ולנסיה היא תמיד רעיון טוב!
כבר סיפרנו לך על זה במאמר זה: "וולנסיה הזוהרת, הים תיכונית והקלה הזו (לטוב) מרגשת יותר ממה שהיא יכולה". וזה שאלו מאיתנו שנמצאים משם, גם אם אנחנו גרים בחו"ל כמו במקרה שלי, אנחנו חיים עם רגש שכיבה בעובדה שהעיר שלנו נמצאת בראש.
אנחנו לא הולכים לספר לכם על כל היתרונות של ולנסיה. אתה מכיר אותם טוב מאוד: מזג אוויר טוב, ים תיכוני, אור, צבע, מסיבה ואבק שריפה... אנחנו הולכים לדבר על כל אלה שבכל יום שמים את גרגר החול שלהם כדי שהעיר תזרח מאין כמותה וכדי שיותר ויותר, אחד מאותם יעדים שבהם שום דבר לא נותר ליד המקרה ושבו יש תוכניות לכל אחד ולכל טעם.
ומי הם הנציגים הגדולים של גל האנרגיה החדש הזה? משחזרים. כן חברים, הגסטרונומיה היא אחד הכוחות המניעים הגדולים של ההתחדשות בעיר.
וזה שבעוד כמה חודשים, העיר השיגה את אפקט ה'וואו', היכולת להפתיע על ידי הסתכלות על העתיד בתנופה.
מסעדות מוצרים, שווקים גסטרונומיים, חיים חדשים לחללים ישנים... ולנסיה חווה פיצוץ של כישרון והתרגשות גסטרונומית בכל הרמות והחודשים האחרונים של 2018 נתנו לנו קומץ טוב של סיבות להתאהב מחדש האם גילינו אותן?
קובנט כרמן, המקום החדש להיות בו בוולנסיה
הפתיחה של בָּאוֹבָּבּ (Marqués del Turia, 73) הביא אוויר צח לבירת ולנסיה. מה זה אומר? שובו של ראול אלכסנדרה, שהשאיר אותנו קצת יתומים עם סגירתו של Vinícolas.
ואליקסנדרה חזר עם פרויקט המייצג את עץ החיים. סקרן, נכון? אם ניקח בחשבון שכאן הוא תפס את עבודתו ואת הידע שלו בבתים – כמו אותו Ca'Sento הנהדר, נציג אמיתי בקהילת ולנסיה – השם לא יכול לעלות על הדעת יותר.
באובב הוא הגשמת חלום וכדי להגשים את החלום הזה הוא חבר אליו לואיס פליצר דה קסטלבי אחראי על החדר. יחד הם הצליחו לתת חיים למסעדה מטבח שוק עם מוצרים חדשים בכל יום.
הכי טוב? האפשרות של להיות מסוגל לאכול בבר, לראות איך אלכסנדר מתמודד עם עצמו במטבח.
חיוניים הם הגזרה של סלט רוסי, זה כבר קלאסי לביבות בקלה , ביקיני גבינת ברי עם כמהין ו האורז , שאיתו ראול כבר הפגין שליטה נרחבת ועליו הוא חוזר עם מתכונים בגובה רב כגון הנודלס רוסג'אט או האורז בגריל.
באובב: אוויר צח בבירת ולנסיה
פתיחה נהדרת נוספת בסוף 2018 הייתה זו של ** מנזר כרמן ** (פלאזה פורטל נואו, 6), מנזר משנת 1609, באותה כיכר שבה הם שותלים את הפאלה Na Jornada, שהפכה למוקד תרבותי.
מוזיקה חיה, שיעורי יוגה, טאיצ'י, אגרוף, בישול, תערוכות... כל זאת בחלל פרויקט מרהיב של סטודיו Francesc Rifé, החל מהתערבות בכנסייה המחוללת, עד לפרטים הקטנים ביותר, שמטופלים בהתרגשות הגן.
ותשומת לב לגן, כי שם, ביותר מ-2,000 מטרים רבועים קורים הרבה דברים. מארח א שוק גסטרונומי בחוץ מחולק לארבעה אזורים: הוורמוט, אזור אוכל רחוב, לה לונג'ה ובארה קלמה, עם יותר ממאה מנות מכל סוגי המטבחים.
זה שאחראי לתת לו חיים? מיגל אנגל ראש העיר, שף במסעדת Sucede –כוכב מישלן– של מלון קארו. תסתכל על שלו סדר יום תרבותי כי לא יהיה לך זמן להשתעמם: ג'אז, סרטים, קונצרטים לתינוקות... חוץ מזה, זה לא נגמר שם, כי בקרוב הם מתכננים להמיר את שאר המנזר למלון.
מנזר ישן שהוסב למוקד תרבותי
תחנת חובה נוספת במסלול הגסטרונומי החדש של ולנסיה היא **השוק הגסטרונומי הראשון המתמקד באוכל רחוב בוולנסיה, שוק סן ולרו** (Gran Vía Germanías, 21). יד ביד עם אנשי עסקים ידועים מהעיר, כמו ויקטור רומרו ואוסקר איגלסיאס, הוא החל את דרכו באחת השכונות האופנתיות, רוזפה.
בסן ולרו יש עשרה דוכני מזון לכולם. מחנות אבוקדו, ועד לדוכן פוקים, בר אוסטריום או דוכן המוקדש לבשר אדום משדות האריות. לכך מוסיפים א מרתף יין שם הם יארגנו טעימות, זיווגים ותוכניות תרבות.
אנחנו הולכים עכשיו ל-** Café Madrid** (L'Abadia de Sant Martí, 10). האם אתה יודע שהמקום הזה זוכה להמצאה של אגואה דה ולנסיה המפורסמת בשנת 1959?
זה היה מקלט של ולנסיה הבוהמית במשך שנים רבות עד לסגירתו ובשנת 2018 היא חזרה לחיים מבלי לאבד שמץ מהנקודה האינטלקטואלית והקסם שאפיין אותה, כדי להמשיך ולהוות מקום מפגש ומפגש לתושבי ולנסיה.
הוא נפתח מחדש ** בקומת הקרקע של מלון היוקרה החדש Marqués House. ** מידו של הברמן איבן טאלנס (Champion Challenge Sips & Bites World Class ספרד 2015) ו נאצ'ו רומרו (קיימוס) בפקדים של ההצעה הגסטרונומית, קפה מדריד המשופץ מהמר על תפריט קוקטיילים ייחודי כמו שפריץ ולנסיה עם ורמוט, תפוז כרמלטה, קאווה וסודה או אגווה דה ולנסיה המיתולוגית ותפריט מטבח עם נגיעות בינלאומיות וחומרי הגלם הטובים ביותר. הו! וגם יש מרפסת שמש...
ערש מי ולנסיה
עוד אחד מהמסעדנים הגדולים של ולנסיה, ולנטין סאנצ'ז ארייטה , שכבר יש לה להיטים כמו Valen & Cia י לטון טון , מביאה הצעה חדשה עם ** Merkato ** (Mestre Racional, 11), המסעדה השאפתנית ביותר שלה.
הפילוסופיה של המסעדה מתחילה מהמקום בו היא ממוקמת. מה שתגיד האנגר מטוסים ישן ובהמשך, מחסן גלילי נייר , הוסב כעת לחלל בעל אסתטיקה תעשייתית המפגישה שוק, מסעדה ודוכנים שונים תחת קורת גג אחת.
חנות מוצרים (שומרים, קופסאות שימורים וכו') לקחת לשם או לקחת הביתה, א אזור המאפייה לארוחת בוקר עם מאפים תוצרת בית, א סושי בר וכן א מִסעָדָה שמבטיח לקחת אותנו לסיבוב בלי לצאת מהבית.
Merkato, ההצעה החדשה של ולנטין סאנצ'ז ארייטה בבירת טוריה
וכך, תוך חודשיים בלבד, הם הצליחו להפוך אותו למקדש אמיתי של המוצר הזה קחו את הירקות מהגן הוולנסיאני ואת הבשר והדגים הטובים ביותר בשוק.
כולם לעבור דרך הגריל, ובכך מקשר עם הדם הבאסקי הזורם בוורידים של ולנטין.
בתפריט תמצאו מעדנים כגון קונפי כרישה עם סוברסאדה חזיר שחור מאיורקה וקומטה, מתוק עגל על תבשיל פטריות, צלעות פרות בוגרות בגריל או כמה קוקוטקסים בגריל או הייק רומאי, בין היתר.
האנגר מטוסים ישן שהוסב למסעדה
עוד אחד שמהמר על המוצר בביטוי המקסימלי שלו הוא קוויק דקוסטה עם הפתיחה החדשה שלו, ** Llisa Negra ** (Pascual and Genís, 10). באמצע נובמבר הגיעה המסעדה הרביעית שלו לוולנסיה והחמישית לקהילה.
ליסה בלאק הוא ניזון משווקי הדגים המקומיים, בחירת המוצרים העונתיים הטובים ביותר שיעברו דרך הגריל או הגחלת, ובכך להבטיח שמה שאנו אוכלים יהיה כמה שיותר לא מזויף.
הם לא מתעסקים כאן, אני המטבח ישיר ופשוט. כמעט כל המנות מוכנות לעיני הסועד מהמטבח שלכם ומשם הן מגיעות סרטנים אדומים של דניה, שרימפס בגריל, קלמארי Moraira מטוגן עם תחליב דיו, סקייט במרינדה בגריל...
Llisa Negra, מטבח ישיר ופשוט המבוסס על מוצרים מקומיים
אבל גם בשרים כמו צלע פרה בלונדינית גליציית. הלקוח יכול לבחור את הקישוט שלו (בין היתר פירה רטטה עם חמאה, ארטישוק בגריל או חתיכת מיני חסה ובצל אביבי טרי) ואת הרוטב איתו ילבשו את המנה העיקרית.
במסעדת Les Marines שלו (3 כוכבי מישלן), הבשרים המלוחים קיבלו ממדים אפיים ומסיבה זו החליטה דקוסטה לכלול אותם בתפריט Llisa Negra: התמנון המיובש המפורסם שלו מדניה ועד הלהבה גַל ביצי ליזה דה סנטה פולה מרפאים למחצה בשמש בדניה, הם חלק מהנבחרים.
ליזה נגרה, ה-Quique Dacosta החדש
המגע התרבותי
וכן, יש הרבה גסטרונומיה חדשה לנסות. אבל גם נקודת ציון תרבותית אחרת. האם ידעת שבוולנסיה זה מאוחסן ב הגביע הקדוש ? רבות נכתב והתפתח בנושא, אך נראה כי הקתדרלה של העיר טוריה משמרת בין אוצרותיה את אותו גביע הסעודה האחרונה.
כה חשיבותה שרק לפני חודש היא נפתחה כיתת הגביע (קבילרים, 6) , המוזיאון הראשון המוקדש לגביע הקדוש. אז בבניין במרכז ההיסטורי ורק כמה צעדים מהקתדרלה, הפרויקט הזה נולד כדי ללמוד על ההיסטוריה של הגביע המפורסם ביותר בהיסטוריה ואחד השרידים היקרים ביותר של הכנסייה וכיצד הגיעה לוולנסיה.
אבל עדיין יש עוד, זה כבר הוגה כיתה חושית ליהנות ממנה עם חמשת החושים. תוכל לגעת, להריח, לכתוב עם קולמוס בדרך ימי הביניים או להתקשט בהרגל כמו נזיר טמפלרי.
כמו כן, בסופי שבוע אחר הצהריים, ניתן לעשות את הביקורים כחדר בריחה. הם 'סוגרים אותך' במוזיאון ותצטרך להצליח לצאת בזמן כדי למנוע אסון...
אתה צריך לחזור לוולנסיה חברים, זה אף פעם לא מאכזב. מילה קטנה נוסע.
הגביע הקדוש נמצא בוולנסיה!