (פיטלוכרי) **
למרות שמבחינה מנהלית לא חלק מההיילנד, פיטלוכרי היא העיירה הגדולה פחות או יותר האחרונה שתמצאו, אם אתם מגיעים מאדינבורו, לפני הכניסה לפארק הלאומי קיירנגורמס, כבר בהרי הרמה.
בפאתי העיר, במלון קטן, המסעדה הזו עשתה לעצמה שם על בסיס התמחויות כמו שלה. חזה עוף במילוי נקניק דם סקוטי וגבינה מעושנת, מוגש עם רוטב וויסקי.
מסעדת Moulin Inn מציעה התמחויות כמו חזה ממולא בפודינג סקוטי שחור
** THE DORES INN (דורס) **
רק 15 דקות ממרכז אינברנס ו על החוף הפחות מתוייר של לוך נס , הג'וינט הקטן הזה עם גג צפחה הוא חובה בכל רשימה של פאבים בצפון הארץ.
מטבח פשוט, מוגש עם נוף של האגם, שבו התמחויות כגון מולים סקוטים עם חמאת סיידר ושום או ה פטה מקרל עם דובדבנים כבושים וביצה בטמפרטורה נמוכה.
נופים של לוך נס מ-The Dores Inn
** הפורג' הישן (אינברי) **
כדי להגיע לפאב הזה, נחשב המרוחק ביותר של סקוטלנד, תצטרכו לקחת רכבת למלאיג, שלא בדיוק בדרך (אם כי בתמורה תעברו מסלול מרהיב: בה תועדו הסצנות מסרטי הארי פוטר של הרכבת שנוסעת להוגוורטס) ומשם לַעֲשׂוֹת מעבר מעבורת של כ-40 דקות שיפיל אתכם ליד חצי תריסר בתים בכפר.
האפשרות הנוספת היא להשאיר את הרכב על הכביש קייל מלוצ'לש וללכת כשלוש שעות דרך ההר. הקבועים (כן, כן) אומרים שמאז שהבעלים הוותיק פרש זה כבר לא אותו דבר. אבל ברגע שאתה מגיע לכאן, אפילו לביס הפשוט ביותר יש טעם של גן עדן.
ואם אתה רוצה משהו לא כל כך פשוט, לך על זה, למשל, עם זה צדפות לוך נוויס עם כרישה פונדנט, תפוחי אדמה ואגוזי לוז קלויים.
** THE CLUANIE INN (גלנמוריסטון) **
כ-12 קילומטרים מלוך נס לכיוון האיים **Inn (פאב עם לינה וארוחת בוקר) **, הממוקם על עיקול הכביש בתוך נוף מרהיב, מציע ארוחה מקומית פשוטה.
קיפרס מעושן באפלקרוס אין הם אחת מההתמחויות בתפריט
אל תשכח לנסות את שלך haggis, נקניקייה מקומית על בסיס ריאות ושיבולת שועל שהיא הרבה יותר טעימה ממה שהיא נראית ושמגישים עם פירה ולפת ובעיקר מקום שני, צמוד לזה שמגיש ארוחות, המתמחה בוויסקי מתוצרת מקומית.
** THE APPLECROSS INN (סטרת'קרון) **
כדי להגיע לסטרת'קרון, במפרץ קטן עם נופים מדהימים של האי סקיי, תצטרך נסיעה בין עמקים ואגמים למשך כשעתיים מאינברנס. אבל כשתגיעו תראו שזה היה שווה את זה.
מצא שולחן ליד החלון וצלול אל ההתמחויות בתפריט, כולן מבוססות על תוצרת מקומית או, במקרה הטוב, מאזורים אחרים של סקוטלנד.
אם אתה לא יודע מאיפה להתחיל, המשך עם אורקני קיפרס , עם סרטן המפרץ מוגש עם סלמון מעושן או איתו לוח גבינה סקוטית מוגש עם צ'אטני תוצרת בית ועוגיות שיבולת שועל.
מוצר מקומי או רחוק, מאזורים סקוטיים אחרים
** THE STEIN INN (שטיין, סקיי) **
על החוף החיצוני של האי סקיי, הרחק ממרכזי התיירות, נראה שהכפר שטיין תקוע בזמן. בנקודה נידחת זו, אפילו בסטנדרטים של היילנד, The Stein Inn, הפאב העתיק ביותר באי, הוא מגיש אוכל מאז 1790 לפחות.
בנוסף להצעת מנות כגון loch dunvegan scampi עם מיונז שום או ה תבשיל צבי עם נגיעה של שוקולד, המקום מציע חמישה חדרים, בקומה העליונה, שעם נופי האיים יוסט והאריס הם פיתוי לא קטן.
The Stein Inn, הפאב העתיק ביותר באי סקיי
** THE CHLACAIG INN (Ballachulish, Glencoe) **
אם חלק גדול מהעמקים של ההיילנדס הם מחזה, העמק של גלנקו (סליחה על היתירות: גלן פירושו עמק בגאלית סקוטית) הוא ללא ספק המרשים מכולם.
אם אתה רוצה לקבל מושג על הנופים שלו וראית את הסרט Skyfall, שם נמצא מקום הולדתו של ג'יימס בונד, אליו הוא פורש יחד עם מ', כדי להסתתר.
ובלב העמק, The Chlacaig Inn, אחד הפאבים עטורי הפרסים בהיילנדס, מגיש התמחויות משלה, כמו שלה Highland Game Pie, טארט מלוח, דומה במקצת לפשטידה, במילוי תבשיל של ארנבת, פסיון, יונה וחוגלה מבושלים עם חמוציות, גרגרי ערער וג'ין מקומי.
The Chlacaig Inn, אחד הפאבים המוערכים ביותר בהיילנדס
אם המבחר הזה לא מספיק לכם או שאתם רוצים לקחת את המטבח היילנדי לרמה נוספת, תוכלו להשלים את הסיור בקריאה של ** זיקוק סקוטלנד, ** הספר שיצא זה עתה בהוצאת Editorial Librooks ובו האחים רוק, מאל סלר דה קאן רוקה (גירונה), הנחשבת לאחת המסעדות הטובות בעולם, הם נותנים את החזון המיוחד שלהם לגבי הגסטרונומיה הסקוטית.
אם הרשימה שלנו לא סיימה לשכנע אותך, בוודאי מבט על המנות שלהם פשוט הצליח.
אנחנו אוכלים את ההיילנדס!