בואו נאכל את רוסיה!
עם השפעות מכאן ומכאן, בשל מספר הטריטוריות שהיו חלק מהמדינה בעבר או ששולבו בגבולותיה, ** רוסיה מציעה למטייל הגרגרן ביותר מגוון גסטרונומי מלא בניואנסים.**
בפעם הראשונה שלכם במדינה הגדולה בעולם, תופתעו מהכל (כמעט). גם לגבי גסטרונומיה: שם הם מלווים את רוב המנות לחם שיפון (שזה אפילו יותר זול מלחם חיטה לבנה); יש להם הרבה מוצרי חלב (משמנת חמוצה הנמצאת בכל מקום, הנקראת סמטנה, ועד לסוגים שונים של קפיר - כמו ריאזנקה, בטעם מעושן - דרך זנים שונים של גבינת קוטג' ויוגורטים); הם לא הוגים ארוחת צהריים ללא מרק כמנה ראשונה ולקינוח יש להם בדרך כלל איזה מתוק בליווי תה שחור עם לימון, ששותים כל הזמן.
הם גם משקאות טיפוסיים מאוד כגון קוואס, מעין בירה אך ללא אלכוהול, מותסס ומכיל חיטה ושיפון; הקומפוט, שהם מכינים כאילו הייתה ריבה, עם פירות (תפוח, אגס, שזיף, תות, פטל או דומדמניות), מים וסוכר או הנשיקה, משקה סמיך במרקם צמיג.
איך הטעם של רוסיה?
ואנחנו מגיעים למפורסם שלו קַוויָאר: שני הסוגים הידועים ביותר של המעדן הזה הם האדום – מסלמון – והשחור – מבלוגה או חדקן-.
לרוסים, בבית, הכי נפוץ לאכול קוויאר אדום (הכי משתלם) על פרוסת לחם לבן ללא קלייה עם חמאה. שחור שמור לאירועים מיוחדים, כמו חג המולד.
ומה לגבי ה וודקה ? תמיד קר, לבד וללא קרח. כדי לקחת את זה, יש להם פרוטוקול משלהם: קודם כל, אתה צריך לנשוף דרך הפה שלך, ואז לשתות אותו בלגימה אחת ואז לנשום עמוק.
הכלל הבא הוא שתמיד, לא משנה מה, לאכול משהו. עבורם, הדבר הרגיל ביותר הוא לאכול ביס של סאלו (בייקון חזיר), חמוצים או הרינג מלח.
לאחר ההקדמות, הנה אנחנו מתחילים. אנו יודעים שמאוד נועז מצידנו, עם העושר הגסטרונומי שיש לרוסיה, לרשום את העיקריים מנות טיפוסיות, אבל נתחיל עם כמה המסע הקולינרי שלנו דרך המדינה הגדולה בעולם:
מרקים כמו בורש או שצ'י
הרוסים אוכלים מרק כל השנה, לא רק בחורף. זו המנה הראשונה (או מנה ראשונה) האהובה עליו לפני כל ארוחה.
יש להם, כמובן, מרקים להילחם בקור, שהם החזקים ביותר, כמו בורש –סלק עם בשר ושמנת חמוצה– או שצ'י -במקום סלק, יש לו כרוב או כרוב-, אבל גם קלים אחרים כמו רסולניק -עם תפוחי אדמה, אורז וחמוצים- ו סוליאנקה ואפילו מרקים קרים כמו אוקרושקה, עם קוואס וירקות.
איפה לנסות אותם: לבקש את בורש בטרמוק, רשת המזון המהיר הרוסית הטיפוסית בעלת המוניטין הטוב ביותר במדינה באיכות ובמחיר ורסולניק בקוקו, אבל רק אם אתה לא שונא פסולת, שכן הגרסה שלהם משלבת לבבות עוף.
סלט אוליבייה
הם קוראים לזה מה שאנחנו מכירים סלט רוסי. לדבריהם, שמו נובע מהשף ממוצא צרפתי שעשה אותו פופולרי.
מופתע, נכון? בדרך כלל הם אוכלים את זה בעיקר באירועים מיוחדים: זה לא יכול להיות חסר, למשל, על שולחן חג המולד, בדיוק כפי שקורה עם שמפניה או קלמנטינות.
איפה: הזמינו אותו ב**מסעדת רוסקי**, בזמן שאתם נהנים מהם נופים של מוסקבה כולה, בגובה 354 מטר מהקרקע, שכן הוא ממוקם באחד מגורדי השחקים של האזור הפיננסי של מוסקבה.
SELEDKA POD SHUBOY
זהו עוד אחד מהסלטים המפורסמים (והצבעוניים) ברוסיה, שנעשו עם הרינג מלוח, ביצה מבושלת, בצל חי, גזר, סלק ומיונז.
באנגלית תמצאו אותו בתור Dressed herring ופירוש שמו "הרינג מתחת למעיל פרווה".
איפה: נסה לנסות בעלת הבית בבית של איזה רוסי.
בליניס
הסוג הזה של קרפים, הם משרתים בעיקר עם חמאה ושמיר, עם סלמון כבוש ואפילו עם קוויאר, אם כי בעלי שן מתוקה יכולים ללוות אותם גם בסמטנה, ריבה או קוטג'. האפשרויות הן אינסופיות!
איפה: בעיקר בסנט פטרסבורג, בכל רחוב בלינאיה (בדומה לקרפרי).
PIROZHKÍ ו PIROGÍ
הם מאוד מזכירים פשטידות אנגליות או פשטידות ואמריקנוס או הכיסונים הממולאים שלנו. קיימים כל כך מלוח (הנפוצים ביותר הם בשר או תפוח אדמה עם ביצה וכרוב) כמו ממתקים (של שזיפים, תפוח או גבינת קוטג', במיוחד) .
איפה: אנו ממליצים על אלה ב-** Grand Café Zhivago **, אלה ב- קפה פושקין או אלה של קוקוקו , מכיוון שיש להם אותם בגודל מיני, בביס בודד... וכך תוכלו לנסות עוד!
חולודטס או ג'לי בשר
אנחנו לא הולכים לרמות אותך: המראה שלה לא מאוד מעורר תיאבון, אבל בליווי חרדל, רוטב הרן (צנונית מרה) והלחם השחור הטיפוסי, זה מעדן. חפש את זה בכרטיסים כמו 'ג'לי בשר'. משהו דומה, שנאכל גם כמנה ראשונה, הוא ה סאלו (בייקון חזיר), ממוצא אוקראיני.
איפה: ** מסעדת רוסקי. **
בקר סטרוגנוף
זו אחת המנות האופייניות לה: תמצאו אותה כמעט בכל המסעדות. ה בקר או בקר הוא נחתך לרצועות ומלווה בא רוטב שמנת חמוצה ופטריות.
איפה: ב-**Stroganoff Steak House**.
פלמני
הם סוג של רביולי ממולא בדרך כלל בבשר חזיר, בקר וכבש, שמקשטים במעט שמנת חמוצה או מגישים במרק חם ואוכלים בכף.
בתפריט האנגלי של מסעדות רוסיות, אם יש להם, תמצאו אותם כמו כופתאות.
איפה: ב**קפה פושקין**. נסה גם את הגרסה שלהם לסלמון או פטריות.
קוטלייטה פו קייבסקי
זה ישעשע אותך לדעת למה אנחנו קוראים סטייק רוסי: כלומר, ההמבורגר בלי לחמנייה. יש להם סוגים רבים של 'Cotlieta' אבל זה, במיוחד, הוא מ חמאה עוף.
איפה: נסו את ** קוקוקו , עם כבד אווז ** ובליווי תפוחי אדמה ופטריות.
GOLUBTSY
זה סוג של כדור בשר עטוף בעלי כרוב, עם השפעה ים תיכונית ברורה, המזכירה את הסארמאלה הרומנית או את הדולמדים היווניים. ואם נטאטא הביתה, זה כן דומה מאוד לפילוטה של putxero (כדור תבשיל), אופייני בעיירות אליקנטה של המרינה אלטה כמו Senija.
איפה: אם אתה רוצה לנסות את המסורתיים, אין כמו תוצרת בית אבל אם אתה מעז עם משהו אחר, הזמינו אותו ב-** Pirogi Vino I Gus**: הם עושים את זה עם בשר אווז ומגולגל בעלי ליים.
SYRNIKI
דומה לפנקייק או פנקייק, אבל קטן יותר, עבה יותר ו עשוי עם גבינת קוטג'. פנקו את עצמכם והפיצו אותם שמנת חמוצה, דבש או ריבה. הם בחירה טובה מאוד לארוחת בוקר.
איפה: ב-**Schastye** או ב-**Grand Café Zhivago. **
KASHA
עוד ארוחת בוקר טיפוסית מאוד ברוסיה: היא סוג של דייסה אבל לא עם שיבולת שועל, אלא עם אורז או סולת חיטה וחלב פרה. בדרך כלל מוסיפים חמאה ואגוזים.
איפה: קוקוקו
עוגות כמו PTICHYE MOLOKÓ, MEDOVIK או NAPOLEÓN
זמן לקינוח! הרוסים מאוד אוהבים ממתקים והם מראים זאת במגוון הרחב של העוגות שלהם, כגון Ptichie Moloko (מה זה אומר "חלב ציפורים" ומוכן במיוחד בימי הולדת), מדוביק (עוגת דבש) או נפוליאון (מה שאנו מכירים כ-mille-feuille).
ממתקים אחרים כגון חלבה, מעין נוגט על בסיס גרעיני חמניות ואגוזים ממוצא ערבי; פריאניק, כמה עוגיות עקביות מאוד או פסטילה, ממתקים עשויים מפירות וסוכר.
איפה: ב**פרנסואה בייקרי**
אחרי המשתה הזה, אתה כנראה רוצה יותר מתמיד **לבקר (או לחזור) לרוסיה. ** אף פעם לא מאוחר מדי, מטייל.
מה אוכלים במדינה הגדולה בעולם