שום מסלול ישן דרך מורסיה
SALMENTUM
לקנות ולטעום באותו חלל יש טרנד. ואם נעשה את זה במקום יפה וצבעוני, עם מדפי עץ שמדברים על אותנטיות, בעוד האף שלנו מזהה מוג'מה טובה , ההצלחה מובטחת. הדייט שלכם עם עולם ההמלחה (בליווי בירות מלאכה מקומיות) נמצא במרכז לחצות ריבוע, במורסיה. מתחת ללבוש המודרני הזה תמצאו אחד מה החתימות האגדיות ביותר של הבשרים המלוחים של מורי (Salazones Diego, שמקורם בסן פדרו דל פינטאר), עם כמעט 80 שנות היסטוריה. ביצי, מוג'מה, בוניטו, טונה ומוצרים נוספים מבית Mar Menor, שקדים מטוגנים ובירה או יין מורי הם הלהיט. אם אתה רוצה שיקחו אותם, הם שמים אותם בקונוס עיצובי.
_הרננדז אמורס כיכר, 4 (מורסיה) _
אחת השערים של סלמנטום.
KOME אסיאנית טברנה _Avd. חופש, בלוק 6, מקומי 3 (מורסיה) _
יש להזהיר: הבר שלו מכיל רק 14 סועדים (ותראה את ארבעת השפים - סמואל רואיז, טה, ארתורו וסבסטיאן - בישול באופק). אין להם אתר או פייסבוק. ולוח הזמנים שלו קצת מיוחד: לא מקבלים הזמנות , והם נפתחים ב-13:30 למשמרת הצהריים וב-21:00 למשמרת ארוחת הערב. תוֹצָאָה? זה מתמלא האם שווה לחכות? בהחלט כן.
Kome (שפירושו אורז גולמי ביפנית) הוא א טברנה אסייתית מה שהיווה הלם בהיצע הגסטרונומי של מורסיה: מטבח אסיאתי ברמה גבוהה עם הקפדה רבה וכבוד לחומר הגלם, עם המוצר הטרי ביותר שנמצא מדי יום בשוק . הכי טוב? תשכחו מהתפריט והיו מומלץ. בוא נראה אם יש מזל ואתה תופס Onse Tamago (מבושל ב-60 מעלות בזמן שהיפנים יכולים לעשות אמבטיה מרגיעה באגם), עם מרק agedashi (בוניטו עם אצות קונבו), לפת דייקון מגורדת , ביצי סלמון, ג'ינג'ר ועירית, או ה שבו שבו , עם מרק דאשי (מרק בוניטו עם אצות קומבו) וכמה חתיכות של צדפות, קונכיות הייק ובטן טונה , שתבשלו בעצמכם על האש בסיר.
קום טברנה אסייתית, תגלית.
ה-GARAGE FGERFOOD BAR Avda. Maestro Puig Valera, nº107 (Santomera **) **
מה שהתחיל באותה שנה מיתית של 1992 בתור א בר קוקטיילים בסנטומרה הפך להיות א המיתוס של מוזיקה חיה באזור . מנואל סאנצ'ז, המנהל שלה, נסע לאיביזה וגילה את אהבתו לבישול, כדי לפתוח מחדש בשנה שעברה מוסך חדש , שבו מוזיקה טובה ומטבח טוב שנלמדו על האי הולכים יד ביד. בואו נתקשר אליו מהפכה במטבח איפה וייבס וטעם טובים נאכלים עם האצבעות. הם מערבבים מרכיבים עונתיים וירקות מורצ'ים עם סגנונות בינלאומיים, כדי להאכיל אותנו במעדנים כגון סלסלת פלנטיין זכר עם גוואקמולי ובשר בקר מגורר , שיפודי סאט עוף, כבושים ברוטב סויה קל עם רוטב בוטנים, ירקות פיאדינה, ברוטב מוג'ו סלק או ביצה עלומה על כלוב חזיר ותפוחי אדמה. אם אתה מקבל מקום במרפסת, הם יצטרכו לקחת מנוף כדי להזיז אותך.
Garage Fingerfood Bar, קלאסי מבחוץ, מודרני מבפנים.
65 מעלות _San Patricio Street Nº10, 30004 (Murcia) _
אנו חוזרים למורסיה, במרחק של 30 מטרים בלבד מהמלון כיכר הקתדרלה , איפה אנחנו נפגשים 65 מעלות (ולא, זה לא מדחום בשמש באמצע הקיץ) . כאן גדל א מושג חדש של מטבח עילית דמוקרטי. בישול סו-וידאו בטמפרטורה נמוכה , במיוחד ב-65 מעלות. תחת המזהה טוב אופנה , ננסה בישול בריא, ארוז בוואקום ובטמפרטורה נמוכה, בסגנון של כל המבורגר מזון מהיר : עם מגש אישי, אריזה קפדנית ובמחיר נוח. אבל באיכות. הַצָעָה? ה סלמון מעולה עם רוטב שמיר , גל רצועת רוסטביף עם רוטב פטריות . אם אתה רוצה, גם לקחת.
65 מעלות או ה"מהיר טוב" המורציאני
מסעדת LAMARIMORENA Ctra. del Chorrico, 110. מולינה דה סגורה
ששום דבר לא קורה במורסיה? זה שלא היית בו הטברנה החדשה , או המרימורנה , פיוז'ן של בר הטאפאס הטיפוסי עם המטבח העילי. תחת אסתטיקה אוונגרדית, אופי קרוב ומחויבות לתרבות (אסור לפספס אותה יומן ארועים , עם טעימות יין, תערוכות וסדנאות), להיט בתפריט שלהם הוא שלהם קן פטריות פרטוקסי עם ביצה עלומה, כבד אווז טרי ושמן כמהין , הקינוחים שלהם סורבה ג'ין וטוניק ווימבלדון ושלו סקוטלנד יארד פירקה עוגת וויסקי.
המקום מרווח ויש לו מרפסת פרטית ולשפית המנהלת שלו, חואנה רואיז, יש ניסיון במטבח המורסי המסורתי שהיא אוהבת לשלב עם מודרניות (התבגרה במהלך הבמה שלה באל בולי). המלצה כלשהי? אל תחמיצו את **עדכון הנישואים המסורתיים שלו (אנשובי מלוח ואנשובי בחומץ)** עם טוסט עם סלמורחו, בלסמי סלק וטפנד זיתים , שמו שונה לנישואי ירח דבש.
סורבה ג'ין וטוניק ווימבלדון.
הגראמפון _Santa Quiteria Street, 12, (Murcia) _
מסוים. מורסיה היא עדיין מקום מסורתי . אבל בטברנות והברים הרגילים יש צעיר ומודרני יותר נמשך לטעם (והמראה) של האותנטי. אחד מאותם אתרים הוא El Garrampón, א טברנה בלב אזור הטסקאס (שבמהלך היום לא אומר כלום), אבל בלילה... אה, בלילה. אל גררמפון שומרת על הקסם של ההיסטוריה של חומותיו בנות מאות השנים להציע לנו ורמוט, יינות חבית וסדרה של טאפאס בלתי ניתן לטעות כמו הנקניק היבש, הצלי החריף שלו, ה תמנון בגריל של סוף השבוע או "ה המיקרונים השנויים במחלוקת ביותר בעיר זו התחלה טובה ללילה.
סגנון טאפאס מורסיה באל גרמפון.
יד ביד _C/ סגן Gral. Gutiérrez Mellado, 9, 30008, (Murcia) _
פרנצ'סקו איופרדו האיטלקי וג'וליאנה ארזו הארגנטינאית איחדו את התשוקה שלהם למורסיה ולשני טעמים שובבים מאוד בעבודת יד האופייניים לאדמותיהם: פיצה וכופתאות . הנחת היסוד שלה, להכין אותם עם המוצרים הטובים, הטריים והאיכותיים, במחיר הנמוך ביותר האפשרי. כך נולד Mano a Mano, מקום נחמד ופשוט שמנצח במרכז מורסיה. זה מזון מהיר, מהיר טוב: שמונה סוגי כיסונים ו-25 פיצות טריות וטעימות , עם 100% מרכיבים טבעיים, מחירי עלות נמוכים ועוקבים ללא תנאים שלא מפספסים את הפגישה שלהם מדי שבוע. בירה? מורצ'יאן, כמובן.
הפיצות האומנותיות של מנו א מנו.
מגדל הפרחים _כיכר סנטה קטלינה (מורסיה) _
במורסיה האפריטיף נמשך כל היום. ומי שיש לו מצב רוח טאפאס, מקל ופירות ים (קלאסיקה של טאפאס מוריאני) חייב לעבור את ריבוע פרחים, מוקד גסטרונומי של המנהג האהוב הזה. עשוי עם א סופגניה, סלט רוסי ואנשובי , פירות הים של לה טורה דה לאס פלורס הם חובה. אנחנו יכולים גם להחליף את האנשובי בא אנשובי בחומץ (מלח) או סתם סופגניה עם סלט (אופניים). או להישאר לנסות את שלהם אורז . בפנים או במרפסת. ובלי למהר, יש לנו את כל היום.
אתה לא יכול לעזוב בלי לנסות את זה.
בר מאפה זאהר _Riquelme Street, 5, 30005 (Murcia) _
שאל במורסיה וכל אחד יגיד לך: איפה הם מכינים את קציץ הבשר הטוב ביותר , אותו מוצר טיפוסי טעים לעיר? "בזאהר". א מקדש מורסי , הפך ל מקום פולחן, איפה הם דואגים מאוד למתכון המסורתי שלהם ואיפה כל עוגה שהם מגישים היא אומנותית . זה נוח נסה עכשיו, מאז בעליו, פרנסיסקו הרננדס, פורש ביוני . יש מה ללכת עם זה? בנוסף לא בירה מלאכה מקומי, כמה זיתים מבית Cieza. לקינוח, אחד מהם קרני מרנג . אושר (וזכרונות טובים) מובטחים.
פשטידות הבשר של זאהר: 'חובה'.
* אנו מודים לסוכנות BAR Taberna de ideas על שיתוף הפעולה שלא יסולא בפז במאמר זה.
*** אולי יעניין אותך גם ב:**
- איך לפלרטט עם מורסיאני - מילון בסיסי כדי להגן על עצמך אם אתה נוסע למורסיה
- הכפרים היפים ביותר במורסיה: מעבר לחוף ולבוסתן
- מורסיה, כמה את יפה
- מסלול גלישה גסטרונומי דרך גליציה
- מסלול גלישה גסטרונומי דרך קטלוניה
- מסלול גלישה גסטרונומי דרך קנטבריה
כך אוכלים ב- Garaje Fingerfood Bar.